Пушена говеждо месо в домашни условия за дим говеждо месо, автоматично студено опушване

Рецепти пушено месо

Пушена говеждо рецепта

ще трябва
Сол 350 гр, 10 кг говеждо
рецепта
Измийте продукта с вода, след това се нарязва на парчета с големина 250-500 грама, пуснати в кипяща вода, а след това да доведе до възпаление. След това се мотае сухи (1-2 часа). Настържете месо сол. Оставете зреят при стайна температура в продължение на 10-12 часа. След студен дим в опушвална "Dachnik". След пет дни на говеждо месо е готова.

Пушена говеждо месо (сух посланик)

ще трябва
Сол 400 грама, 10 кг говеждо
рецепта
Изплакнете със сухото говеждо месо. Добър търка месото със сол. Поставете продукта в контейнера за осоляване и се инкубира в продължение на 10-12 часа. Поставен в вентилирано помещение в продължение на 1-2 часа. Подуване студено пушени в Smokehouse "Dachnik" 15-20 дни. Слаби прекъсвания.

Пушена говеждо месо (специален начин - 1)

ще трябва
Сол 400 грама, 10 кг говеждо месо, черен пипер необходимо.
рецепта
Изплакнете, сухи и нарежете месото на малки парченца, след това разтривайте със сол и черен пипер. Поставете в контейнер за осоляване. Добавете сол остатъци. Оставете за половин ден в топла проветрено помещение, а след 1-2 часа. В студа. За да се пуши в Smokehouse Пушена "Лято жител", докато готвят.

Пушена говеждо месо (специален начин - 2)

ще трябва
10 кг говеждо месо, 100 г захар, 400 грама сол.
рецепта
Вземете задната част на трупа, за да го подготви за отстраняване на излишната мазнина, отрязвайки кост на крака и бъбреците на трупа. Смесете захар и сол, и след това се търка месото и се поставят в контейнер (например таза). Топ формоване натиснете и да го оставите на стайна температура за един ден. След това извадете с хладно място за няколко седмици. за три дни, времето, необходимо да се обърне на продуктите. Ако сок разви във времето като месото не е достатъчно, е необходимо да се получи тяхната собствена солев разтвор (10 г сол на 200 мл вода). Излейте студена луга. Dry говеждо, и дим в Smokehouse Пушена Студената две седмици. След това виси на хладно място за един ден.

Пушена говеждо месо по стара българска рецепта

ще трябва
Сол 300 грама, гърдите (говеждо) 10 кг, 200 г сажди холандски
рецепта
Изплакнете месото във водата, оставете да изсъхне. Смесете черно с десет литра вода и се варят в продължение на 35-40 минути. След това се оставя да се охлади, сложи сол и разбъркване до пълно разтваряне. След това потопени в разтвор и да запази месото в продължение на два дни. Суха и се поставя в опушване. За да се пуши в опушвална Cold "летовник", докато готвят.

Говеждо пушена (подправки, метод 1)

ще трябва
Sol 350 гр, 10 кг говеждо месо, дафинови листа 3-4 парчета, канела необходимо, пипер 10грама.
рецепта
Подготовка и почистване на месото. Довежда се до кипене на водата, да се сложи месо и дафинови листа. След саламурата заври, се месото и се изсушава на въздух, а след това разтривайте с подправки. Сложете месото в купа и се оставя в продължение на 0,5 дни при стайна температура. За да се пуши в Smokehouse Пушена "Лято жител" в продължение на една седмица. Публикуване на лъжата (на вкус). Продуктът е готов!

Говеждо пушена (подправки, метод 2)

ще трябва
10 кг говеждо, 50 г захар, 3 г канела, 2 г от карамфил, индийско орехче, 10 г, 5 г червен пипер на прах, 5 г от черен пипер, 350 г сол.
рецепта
Месо пране, химическо. Смесете всички подправки в еднородна смес и търка тялото си. Поставете в контейнер за осоляване и изчакайте за два дни. От време на време е необходимо да се премине парчетата от горе до долу. Поставете смес от остатъци. Оставете за няколко дни. Отцедете саламура и се оставя за няколко дни. За да се пуши в Smokehouse Пушена "летовник" на 2 седмици. Има кратки почивки на 2-3 часа. След това, виси на проветриво място в продължение на два дни.

Пушена шунка (хвойна)

ще трябва
Сол петстотинграма, 10 кг месо, 100 г захар, 100 г хвойна
рецепта
Изисква по-ниска част на бедрото труповете (говеждо месо). Нарежете на трупа и средни части. Измива се със студена вода и след това да изсъхне малко. Смила хвойна захар и сол и тази смес решетка парчета месо. След това ги поставя в контейнер за осоляване и разположен на върха на пресата. Дайте лягат на хладно място 15-20 дни. Необходимо е да се премине на говеждо месо от горе на долу (на всеки 3-5 дни). След измиване и да получите продукта. Накисване 0.5 дни. Суха. След това студено пушене в Smokehouse Пушена "летовник" две до три седмици, спирайки в пушена за два дни. Процесът на такава пушенето не е бърз и изисква специална издръжливост, но повярвайте ми, че си струва.

пушени гърди

ще трябва
Ребрата 10 кг, дафинов лист парчета 2-3, 2-3 скилидки чесън, 100 г захар, червен пипер, сол 300 гр
рецепта
Гърдата нарязани на парчета, промива се и се суши, за да се получи втвърдяване смес. Разтрийте смес от месо, пускане на стоката в леген за осоляване. Държи при стайна температура в продължение на 0.5 дни.
Приготвя се саламура. Разтваря се в седем литра вода (кипене), сол (който остава), черен пипер и захар. Излива ostyvshim луга гърдите. Дръж на хладно място за около една седмица. Потапя 0.5 дни. Изплакнете и подсушете. За да се пуши в Smokehouse Пушена "Лято жител" за 1-2 дни. Сухи 4-7 дни. И месото е готов!