Правейки двойна сметана от мляко и масло, с ръцете си
Не е тайна, че сметаната - вкусни и нежни десерти, които могат лесно да бъдат направени в домашни условия. Въпреки това, подходящ само за разбиване на специален крем, съдържание на мазнини, което трябва да бъде не по-малко от 30%. Ако ви е трудно да се получи точно такъв, аз ще ви кажа как да се направи тежката крем от мляко и масло, като у дома си.
Като цяло, в промишлена среда тежки сметана реших да си метод раздяла, т.е. отделяне на течности с различна плътност. Крем са естествени, които са получени от пълномаслено мляко, и понижено - въз основа на крем суши. За зеленчук не споменах, тъй като те не са били използване.
Честно казано, ние трябва да си купите сметана в магазина, които са подходящи за разбиване, че е много трудно за мен. В своите рецепти, аз използвам естествен крем мастна със срок на годност на 5-7 дни, но те пуснат в продажба много рядко (дори и в супермаркетите са внесени веднъж седмично и е трудно да се отгатне кога точно). Cream в Tetra Pak, които се съхраняват в продължение на няколко месеца, аз не се вземат на принципа - като всички физически и се опитват да купуват продукти, без консерванти (или минимално количество).
И не толкова отдавна един от гостите на сайта, Женя Derevesnikova (благодаря ти!), Ме наведе на мисълта чудесен начин да се направи мастни сметана от мляко и масло. В началото бях доста скептично на този метод (в главата ми не го побира, че масло и мляко може да се превърне в един, а след това друг и поддържа във форма след побой), но веднага отидох да проверя. И резултатът ми е доволен на 100% - сега не зависи от магазините и готвене мазнини крем сам, и когато имам нужда от тях.
Така че, за приготвяне на крема като у дома си, ние само мляко и масло, ако е необходимо. Вземете мляко на всяко съдържание на мазнини, но маслото - най-пълното толкова по-добре. Не намазване или маргарин не са подходящи - само качествено масло (не по-малко от 72%). Между другото, на съдържанието на готовия крем мазнини може да се регулира лесно - просто трябва да се изчислява съдържанието на мазнини и пропорциите на изходните материали.
Например, ако имате нужда от сметана 33-35% мазнини, вземете млякото и маслото в равни пропорции. Директно към точността на гр не е толкова важно - + / _ 10 грама, милилитра време няма. Cream съдържание от около 25% мазнини може да бъде получена от 500 мл мляко и 280 грама масло (може да отнеме по-малко от 2 пъти по продукти, ако се наложи по-малко сметана). Е, по-малко мазнини (струва ми се, че няма проблеми с тях) 15% крем - изготвя 630 мл мляко и 175 грама масло, съответно.
Аз трябва да кажа, че за цената на вътрешния тежък крем произведени около 1.8 пъти по-евтино магазини. Това не е ли страхотно? В допълнение, с наличност на масло (просто си купи чифт опаковки и хвърлете във фризера) и мляко (за нас е винаги там, в хладилника в големи количества), винаги може да си позволи да се готви някакъв десерт, който се състои от мастни сметана за разбиване.
съставки:
- Масло - 200 гр
- Мляко - 200 мл
- Приготвяне на ястия стъпка по стъпка със снимки:
