Производство на бонбони, оборудване и техника за производство
В действителност, те се считат за бонбони сладкарски изделия, които са изработени от един или повече от масата на бонбони и имат мека консистенция. Продуктите се получават от 1 празни приказки, сладкари, наречени прости.
Оборудване за производство на шоколадови бонбони
В оборудвана линия е производството на бонбони в процеса на механизирано производство на различни видове бонбони маса. Също ускорение vystoyki формовано тяло на опаковка на потока автоматично претегляне. Механизирана нулиране и транспортиране увити шоколади, и формиране на черупката леене с нишесте. Тази линия включва съоръжение за обработка, с инсталацията на единица Завършете ускорено vystoyki на. Да се използва и стъклопакет, и устройството автоматично увийте. Звено за опаковане на шоколади.
производство бонбони започва с факта, че резервоарът за доставка излее захарен сироп, кондензирано мляко и меласа. Компоненти на предписанието за тази смес се изпомпва с помощта на бутална помпа в непрекъснат смесител. След това, сместа се загрява до определена температура преминава през филтър и се вкарва в колоната, където началната варено до концентрация на сухо вещество.
Тогава варени сиропът се отделя от парите в циклон и влиза pomadovzbivalnuyu машина. В тази машина има охлаждане и кристализация, и се превръща в маса червило. След завършен червило се предлага в специална колекция, както и промени в колекцията с миксер. Тук се прилага ароматизиращи и оцветяващи средства, червило нагрява до желаната температура се подава в хопера на konfetootlivochnoy на машина, която се излива в специални клетки.
Завършеният производство на шоколадови бонбони, изпратено до шкафа, където въздухът е изгорял червило, и тя започва да се втвърдява. След това, тавите с твърди черупки konfetootlivochnuyu изпратени на машината и премахнете от черупки. Тогава бонбони изпратено до устройство за сгъване и покрит с глазура. Само след като премине през черешката на бонбони фризер втвърдява напълно.
Бонбони падане от фризера на камерата с успоредни редици подават към конвейера, където необходимото количество бонбони в количество от 20 парчета, са водени в един ред и попадат в разгънатата машина. След шоколади са увити с кръст конвейера дойде в специален бункер, и да попълнят на наказателното поле, изпращане на готовата продукция в парцел автомобили, където затварянето на горния вентил, лепене и етикетиране. След това, пакетът се изпраща на експедицията.
Що се отнася до многослойна бонбони, те правят само сладкарски изделия фондан Глазура без жилища. Тук, производствена линия включва секция за подготовка на суровини. производство бонбони се извършва на такова оборудване: Оборудване за леене на ламиниран резервоар, помпи, парна кожух и миксер. Тези шоколадови бонбони правите с ядки, и номер рецепта се измерва общото тегло на съставките. В последния завой излива същност, вино и алкохол. След това всички компоненти се смесват старателно в продължение на двадесет минути в специална машина. Когато масата е напълно смесена, смесител разстрои, и масата на тръби попадне в приемащия бункер.
производствена технология, бонбони
Предвид метода за получаване и обработка, производство на шоколад е разделен на 3 групи: непокрити, които са направени от един или повече бонбони маси obsypnye които правят на масите, и покрити с шоколад, вафли, поръсва лешник трохи или какао - прах. Последната група - остъклен, който е направен от масите и покрива отгоре с шоколад или друго покритие. Индивидуални продукти, които са получени след формоването и доставени на запрашаване на покритие или наслояване наречени бонбони обвивка. При производството на шоколадови изделия и техните масово използване на различни суровини. В зависимост от технологичния процес на производство, естеството и формата на получения структура, разделена на масата на бонбони, плодове желе, бонбони, марципан, сметана, печене видове. А също и ликьор, мляко, бита пълнеж, фондан.