Плънка за равиоли - стъпка по стъпка рецепта със снимки на
Една от причините, поради които мъжът ми не яде магазин купи кнедли - мляно месо е лошо, така че трябва да се коригира ситуацията и да се подготвят равиоли себе си, и тази рецепта за мляно месо кнедли майка ме научи.
СЪСТАВКИ
- Говеждо филе 700 гр
- Свинско филе 400 грама
- Лукът 2 Стъки
- Куп магданоз 1 Всяка
- Брашно 1 супена лъжица. лъжица
- Бульонът 70 милилитра
- Сол 1 супена лъжица. лъжица
- Смлян черен пипер на вкус
- 1 чаша вода
- Пшенично брашно 5 чаши
- Яйца 1 Всяка
- 1 чаена лъжичка сол
Тъй като ние сега ще подготвим плънката за равиоли, а заедно с него, което е вече там, и кнедли, да започнем с това, ние, разбира се, нека тест. За да се подготви тестото се свърже яйце, вода, сол, брашно и добавете 0,5 чаша и се разбърква добре.
Ние разпределяме удебелени месене на тесто, повърхността трябва първо да бъдат поръсени с брашно.
Постепенно се добавя брашното, месят тестото, докато кипи състояние - тестото лесно зад страна (когато тестото се реже, тя трябва да е единна, като пластелин). Покрийте с кок тесто с найлонова торбичка и го оставете като това в продължение на 40 минути.
Говеждо месо е добре измити, ги подсушете с кърпи, изрежете нежеланите вени, филм, както и всякакви не много хубави парчета месо (тук наистина не може да спаси, защото всички резници ще бъдат използвани в бульона на кипене).
Освен получаване месомелачка и пропускане през голям дюзата. Съпругът ми Четох някъде, че за чисто българска версия на равиоли, мляно месо трябва да бъде нарязан, добре, а сега понякога ревностен върху месото с помощта на брадва.
Продължи да се готви плънка. След като говеждо месо се нарязва на кайма, че е време да свинско месо. Нейният конкретна разфасовка, не е необходимо, тъй като по принцип не един филм, и мазнини, но, разбира се, ако има нещо, което трябва на външен вид, не отговарят - по-добре е да се намали и да изпрати в бульон. По мое мнение, и наличието на мазнини в кнедлите - нещо много важно, тъй като това прави мазнини попълване храната по-мек, по-сладко и сочни. Така котлет свинско кайма. Ако в процеса на сечта брадва мастни свински парчета започват да се придържаме към томахавката, само поразии брадвички няколко секунди под течаща топла вода от чешмата.
След говеждото и свинското месо се нарязва, ние изпращаме на месото в дълбок басейн, където приготвянето на мляно месо ще продължи.
Лукът чиста, нарежете го на много малки кубчета. За целта ви е необходим един много остър нож и малко умения. И като цяло, аз нарязани всеки лук на половина, а след половин лука рязане през целия зърно до около 3 mm височина, но не и dorezaya в единия край (така рязане не е счупено), както и най-накрая, една крушка се пресичат по-рано направените съкращения.
Ситно нарязан лук в кайма кораб.
От връзка магданоз отрязани стъбла. Вместо магданоз, можете да използвате и млада коприва.
Хвърля зеленчуци в купа и я напълнете с вряща вода от каната, като зелено във вряща вода за минута, а след това отметната назад магданоз в гевгир и да даде оттичане на водата.
След охлаждане магданоз го режете с нож
Магданоз изпрати на нашето говеждо месо, след това добавете до около 1 супена лъжица. лъжица сол хълмове и да опитат прясно смлян черен пипер, разбърква се добре всички.
След това добавете брашното с месото, за да пълнеж "желания вискозитет" и отново се разбърква.
Вземете 70 мл бульон (ако няма в наличност - може да се замени с обикновена вода), да го излее в приземния месото и разбъркайте добре още веднъж.
Е, тук е нашето тесто и плънка сега дойде пристъпи към моделирането на кнедлите. Нарежете тестото с около една четвърт от палачинка и развивам с дебелина около 2 mm. След това, стъклена чашка или изстискване кръгове.
В средата на поставяме плънката и закрепено в края на пелмени.
Сложете завършени кнедли на повърхността, набрашнена и изпраща във фризера - след замразяване кнедли, те трябва да се измести в торбата и вратовръзка плътно. Ако имате намерение да се готви всичко наведнъж, а след това не е необходимо да се замразява.
Сварете кнедлите трябва да са в голям съд, така че те да "плува" свободно в добре подсолена вода за 7-9 минути след завиране.