Проверка на качеството на зърното

Качеството на зърното и продукти от преработката му нормализират стандарти. Away за зърно събрани за всички култури, създадени класификация - разделя се на видове, подвидове от различни атрибути: цвета, размера, формата и т.н., както и основни (изчислен) и ограничителни разпоредби ... Това показва, че тази култура се счита за основен зърно, плевели и зърнени примеси.

Основни стандарти за качество - това са стандартите да бъдат изпълнени от зърното за него пълната покупна цена. Те включват влажност (14-15%), жито и плевел primesti (1-3%), природата - в зависимост от културата и областта на отглеждане. Ако зърното на влага и отломки по-добре основните стандарти за качество, доставчикът е заредена парична обезщетение. За прекомерно срещу основните размери на влажност и оценка на качеството на качеството на зърното, произведен от подходящи markdowns и тегло зърно.

Ограничителни стандарти за качество - това е максималната допустима намалена в сравнение с основните изисквания за зърно, при

според която той може да се приема с някои корекции на цените.

Следните индикатори се използват за характеризиране на качеството на зърното: Чести (свързани с зърно на всички култури); специални (прилага към отделните зърнени култури); нивото на безопасност.

Необходими са общи характеристики за качество, както е дефинирано във всяка партида от зърнени култури: признаците на свежест (външен вид, цвят, мирис, вкус), заразяване с вредители, влага и замърсяване.

Стъкловидното характеристика зърнеста структура, посредничество на тъкани, по-специално на гранулите нишесте и протеинови вещества, и между тях в сила връзка. Този процент се определя рентгенографски diafonoskope и преброяване на броя на зърна (в%) стъкловидни, polusteklovidnoy, прахообразна консистенция. стъкловидното тяло гранули зърно нишесте и протеинови вещества са подредени много плътно и имат силна връзка, не микро-останки между тях. Зърното по време на смилане почивки в грубите частици и осигурява почти без брашно. зърна прахообразни имат microgaps, които придават ендосперм отпуснатост, и в предаването на diafonoskope разпръсна светлина, което води до непрозрачността на зърното. Стандарти за зърно предвижда определянето на стъкловидното ™ пшеница и ориз.

Натура - тегло задаване на силата на зърно. Това зависи от формата, размера и плътността на зърно, състоянието на повърхността му, степента на пълнене на съдържанието на влага и количеството на примесите. Природата purki определя с помощта на падаща тежест.

Зърно с високи стойности характер се характеризира като добре развити, съдържащ ендосперм-големи и по-малки черупки. При намаляване на 1 грам добив характер пшенично брашно се намалява до 0,11% и количеството на трици увеличава. Зависимостта между вида и количеството на ендосперм.

Natura различни култури има различни значения, например, пшеница характер - 740-790 г / л; Ръж - 60-710; ечемик - 540-610; овес - 460-510 г / л.

Falling брой характеризира състоянието на въглехидрати и амилаза сложна, тя е показател за степента на покълнали зърна. След поникване на зърно нишесте става захар, с повишена зърно амилолитичен активност и рязко се влошава свойствата на печене. Колкото по-малка е стойността, толкова по-висока е степента на покълнали зърна. скорост (и) капка чрез прът миксер воден брашно смес, определя числото на падане. Тази цифра е нормализирана за пшеницата и за основа на разделението на класове на ръж.

Качеството на зърното влияе на показателите, характеризиращи неговата стойност за потребителите. Те включват: Размер, теглото на 1000 зърна, pyravnennOst (хомогенност), плътност, забулващи.

Размерът се определя от линейните размери - дължина, ширина, дебелина. Но на практика, с размер съдейки по резултатите от проверката на зърно през сито с отвори с определен размер и форма. Голям, добре nalivsheesya зърно дава по-висока доходност на продукта, тъй като тя съдържа относително по-малко и по-големи ендоспермни черупки.

размер на зърно може да характеризират специфичния индикатор - 1000 зърно тегло, който се изчислява в сухо вещество. Черно е разделена на големи, средни и малки. Например, за тегло от 1000 диапазони пшеница зърно 12-75, основен зърно има тегло над 35 грама, малки - по-малко от 25 г.

Vyravneniost определя едновременно с размер на зърната чрез пресяване със сито, и се изразява като процент според максималната остатъка върху една или две съседни екрани. За обработка е необходимо зърното е подравнен униформа.

плътност на зърно и неговите части зависи от химичния им състав. Добре nalivshegosya зърно по-висока плътност от зрял, като има най-голяма плътност на нишесте и минерални вещества.