Получаване от картофено нишесте

В картоф в зависимост от степента съдържа от 12 до 25% нишесте. Голяма част от това, например, грудки Lorch, Woltmann и др. Получава се от нишесте желе, сироп, кристална глюкоза, и така нататък. Н. Голям брой добро качество нишесте може да се получи само от напълно зрели, здрави и големи грудки. На измръзнали картофите и го размразяват по-малко, тъй като част от него се превръща в захар, която по време на обработката се разтваря във вода и попада в отпадъците.

Малки клубени съдържат от 8 до 10% нишесте, състояща се, между другото, на фини зърна, което намалява по време на качеството на продукта. Пилинг картофи около 8% нишесте и много фибри, нишесте зърна и предимно малък. Продуктът е задоволително качество на пречистване може да се получи само ако те са добре измити и освободен от гниене и примеси.

Мога ли да се рециклират развалени клубени в нишестето? Да, можете да - след старателно измиване тях. Но това е значително по-малък и качеството му е ниска. Технология за производство на нишесте, както следва: картофи се сортират по качество и размер, и след това се излива промивна вода или в специални перални машини юмрук, или (за малки количества) ръчно. Измийте, докато водата е много чиста.

Измитите грудки пречистват чрез картофобелачка от кожата и отворите и след това почиства ръчно. Така че те не потъмняват, те се съхраняват във вода. Зърната на нишесте са картофени клетки. Така че, за да ги получите, трябва да се унищожи на клетъчните стени. За да направите това, клубените се смилат на специална ренде, барабани, което прави голям брой завои. Получената каша се поставя върху сито монтиран над ваната или цевта чисти и измива обилно със студена питейна вода. По-рано в началото на бъчвите (каци) направи две дупки на различна височина, които се затварят тапите от дървен материал.

Сито - дървен или метален цилиндър (50x25 см), дъното на която е покрита с коса, коприна или медна мрежа с множество нишки 100, 110 и 140 за всеки 4.5 см площ. Това мрежата не е разрушен и не се огънат под неговите 6-8 опънати жици, които поддържат. Целулоза сито изсипва малки количества вода и се разбърква с дървени лопатки или Веселка, завързани кърпа. Нишесте гранула специфично тегло по-тежки от водата и е лесно увлечени от потока на цевта. Там те образуват заедно с вода скорбяла. Останалата върху сито целулоза (целулозни зърна и грудки) е отпадък и може да се използва за хранене на животни. Скорбяла във ваната се поддържа в продължение на 6-8 часа и се разделя на нишесте и сок вода, която постепенно се оттича през отворите в цевта. В растенията нишесте се отделя с помощта на центрофуга. Сок вода може да се използва за наторяване области.

След първото измиване нишестето е розово, тъй като тя съдържа клетъчен сок и малки парчета от пулп, които трябва да бъдат отстранени. За тази свеж материал се излива студена вода, разбърква се и се прекарва през много фино сито, което остава цяло и фин шлам. Нишестето мляко отново остави в цевта за 6-8 часа. След това водата се отделя, внимателно отстраняване на мръсни скрепери горен слой се излива нишесте чиста вода и се оставя да се разбърква още 6-7 часа. След изтичане на вода слой се отстранява отново замърсен. В резултат на това на бял нишесте суров първи клас. Той се избира и се суши.

В отстранява мръсна маса и се разрежда с вода, прекарва през сито и често се декантира. Разбира се, качеството на нишестето се намалява. В есенно-зимния суров сгънати в бъчви плътно набивни, поливат отгоре малко вода, запечатва и се съхранява при ниска температура. Ако тя е по-голяма от 4 °, а след това е рохкава и zakisnet.

Тялото на нишесте зелен съдържа около 50% вода, повече от половината от които трябва да бъдат отстранени. Към този суров разпространение в тънък слой върху сито, суши се и се покриват с - първо при температура не по-висока от 40-45 ° С и след значително намаляване на влага - приблизително 70 °. Ако се увеличи веднага температурата, oklesteritsya на нишесте, той ще бъде матово покритие. Изсушеният продукт се пресява през сито и старателно пулверизирани бучки.

Картофено нишесте е разделен на класове: екстра, прима, първи и втори. разновидности на продуктите допълнително бял цвят и кристално блясък, Prima и първи клас - бяло, а вторият - на същия бял цвят, но с сивкав оттенък.

Сухо нишесте излива в чисти тесни торби. Стаята, в която се пресява и опаковани, е необходимо системно да чисти. Картофено прах, което е в смес с въздух образува силно експлозивни - експлозия може да се появи, докато най-малкото или искра отбележи, - цялото време е необходимо внимателно да се отстрани влажна кърпа. Сухо нишесте се съхраняват в чисти, сухи, проветриви места в торби за дървени рафтове. С него е невъзможно да се запази силно ароматизирани предмети, тъй като тя бързо се абсорбира и задържа миризмата.

У дома, клубените се измиват добре и да ги премахнете от кожата с нож. След това те се пулверизира в обикновен ренде с малки дупки. Защо глоба? Тъй като ренде вече унищожени картофените клетки.

Месото се промива със студена вода за сито добре косми. Нишестето мляко се оставя да престои. След 40-50 минути водата се оттича, леко измиване на повърхността с малки остатъци от нишесте депозиран грудки. След това се излива в чиста, студена вода, разбърква нишесте, изчаквайки е постоянната и декантира отново. Така правят толкова дълго, тъй като водата е напълно чиста, и нишесте не е напълно бяло.

Суровият нишестето е неподходящ за съхранение, трябва да се суши чрез поставяне на тънък слой (1-1,5 cm) в чист, бял платно опъната върху рамка или върху сито и ситото. След въздушно сушене (няколко дни) продуктът накрая се суши в пещ или в Руски охладителната пещ.

Популярни рецепти на нашия уебсайт

раздел Популярни статии на сайта си "Храна и Здраве"

Възможно ли е да отслабнете с помощта на зелено кафе?

Дали сода за хляб се отървете от мазнините?

Какво не се опита готов да се раздели с омразните килограми! Чудото диети и магически тайна, билкови настойки и екзотични продукти. Но това не го прави в името на красотата? В полза днес сода за хляб. Мога ли да отслабнете с него? Прочетете повече.

Възможно ли е да отслабнете с помощта на джинджифил?

Не толкова отдавна като най-доброто средство за борба със затлъстяването представя ананас и ананас екстракт. След като обяви, панацея зелен чай. Сега дойде ред на джинджифил. Мога ли да отслабнете с джинджифил или се разби надеждите за отслабване? Прочетете повече.

Как да получите по-добри през зимата: тайните на идеалното тегло

Лято да отслабна много лесно, тъй като цветовете на дъгата слънце надделява на разходка, аз искам да се бъркам в малко вода и да яде само зрели плодове и зеленчуци с обработваема земя. През зимата, ситуацията е съвсем различна посока: с цел да се компенсира липсата на дневна светлина и топлина в стомаха стачкуват и изисква храна, но повече, popitatelnee. Прочетете повече.

Популярни статии раздел на сайта си "Мечта"

Когато мечтата на пророчески сънища?

Достатъчно ясни изображения от сън да оставят траен отпечатък върху събуди мъжът. Ако след известно време на събитието в съня си, въплътени в действителност, хората са убедени, че този сън е пророчески. Пророческите сънища са различни от конвенционалното, че те са, с редки изключения, са пряко значение. Пророчески сън винаги е ярък, запомнящ се.

Прочетете пълния текст >>

Защо сънувам починали хора?

Налице е постоянна вяра, че мечтае за умрелите не принадлежат към жанра на ужасите, и, от друга страна, често са пророчески сънища. Например, необходимо е да се вслуша в думите на мъртвите, тъй като те обикновено са ясни и истинен, за разлика от алегорията, който произнася другите герои на нашите мечти.

Прочетете пълния текст >>

Ако сте имали лош сън.

Ако мечтата на някои лош сън, той си спомни почти всичко и не излиза от главата си за дълго време. Често човек е уплашен не толкова съдържанието на съня и неговите последици, тъй като повечето от нас вярват, че сънищата, които виждаме не е напразно. Както изследователите са открили, лош сън, често сънувам един човек вече е в същата сутрин.

Прочетете пълния текст >>