Рецепта домашна квас

За да се подготви истинско село квас нужда от добър стартер. от друга страна той се нарича в селата основания. Това е един много ценен продукт, с дебелина ценени съседи споделят един с друг. Ако завърши варя остава на дъното на много гъста утайка - основа. му актьорски състав и се съхранява до следващия път, квас. тъй като той е бил използван за производство на хляб от ръжено брашно палачинки - мая се използва практично, всички изготвен в листата.

Рецепта селски квас оставят такива като майка изтече, от нейно име:

"Но ако за първи път няма основание, няма място, където да го вземе, аз правя малко мая (квас не беше много вкусно - мая миризма, но след това въз основа на добра отвара, получена):

В селата приготвен квас в големи контейнери, така че рецепта за 10-литров пот (кофа или пот) - 500 -700 грама на пресява ръжено брашно, 500 г захар, порода топла преварена вода, за да се разбият всички бучки, докато последователността на заквасена сметана и се изсипва вряща вода. по-добре е получила, ако се излива в 3 приеми - 3 кана. Един попълнени (когато попълните, определено трябва да застане на пътя, аз съм в начина на точилка), скрил втория чайника и се изсипва, а след това на третия - толкова добро хранене струи. Поставете охлажда до температура на прясно мляко и ферментира при тази температура. Ако маята, а след това те също се нуждаят, докато изстива отвара се разтвори в топла вода със захар и поставете на топло място, за да "играе".

И ако в разгара на отвара - че тя също все още се охлажда варя половин половин литър буркани дебели, лъжица 2-3 супени лъжици ръжено брашно и същото количество захар, всичко се разбърква добре и се поставя на топло място. Тя се издига почти едновременно с начина, по който се охлажда отвара. И в хладка отвара изсипва се приближи до гъста, сложи купата на топло място и добър подслон, така че температурата да се поддържа в продължение на 2-3 часа. Ако основанията са хубави - варя започва много бързо, "играе". Но повече от 5 часа в такова състояние не могат да поддържат - perekisnet. Яжте, ако езикът ужилване, като бира, просто трябва да се охлажда. "

Кофа с квас сложи в купа с вода и добре проведено в мазето. В варя се поставя няколко стръка мента за вкус, аромат. квас през лятото винаги е готов, то утолява жаждата, много богат, аз не искам да се яде след него, и в летните горещини, това е всичко!

За да се подготви един истински селски варя нужда квас (1 литър), която се използва за печене на ръжен хляб (можете да си купите на minihlebopekarne) ръжено бисквити, захар и вода.
Бисквити са специално на остаряла ръжен хляб, печено тяхното специално за шоколад (не въглища, и шоколад кафяв).
Оставя се да кипи вода в кана, се излива в кофата се пълни бисквити (толкова по-добре) и покрит с капак, в пара бисквити. Сварете два чайник и се изсипва в една кофа. Когато водата се охлажда и се загрява, излива захар на вкус, разбърква се, добавят квас и се разбърква. Покрийте с марля и се оставя да ферментира в продължение на 2-3 дни. Филтрирани през два слоя марля и се бутилира на брега, почистване на студа.
Вие може да се приготви с помощта на суха квас квас, който се продава в магазините на зърно. Такава варя получен в кутии 3-литрова. Вземете една шепа печени бисквити, ръжен хляб, изсипва вряща вода, когато хладен Добавете 4 супени лъжици сух квас, 3 супени лъжици захар, сън мая (ако се натисне, че е най-добре да леко obsushennye да се разпредели), покрийте с марля и се оставя при стайна температура в продължение на три дни , а след това се прецежда и се изсипва първата варя по-добре. Той има неприятен вкус на мая. Впоследствие, всеки път, когато се изсипва преварена вода се добавят няколко бисквити, 3 супени лъжици захар и 4 супени лъжици суха квас.