Разполагат с кухня - здравословна храна

Страница 5 от 8

Хранене единици могат да бъдат централизирани и децентрализирани. Централизирано курс към изток, разположен в една обща сграда или в отделно жилище. Втори пример централизирана кетъринг място отменя пациентите шум, миризми и други кухнята на негативни влияния. В болниците капацитет от 100 до 600 легла централизирано курс към изток трябва да има следните помещения.

I. Производство (семинар):
а) на заготовки за месо, риба и зеленчуци;
б) за готвене - гореща (готвене стая с дозиране), на студено сладкарски изделия.

II. съхранение:
а) хладилни камери за мазнини и млечни продукти, месо и риба, плодове и зеленчуци 1. мариноване, консервиране, яйца 2. отпадъци (с отделен изход);
б) без охлаждане за съхранение на сухи товари, зеленчуци, хляб 3.

IV. полезност:
а) измиване на съдове за готвене;
б) за съхраняване и измиване на автомобили 2;
в) дневно състав килера;
ж) за съхраняване на почистваща техника (шкаф) 3;

V. Дъщерно:
а) перално помещение;
б) помещение опаковки;
в) товарене 1;
ж) склада стайна 2;
г) килера оборудване (кабинет) 3.

VI. Административно-битова:
а) Производство глава стайна 2;
б) медицинско помещение и по хранене;
в) дресинг персонал, душове, тоалетни.

1 В болници с 200 легла или повече,
2 болници 500-600 легла.
3 болници с 600 легла.

Недостатъците включват необходимостта от централизиран кетъринг двойна смяна храна от едно и също ястие на друг и повторно нагряване. Това се дължи на факта, че в началото на храната доставени централизираните бюфети хранене в транспортния контейнер група, а оттам - в изходите на хранене (за амбулаторни пациенти) или камера (пациентите, залежаване). В резултат на това качеството на вкуса на храната може да се понижи, а в нарушения на наредбите за товарен транспорт може да бъде заразен. По-целесъобразно да се въвеждат само храната на болните (в състав, заведения за хранене) с помощта на термос камиони, заобикаляйки бюфети.

С децентрализирана хранене пациенти единични получават храна директно от кухня-dogotovochnyh откъде идва под формата на полуфабрикати централната полуфабрикат. Това създава условия за по-тесни контакти лекари и пациенти с кухненския персонал, което позволява по-бързо се индивидуализират хранителна терапия.