Подправка Sen Soi Premium оризов оцет - "перфектна! А изпитаната рецепта за ориз ролки за

За Кебе: ролки готвят за 5 години

Предимства: вкусни, достъпни, перфектен. евтин

Rolls готвят за дълго време и често. Аз започнах да изучавам изкуството на точно преди 5 години.
Някак аз попаднах на рецептата за ориз от настоящото професионално Суши майстор. Рецепта трудно, не всеки дом разполага с подходящи ястия за него, но по никакъв друг начин не се получи да се готви ориз толкова съвършен. (Разбира се, има специални устройства в суши барове, но това не е за простосмъртните)))

През всичките тези години аз използвах обикновен (но качествено), ябълков оцет, просто не знаят къде да намерят ориз. Разбира се, вкус е малко по-различно от това, което се сервира в суши барове.
И тук - за вас! - в магазина в близост до къщата се появи в обичайния "магнит". А цената - само на 70 рубли веднага грабна и хукна да се готви. Този път, за да получите идеален ролки, не е нещо, което винаги е липсвала. Сега аз винаги ще го купя.

Така че, рецептата.
На първо място, трябва дебелостенна тиган или чугун бойлер. Без него не се готви ориза правилно.
На второ място, имате нужда от ориз с кръгли зърна. В идеалния случай, разбира се, можете да вземете специален суши ориз (той е по-малък). Но лично аз вземе обикновен ориз с кръгли зърна в опаковки (във всеки случай, не на пара!). Оказва се, не по-лошо.

Next: Фигура пране в студена вода, докато водата все още не е ясно. Тази стъпка може да отнеме до половин час. Така че ние измити всички нишестето, че не сме се оказа каша.
Измитите ориз ние поставяме върху суха чиста кърпа (можете да гофрети, но в никакъв случай не хавлиени) и равномерно разпределени през тъканта. Така ориза да се изсуши на един час и половина. Понякога тя може да се смесва с ръка.
След това ние събираме сух ориз в нашата прекрасна гърне или котел. Напълнете го с вода в съотношение (важно!) 1: 1,15. Затварянето на капака (капака по време на процеса на готвене не може да премахне - освободена пара, която е част от процеса). Сложете на умерен огън, изчакайте, докато заври. От звука чуваме, когато сърцето се свежда. Чакаме за миг да намали топлината на бавен, изтече на 15 минути. След 15 минути се изключват топлината и все още без отваряне на капака, оставете ориза в пара в продължение на още 15 минути.

През това време се приготвя следната смес:
250 г ориз - 2 супени лъжици ориз оцет (която може да бъде заместена, когато е необходимо качество ябълка), 2 супени лъжици захар, 0,5 супени лъжици сол. Всичко това се смесва, докато се разтвори, може да бъде няколко пъти за 20 секунди, за да постави сместа в микровълнова фурна, така че захарта и солта се разтваря много по-лесно, но много не може да се нагрява.

След ориза престои 15 минути под капак, ние най-накрая го направих отворен и смяна на ориза в голяма емайлирана фаянс дървена шпатула плосък. Равномерно изсипва ориза в нашата оцет смес, разбъркване с шпатула. Движението трябва да се режат-и-рязане, не може да се намесва с ориза като каша. На следващо място, оставя се да изстине и се потопете оризов оцет. Във всеки случай не се поставя оризът в хладилника или студа!
Когато оризът се охлади, тя е готова за употреба