Пушена херинга Дон поле

шкипер

Тази рецепта е добре, защото всички трудности и специални тайни в приготвянето на тази вкусна вкусно ястие там. В допълнение, рецептата е много демократично в продукти и различни аксесоари, определени: херинга, сол, пот, вода, дърва за огрев, мачове, грил, помещение за опушване, чиния, вилица, нож и добро настроение!

Но все пак, да направите резервация и ще разкрие тайната на успеха на Дон пушена херинга - риба трябва да бъде прясно уловена, само с негова собствена!

Тези случаи на херинга, са били уловени от мен и другарите му в река Дон надолу по веригата над Ростов на Дон (В методите на риболовните съоръжения и херингата Дон - отделен въпрос). И тук подготвени в областта от реката в Smokehouse.

Пушенето започва с подготовката на риба и кутия с дим. Риба с тегло до 1,5 кг цяло пушени. Херинга изплаква в прясна вода. Тогава сгънати слоеве в един емайл пот, тиган или кофа, като се редува с пластове всяка основна готварска сол. Посланик трае 2-3 часа на хладно място. След осоляване рибата старателно се промива с прясна вода от сол.

Докато посланика на херинга, има време да се направи опушвална, барбекю и дърва за огрев. Smokehouse първото нещо, което трябва да се почистват внимателно и се изплаква след последното пушено, ако това беше.

За пушенето дървесината се използва само от твърда дървесина дървета, които не съдържат смоли. Поради тази причина, пушенето не се използва бреза и иглолистни дървета. Препоръчително е да се използва дървесина от бук, габър, дъб, явор, елша, топола, ясен и овощни дървета. В нашия случай, че се използва добре изсушени череша, и като дърва и дървени стърготини, като стърготини.

Smokehouse може да се сложи на огъня, с помощта на стойката, като тухли. Аз използвам голям преносим барбекю, което просто се превръща в кутия за пушене. Всички тези железни конструкции самоделно и регулира един до друг. Аз превеждам тези доста обемисти кебап къща непушачи атрибути в ремарке, заедно с други риболовни и туристически съоръжения.

Специалистите препоръчват за готвене от риболов на дъно Smokehouse излее дървени стърготини равномерно дебела и 0.5 cm. Ще споделя тайната си един с друг. По мое мнение, е работил през годините на изпитания и тестове, такова изобилие от дървени стърготини само разваля качеството на вкуса на приготвени рибни, гадни петна в тъмно кафяв цвят, добавя горчив вкус и много напълно ненужни канцерогени получени чрез разтваряне на голямо количество дървени стърготини. В моята рецепта трици, талаш получат три или четири чери клонове, всяка с по стандартен размер на молив. Повярвайте ми опит, това е напълно достатъчно.

Стърготини установи над тавата за събиране на мазнина. Ако поставката не е зададен, тогава мазнината капе рибата в горещ дъното и опушване, парене, неприятна горчивина даде рибата и сезон със своята част от същите канцерогенни вещества. Над тава набор решетка, която положи и херинга.

Риби не трябва да се допират помежду си и стените на Smokehouse. В противен случай, в първия случай - риба в местата на контакт prokoptitsya не както би трябвало да остане влажна, но във втория - в областта на контакт е овъглена и да стане негодна за ядене.

След това затворете капака плътно и сложи кутията на върха на барбекюто на опушване, където вече има силна топлина от въглищата.

Време за приготвяне се постига емпирично - в нашия случай това е тестван 25-30 минути. След този период, премахнете от полето приятел с мангал пушене, отворете капака - ароматната димът изпод която ще уведомява всички участници за наличието на херинга. Това е и мястото, димът е леко прогонени, и тя ще каже на Дон Херинг priobrotshaya апетитен бледо златист цвят.

Дон херинга приготвен по този метод, се осолява на вкус, нежен и сочно, с лек приятен аромат на пушек.

Херинга, като по този начин начин, не е предназначен за дългосрочно съхранение. Ето защо, не се затегне с празник, а Дон пушена херинга горещо, тя се е разпространила върху чиния и сервирайте с пресни билки, зеленчуци, напитки, за да опитат и добра компания!