Райс - това е храна на боговете potrebitlskaya цена, цвят, вид, бяло, жълто, кафяво и т.н.

Калории, калории: 344

Калорично съдържание на сварен ориз - 100 Калас.

Ако оризът се приготвя с месо или масло, а след това ястие ще има повече калории. Ако зеленчуците, а след това ястие ще съдържа по-малко калории, отколкото в "празно" ориз.

Ориз се счита за хранителен продукт, тъй Той съдържа сложни въглехидрати, водоразтворим диетични фибри, витамини, РР, Е, каротин, магнезий, желязо, калций, йод, селен, калий, цинк, аминокиселини. Също така има лецитин активиране на мозъка гама-аминомаслена киселина, която помага да се поддържа нормално кръвно налягане, олигозахарид, който насърчава чревния възстановяване.

За разлика от пшеница, ориз не съдържа глутен силен алерген. Обвиващи нишестето стомаха, който е на разположение в ориз, е полезно за хора, страдащи от гастрит и язва на стомаха.

Белият ориз креп, и тя се използва като лек за диария. Кафяв ориз не разполага с този имот. На черен ориз 2 пъти повече протеини от бяло. Най-полезен за потребителите неполиран ориз, тъй като е в черупката си съдържа много витамини и аминокиселини.

Фигура можете да избирате от различни гледни точки. По-рано, в нашата страна има ГОСТ, според която оризовите зърна, разделено на съотношението между дължината и ширината на зърното, както и нейната прозрачност. Високо качество на ориз е следната класове: 1-во, висока и допълнително. Ниско качество 3-ти и 2-ри клас отидох да пайове на оризова каша и пълнеж.

За домашна употреба ориз може да бъде избран по вид, за най-различни по цвят и до известна степен цената.

Видът и степента на ориз

Общо има над 7000 разновидности на ориз. Всеки от тях има своите характеристики (адхезивност, нишесте, твърдост, цвят) и за получаването на някои ястия. Една фигура ще бъде точно за пилаф, друг - за зърнени култури, третата - за гарнитура, четвъртата - за ролките, петият - за пудинги и т.н. В процеса на подготовка за всеки вид ориз има нужда от свой собствен подход. Някои сортове, които не могат да бъдат измити, напоена, наклон и т.н.

Дълъг ориз - дълъг и тънък 6-8 мм на дължина и от трета до една четвърт от дължината на зърно в ширина. Тя се отглежда в Азия, Австралия, Америка. Тя може да бъде бяло и кафяво.

Тази цифра не се разпадне, не се държим заедно, увеличаване на дължината не се увеличава в ширина, умерено количество погълната течност се получава ронлив. Дългозърнест ориз да се готви нужда само на 20 минути.

Long-ти р UC универсален: използват за приготвянето на различни ястия ронливи европейско и ориенталска кухня. Той е подходящ за салати и гарнитури, добри в зеленчукови ястия, обслужващи гарнитура към месо, риба или птиче месо.

Всички разновидности на дългозърнест ориз са обединени под едно име "Индика". Най-популярните разновидности на "Индика" са "басмати" и "Жасмин". В "басмати", когато готвенето е ронлива и следователно по-подходящ за гарнитури и "жасмин" по-лепкава, така че по-добре е да се използва за зърнени култури. Но той и другият сорт ориз се различава тънък, деликатен аромат.

Фиг Srednezerny има по-широка и по-къс (овална) в сравнение с зърно дългозърнест ориз (дължина - 5- и 6 mm широчина - от половин до една трета от дължината). Тя е едновременно бяло и кафяво. Поникване на фиг най-вече в Испания, Италия, Австралия и Америка.

Фиг Srednezerny по-малко прозрачни от дългозърнест ориз, и съдържа повече нишесте. По време на подготовката за абсорбиране на големи количества течност, тя става мека, лепкава, леко се държим заедно.

Тази цифра включва вкуса на други съставки и ястия, подходящи за готвене паеля, ризото и различни супи. Също така се използва за зърнени култури, странични ястия и пилаф.

Най-известните сортове ориз, които srednezernogo - "Arborio". Този италиански клас srednezernogo ориз има широк зърно с прозрачна непрозрачна ядро. При готвене отвежда на кремаво вид.

Един от най-известните рискове Кръгла сметки в страната ни - "Краснодар" (известен още като "Кубан"). Подходящ за млечни каши и супи.

Друг известен Кръгла вид "японика" идеален за суши.

Фиг Полученото оцветени по време на преработката, когато кора се смила или горната обвивка. В зависимост от степента той ще бъде в кафяво, кафяво, черно или червено. Колкото по-консервирани черупката, цифрата е по-полезен, тъй като е в горната част се състои от минерали, фибри, витамини и други хранителни вещества.

Черен и червен ориз

Браун (Brown, "товар") ориз се получава, когато тя не се полира, но само олющени. В този случай, зърната на трици обвивка се оставя в която да спести големи количества влакна, витамини и минерали от бял ориз, но по-малко, отколкото в черен и червен. Обикновено, дългозърнест кафяв ориз или srednezerny.

Тази фигура е с богата аромат и вкус, обаче, изисква продължително готвене.

Бял ориз е по-малко полезни свойства в черно, червено, кафяво и жълто. Той се състои практически само на ембриона и нов завод бели зърна, което съдържа скорбяла (комплексен въглехидрат).

Въпреки това, бял ориз се получава много по-бързо, отколкото техните цветни колеги. Това е най-популярният вид ориз, от която красивите и вкусни.

Фигура жълтеникав оттенък - това е бяло (или кафяв) пропарен ориз. Той заема междинно положение между бял и кафяв ориз. По време на обработката на такива ориз първо напоена с вода и след това се обработва с гореща пара под налягане, след което се суши и полирани, както обикновено. До 80% от витамини и минерали, които се съдържат в обвивка трици, преминава в оризово зърно, което става все по-крехки. Под пропарен ориз става кехлибарено-жълто оцветяване, става прозрачен.

Подготовка леко сварен ориз малко по-дълго, отколкото бели, тъй като зърното след преработка става по-трудно и по-бавно от нормалното ориз варено мека.

Жълтеникаво ориз, за ​​разлика от полиран бял не се разпадне, не се държим заедно по време на готвене, но може да не е толкова добър, колкото други видове ориз. При изготвяне на жълтеникав оттенък ориз на пара изчезва и тя става същата като на бял полиран ориз.

Различни видове и сортове могат да се различават в цената. Например, черно, червено или кафяв ориз е винаги малко по-скъпи от бяло.

За съжаление, ориз фалшив - както и много други продукти. Някои производители безскрупулен нишесте се смесва с добавки и формован от това "суров материал" т Фиг. Да не бъдат хванати, че е необходимо да се придържате към следните насоки. Качествено-ти район на ЕО, не могат:

- рушат и почивка;

- има много отломки в пакета (те бързо се вари мека и развалят съда);

- мачкане (това е отпадъчни продукти);

- да имат отделни бял (неузрели) зърна;

- бъде жълто или жълто имат отделни (повредени по време на съхранение) зърна;

- има примеси корпуси, отломки;

- включва насекоми, ларви;

- има неприятна миризма;

- да имат неприятен или силен вкус на нищо.

Добър ориз се разпада.

Качествени оризови зърна с еднакъв размер и шаблон.

Този бял ориз е цветът на матирано стъкло. Кафяв ориз има грапава продълговата зърно кафяв.

Полиран ориз може да бъде кръгла и продълговата.

Под пропарен ориз може да бъде с различни форми, но е полупрозрачен, има цвят жълто-кехлибар.

Производителите на висококачествен ориз го опаковани в прозрачна опаковка.

Висококачествени черно и червено стръкчета ориз дава (други видове ориз не растат изобщо).

Лошо качество ориз може да бъде смес от различни видове ориз: мътна, ясно, дълго и др srednezernogo

Да се ​​избягва смесването ориз на класа, но не и от една и съща партида. Различните части на ориз ще бъдат подготвени за различно време, че нещо недостатъчно, нещо да се разгражда.

При готвене ориз увеличава в обем от 3 пъти. В зависимост от апетита за една порция трябва около 75-100 грама сух ориз. Много готви просто да 1 чаша сух ориз в 4 порции.

Cook ориз - е изкуство. Това зърнени култури могат да се приготвят по различни начини в зависимост от вида и формата, в която тя трябва да има: ронлива или лепкава под формата на каша. Например, една дума, бяло зърно по време на готвене набъбва и става лепкав, дълъг, а напротив, расте на дължина и се разпада в ястието.

Фигура потребителите са сварени във вода, задушени и пържени. Варени в тенджера и тиган. От различни оризови рецепти да отидете главата завъртане. Има един лесен начин да се готви ориз? Има. Прочетете по-нататък.

Така на първо място ориз трябва да се промива със студена вода за отстраняване на съдържащата се в нея отломки, прах. Измитите зърно, докато водата тече ясно. (Ако е кръгъл скорбяла ориз, следва да се накисва в топла вода в продължение на 10 - 15 минути и след това се промива със студена вода).

На следващо място, се подготвят ястия. Много подходящ воля neemalirovannaya тиган с дебело дъно и встрани. По-добре да не се използва по-високи и тесни съдове - тя ще се задушава ориз е неравномерно: най-долния слой вече се сварят, когато на върха все още остава стабилно.

Следващият етап: печене. Той се използва, когато искате да получите ронлива ориз. В тиган се изсипва малко растително масло и след това се добавя на ориза. Разбъркване, запържете го в продължение на 2-3 минути, като се уверите, че всички семена са били покрити с масло.

, Докато оризът се пържи в тиган на силен огън вода се приготвя за него. Тя трябва да е два пъти повече от ориз (приемайте по 1 чаша ориз - 2 чаши вода). Ако Nedolya вода, ориза ще бъде твърдо вещество. Ако водата е твърде много, той ще стане лепкав ориз. Дълъг ориз се нуждае от по-малко вода, srednezernomu - все повече и кръг - още повече.

След като добавите към запържваме ориза във вряща вода.

Също така добави добави сол на 1 чаена лъжичка 150 мл ориз. Заслужава да се опитат вкуса на водата. Той трябва да бъде нормална сол: нито солени недостатъчно или осолени. Солта може да се добави след готвене. В не-воден разтвор на салин ориз се приготвя по-бързо.

След ориза оказа водата, тя се разбърква веднъж. Повечето от тях не е нужно да се намесва, защото семената на зърнени култури ще започнат да се съборят, и те ще се открояват от лепкав нишесте.

След това трябва да покриване на тиган с дебело, гъста листна маса и намаляване на топлинна енергия за ниско. , Докато оризът е готов, не се вдигне капака, парна ще излезе по различен начин и ориз ще бъдат подготвени за по-дълго. След кипене бял ориз се получава в продължение на 15-20 минути, кафяви 40-45 минути. За да контролирате времето необходимо да се използва таймер.

Когато оризът е време да бъде готов, можете да опитате на семена зъб по-твърда или имат това, което трябва.

Можете също така да се провери готовността като бавно се наклони на корицата: ако течността се събира на ръба, така че трябва да се готви ориз в продължение на няколко минути. Ако водата се изпарява напълно, това означава, че оризът е готова.

След като оризът се свари, трябва да изключите топлина, махнете капака от тигана за 5-10 минути, и то в началото с кухненски кърпи. Той абсорбира излишната влага и пара. Фигура в този случай ще бъде суха и ронлива.

Преди да сервирате, ориз може да се разхлабят ориз с вилица.

Сварен ориз може да се яде по себе си. Възможно е да се яде без никакви добавки, но е възможно да се опитат прибавете маслото и подправките.

Най-често се използва ориз, като част от различни ястия. Тя е много подходяща за много салати, супи, овесена каша, като гарнитура за месо, пиле и риба, някои специалитети (ризото, паеля, ризото, рула, и т.н.), както и за десерти.

Ориз не се консумират сурови, неподготвени форма (нейните зърна са много трудно и може да увреди зъбите, да предизвика болка в стомаха и червата). Фигура хранят добре варени, мек, когато се абсорбира лесно и смила.

Жителите на един от Изтока ядат ориз с клечки. В друга част на Източна ориз яде дясна ръка, поставяйки пръстите си под формата на lozhki- "лодки".

В Европа, варен ориз и хрупкави ястия от него яде с вилица. Когато става дума за ориз овесена каша или ориз супа, след това да използвате обикновена лъжица.