производство на желатин

Свойства и приложения на желатин

Характеризира се с цвета, вкуса и свойствата на получения гел от него. Качествени продукти трябва да бъдат прозрачен цвят и без страничен мирис.

Обхват на желатина е достатъчно голям. В съответствие с целите изолира и групи:

1. Хранителен желатин - използва в сладкарската промишленост за получаване на кремове, желета, сладолед, плодове желе. Той се добавя като сгъстител в млечни и консервни храни. Виното се използва за облекчаване trudnofiltruemyh вино и винени материали груби петна с повишена грапавина.

2. Технически - използван в текстилната и козметичната индустрия.

3. Фото желатин - един от материалите за производство на филм.

4. Медицинско - използва за производство на капаци за лекарства (капсули) и плазмен като среда.

5. Печат - в производството на мастила за печатни пари, вестници, списания. Той служи като компонент за залепване на хартия.

В момента, в размер на желатин, произведен в България не отговаря там нужди. На изискваните от три до четири хиляди тона продукция не повече от сто. По принцип, на пазара е пълен с внесените стоки. Този факт показва, че вероятността за намиране на ниша в производството на желатин. И впечатление възможност за производство на лепила и готови лепила (казеин, скриване и костно лепило, лепила на базата на каучук), които са изработени от желатин. Основният недостатък е, процесът отнема много време.

Един от най-важните етапи на производството на желатин е подбор и подготовка на суровините. Основното изискване - суровината трябва да съдържа колаген, основната съставка е желатин, което дава имот като превръщане в желеобразна маса при излагане на течност. Такъв материал е животински органи: кост и мека суровина (сухожилие, подреден кожи, останки, вени и т.н.). Костта е сурова маса, наденица и екипи. Първият тип идва от мрежата на хранене, се варят. Вторият - от колбаси и консервните фабрики, в суров вид, обикновено са високо ценени кост с малко месо. Последният типа на костта може да побере замърсявания и примеси.

Използвайте следните части: челюст, предната част на черепа, таза, плешките, ребрата, без прешлени главоболие. Костите се държат отделно от другите суровини на проветриво място или под навес. Тя може да се съхранява в паркинга отворен асфалт. Bone не може да се съхранява за дълъг период от време, тъй като това намалява неговото качество, следователно, количеството на желатин излизане от него.

Меки стоки стигат до цеховете за щавене и месопреработвателни предприятия. Една добра суровина за желатин са opoykovaya vyrostkovaya и останки, главата кожа от телета, неподходящи за вземане на кожа, spilkovye гарнитури, свинско кожата. Одрани липсват големи количества месо, мазнини, кръв, намазки са свързващи характеристики на мек материал. Съхранявайте го в бъчви рано запазени сол, за да се предотврати ichorization.

Всички суровини, трябва да бъдат придружени от доказателство за ветеринарен и санитарен инспекцията.

Първата стъпка в производството на подготовката на суровина. Неговата сортирани ръчно върху лентовия транспортьор (кости - анатомични видове, без смесване на суровините и варени, меки материали - от степента на свежест, методи за опазване), разделяне примеси. Следният процес - обезмасляване кост: специална машина натоварени кост и се изсипва вода при 90-95 ° С в продължение на 15-20 см над костта. За да се пести вода, бульон, обезмаслени кост до три слота. Мазнини добив 6% от масата на костите. Костите се промива в непрекъснат барабани и полирани.

Освен това, костта попадне в смачкване машина, където се чупят. Това увеличава повърхността на суровината, което допринася за по-пълно извличане на нефт и лепило.

Натрошен кост се калибрира със следните групи: от 8 mm до 12 mm, от 12 mm до 20 mm, от 20 мм до 25 мм. Големи части от повторното смлян. След това суровината преминава процес деминерализация: тя се зарежда в matseratsionnye каци, където се използва солна киселина (3-7%) се отстранява част на костния минерал.

Сортиран мека суровина промиване в продължение на 40 минути при температура от 70-80 ° С и се пулверизира в mezdrorezke. Сол суров промива във вода (4-6 ° С) сух е напоена с вода и вар мляко, замразени размразява в течаща вода (20 ° С).

Най процес отнема много време е вар на суровини (с изключение на премахването на всички протеини, колаген). Сурова пепел се поставя в бъчви, варно мляко се излива, които за 25-40 дни променени чрез понижаване на рН до 12-13 до 8-9. За определяне на края на реакцията суровините се проверяват vyparivaemost (време на готвене при температура 50-60) и структурата (да бъде хомогенна, стъкловиден, прозрачен). Получени обезваросване агент (вар се отстранява, алкална разтворими протеини и техните разпадни продукти, калциеви сапуни и други примеси): 12-18 часа, промива се с вода, неутрализира се със солна киселина (5-7%) 4-6 часа, промиват отново 3-4 часа (в целия процес отнема 24-28 часа).

Това е последвано от кипене желатин в няколко етапа (24-36 часа): първо при температура от 50-56 ° С, след това температурата се увеличава 6-7 пъти от 5 градуса. Консумация на вода за 1 тон на сурови кожи 0.4-0.6 m3 вода oseina 0,8-1 m3, сухожилия 0.2-0.4 m3. Заваръчна бульон подлага на следната обработка: запазване сярна киселина, филтруване камера или да отклонение filtropressah през пулпа в апарат vyparochnyh вакуум изпаряване, вторичен запазване серниста киселина.

На следващия етап - желиране (zastudevanie). Хранителната среда се зарежда в zhelatinizator където се превръща в желатинови листа (лента), които след това са тествани в сушилня с тунелна сушилня при начална температура от 25-30 ° С и краен при 45-50 ° С (желатина - 12-15 часа, технически - 20 -25 часа). Изсушената маса минава смилане стъпка, пресяване и смесване.

отнема производствен процес на желатин партия време отнема около 60 дни.

Техническа и Пакетиран хранителен желатин в хартиени торби, шперплат, пресовани барел-рана картонени барабани с тегло под 20 кг. Желатинът за търговия на дребно пълен с торби от композитни материали и с тегло 25 '50

Желатин съхранява отделно от вещества с остри миризми в сухи условия при температура не по-висока от 25 ° С и влажност не повече от 70%.

Цената на започване на бизнес включват: разходите за оборудване и суровини, наем, комунални услуги, заплати и други разходи.

Технологичната линия включва приблизително следното оборудване:

- лентов транспортьор (200 ти ..);

- Непрекъснато барабани (130 хиляди рубли ..);

- трошачки (120 хиляди рубли ..);

- капацитет (100-200 THS. трия).

- Екстракция апарат (варене) желатин;

- машина за отстраняване на мазнини от кости;

- filtropressy (150 ти ..);

- апарат vyparochny вакуум (250 ти ..);

- сушилня (60-500 хиляди рубли ..);

- опаковане и опаковка линия (от 250,000. до 2 млн. трия).

- инструменти за контрол на качеството и радиационната безопасност на суровини и готова продукция.

- кости: пилешки - 2-20 рубли / кг, говеждо - 10 рубли / кг;

- свинско кожа - 20 € / кг;

- мембрана - 7, 5 $ / кг;

- варно мляко - 1000 рубли / куб.м. m.

- солна киселина - 42 рубли / л.

Добив костен желатин от около 10%, съответно, на 1 тон до 10 тона желатин ще напусне костен материал. Разходи за суровини 160 тона желатин ще бъде около 20 млн. Разтрийте.

Общите разходи са в размер на около 29 млн. Разтрийте.

Цената на едро за килограм желатин е 175-240 рубли. С пускането на 160 тона желатин (желатин цикъл на производството) за два месеца, приходите ще бъде около 28 млн. Разтрийте.