Пилаф с нахут (вегетариански, узбекски) рецепти със снимки

Пилаф - не е най-лесно ястие. Така се оказа, сочни и хрупкави, ароматно и светло, да вземе много практика. За тези, които вече знае всички подробности за подготовката на традиционния пилаф, ви предлагаме да се опитате да добавите към него нахут. Вземете един много оригинален!

Как да се накисва нахут за пилаф

Нахут - колкото грахово зърно и, съответно, че е много като него. За да се готви тези боб по-скоро, те също трябва да се накисва. Най-точното време за накисване - четири часа. Мнозина вярват, че това е точното време и нито минута повече, нито по-малко. Защото, ако се накисва по-дълго, нахут, въведени излишната вода, а ако по-малко, а след това не е добре otmoknet.

По-добре е да се накисва фасула в топла вода, е възможно да се ускори реакцията. А непременно трябва да бъдат изпразнени и се изплакват нахут правилно течаща вода след накисване вода.

Вегетариански пилаф с нахут

220 мл от слънчогледово масло;
чесън 1 глава;
110гр нахут;
3 средни моркови;
370 грама на ориз сортове басмати или devzira;
2 големи крушки;
Сол 10 грама;
70 г соево месо;
15 г берберис;
5 г червен пипер;
5 грама кимион.

Време - 1 час и 10 минути.

Предварително трябва да се накиснат нахут. По-добре е да го направя в два дни, така че той покълнали малко - да получите по-мек. През деня, тя набъбва, водата трябва да се сменя на всеки шест часа;
Измийте ориза, devzira вид тя изисква до 30 пъти, за да се премахнат всички нишестето;
Измитите моркови почистени, нарязани на филии него, и след това котлет лентите диагонално;
Белени лук нарязани на половина пръстени;
В купа (за предпочитане в готвене) силно загряване на маслото;
Тя сложи морковите и задушава го, а след това излейте тук като лук и сол. Фрай маса до златисто на цвят;
След това добавете месото соя и всички подправки. Вместо лук и чесън се препоръчва използването на Asafoetida. се разбърква;
Добави нахут и се намесва отново;
Топ с ориз, в никакъв случай не се смесва с останалата част от масата, гладка;
Чесънът се почиства от люспите, но не и да се разделят филийки. Тънка кора може да се остави. това Придържайте в центъра на ориза;
Сипете вода, така че да покрива ориза за около един пръст. Това трябва да се прави внимателно, за да не се замъгли на фигурата. Ако е необходимо, дори dosolit;
Покрийте и варете на много слаб огън за около четиридесет минути;
Махнете от огъня, когато тя е готова, и разбъркайте всички съставки. Чесънът извадете и изхвърлете.

Узбекски пилаф с нахут и агнешко

900гр агне;
35 г стафиди;
1000 грам кръг ориз;
10 г берберис;
1000 г жълто моркови;
Двеста и двайсетграм нахут;
3 скилидки чесън;
210 мл от памуково масло;
10 грама кимион;
3 лук;
Овце 80 грама мазнина;
3 г захар;
25гр сол;
10 г подправка за пилаф.

Kurdjuchnyj мазнини нарязани на малки парченца;
Масло от памучно семе се нагрява в казан, а след това добавете тлъстината и го стопи. Тя трябва да се появи златен филм;
Ако месото е с овнешко кост, тя трябва да се постави заедно с мазнина и се запържва. Ние трябва да вървят в около десет минути;
Поклон свободни от обвивката и се нарязва полухалки, трябва да се пържени в масло и мазнини;
Измийте месото и нарязани на филийки, не е твърде малък. Оптималният брой - 3 см, за да го носа, веднага след като той става златен ;.
Веднага след като се появява на месото кора, след около петнадесет минути, тя трябва да бъде пусната в казана обелени и нарязани моркови;
Соте моркови, докато започне да се придържаме към месо и не стават напълно мека. За да е възможно да се излее сол;
Следваща излее месо литър гореща вода. Парчета трябва да са едва видими от водата. Изчакайте, докато възпалението;
След това се поставя в чайник леко обелени скилидки чесън, всички подправки, предварително накиснати нахут. Покрийте и къкри за двадесет и пет минути;
Фигура изплакване старателно и се оставя да набъбне в продължение на пет часа вода, водата може да се променя;
При изтичането на времето, за да издърпате чесъна, цялата маса на микс и отгоре с ориз и равномерно да я разпространява и в никакъв случай не трябва да натиснете надолу;
Бит и залейте със солена вода, така че да покрива ориза с около 2 cm ОСП Kazanok които не са обхванати .;
Половин час по-късно, когато водата трябва да бъде малко по-долу по средата на цялата маса трябва да се съберат ориз могила, което го прави пробиви, в която трябва да се сложи чесън и добавете малко кимион;
Покрийте с капак или чиния и варете на много слаб огън за около петнадесет минути. Сваля се от огъня и се оставя да престои в продължение на най-малко половин час;
Премахване на капака, ориз микс с останалата част от масата, сложи в една чиния, отгоре да се разпространява чесъна и месото. Месо желателно да се нарязва на малки парчета, след готвене.

Булгур от ечемик с задушени меса в multivarka - сърдечен и сравнително лесно ястие, което може да се приготви всеки ден.

Няколко варианта за барбекю сос от класическия овкусени с грузински влияния.

Пилаф с нахут и пиле

8 кардамон шушулки;
Сто и шейсетграм кръгъл ориз;
5 г куркума;
2 лук;
2 дафинови листа;
2 грама на земята карамфил;
900 грама на пиле (HGT);
170 г нахут;
160 г ориз dlinnozernovogo;
3 гр кимион;
4 грах пипер;
9 лук;
2 грам канела;
2450 мл вода;
70 мл от слънчогледово масло;
2 г от кориандър.

Време - 1 час и 30 минути.

Оставете нахут във вода през нощта;
На сутринта, че е необходимо да се готви, докато напълно варени;
Промитият ориз във вода оставя в продължение на половин час, след което водата се оттича напълно;
Цяло пиле, нарязани на четири парчета и ги измийте, след което сгънати в съд и се добавя вода;
Сложете на огъня и когато заври, отстранете пяната и изсипете желаното количество сол и подправки към чорбата;
Това също така да сложите обелени чесън и лук, се готви за половин час;
Второ лук нарязани на тънки пера;
бульон;
В отделен тиган Скара нарязан лук;
След това се излива към нея, каза смес от подправки, задръжте за една минута при топлина и се изсипва грах;
Разбърква се в половин минута, добавете ориза, разбърква се отново;
Излива тук същото 600 мл пилешки бульон;
От горе до разпространява всичките четири парчета пиле, пот капак и варете, докато оризът е напълно варени;
Останалата част от бульона, може да се използва по ваша преценка, но вместо пиле да вземе две пилета. Преди да сервирате пилаф тя може да обогати препечени ядки, билки, нарът.

Пилаф с нахут, сушени сини сливи и патешки гърди

900 грама на патица гърдата;
Четиресетграм патица мазнини;
Сто и четиресетграма нахут;
35 мл от слънчогледово масло;
1000 г портокали;
360 г елда;
260 г сушени сливи;
550 г лук;
10 грама мед.

Време - 1 час и 20 минути.

Патица промива, нарязани кора, нарязани на малки парчета;
Отрежете кожата с мазнина хвърли се стопи в гореща котела;
При нагряване с масло, лъжица или скимер за събиране на остатъците от кожата;
Добави слънчогледово масло;
Белени лук, нарязани на четвъртинки пръстени и хвърли в котела. Соте до прозрачен;
След това добавете месото патица;
Един портокал изстискайте сока и я смесете с мед, след което добавете тази смес към месото;
Режат нарязани на ивици и го добавете към Kazanok петнайсет минути след добавяне на месото;
Добави напоени предварително с нахут и изсипете цялото количество вода, така че това е най-малко един сантиметър над нахут. Водата трябва да е гореща. Това също се излива подправки за пилаф;
Останалите портокалова кора и се нарязва на кубчета;
Когато пилето е готово, добавете портокалите и отгоре с пара елда;
Добавете малко вода, ако е необходимо, се покрива с капак и оставете да слаб огън, докато готвят.

Пилаф в споменатите multivarka

чесън 1 глава;
600 грама агне;
3 моркови;
120 г нахут;
430гр на пропарен ориз dlinnozernovogo;
4 лук;
Сол петнайсетграма;
10 г подправка за пилаф.

Време - 2 часа и 40 минути.

Нахут накисва в продължение на два часа в топла вода;
В Multivarki купа налейте малко растително масло, и да го запали на "Hot" режим, изберете 160 Целзий и четиридесет минути;
Морков кора и грубо решетка;
Белени лук нарязани на тънки пера;
Лукът пържени в масло да изпращат;
По това време, малки парчета нарязан месо, по-добре да изберете част на таза;
Когато лука станат златни, за него да се сложи месото, разбърква се и се оставя в продължение на десет минути;
Ако месото вече се е появило малко кора, че е време да добавите морковите и се разбърква прекалено;
След няколко минути се добавят Нахутът, че е желателно да се преодолеят тези;
Сол комбинация с подправки (по-добре да се кимион, куркума, сушени домати, чубрица, кориандър, берберис) и се добавя към моркови;
Напълнете чаша топла вода, така че е 2,5 см над останалата част на масата;
Затворете капака, изберете режим "Закаляването" и оставете за един час;
Промива ориз и се накисва в продължение на двадесет минути в подсолена вода;
След един час на отваряне на капака Multivarki и равномерно върху месото да изложи ориз;
След това внимателно се въведат три чаши вода на върха на ориза, поставени в центъра на пречистената горна кора глава чесън, затворете капака и от начина "Закаляването", оставете за още петдесет минути;
При изтичането на времето, всички съставки се смесват внимателно и служат с чесън в център за храна.

кулинарни съвети

За да получите конкретна ориз консистенция, тук е важно да се знае какъв вид разнообразие да избирате. Ориз басмати, пропарен и dlinnozernysty - три опции, които са лесно достъпни за продажба днес. Те трябва само да изплакнете добре, за да получите желания резултат.

Ако купите кръгла цифра, можете да го и сто пъти се измие, но все пак не се получи ронлива консистенция. Тази цифра е предвидено да бъде лепкава, защото тя често е избран дори за суши. Фактът, че този вид много големи количества нишесте, което абсорбира вода и тази раздразнена глутен. Така се оказва, перфектно лепкав ориз.

За свеж ориз е възможно да се накисва. За да направите това, първо трябва да се изплаква, докато се избистри, а след това се изсипва студена вода в продължение на половин час. След това, вода отцежда и се излива ориз вряща вода в правилните пропорции, добавете парче масло, сол и за отстраняване на плаката, докато напълно варени.

Друг метод, който може да се използва, но не е желателно. Той е подходящ за случаите, когато абсолютно нищо не се случва. За това е необходимо да се вари, докато оризът напълно приготвена в обилно количество вода, а след това се отцеди в гевгир и нека се отцеди.

Също така, можете да изпържи ориза, за да го свеж. За тази цел е необходимо да се излива в тиган с олио и се запържва за около десет минути, след това добавете вода и варете, докато омекнат.

По-добре е да се готви ориза в тиган или тенджера с дебело дъно. Това загрява на дъното на кладенеца и равномерно, "подготвя" ястия. тънкостенни контейнер, напротив, мехурчета се образуват, които допринасят за прегаряне храна.

Пилаф с нахут много по-добре хранени, което е особено важно за вегетарианци или хора, които спазват постите. И това е много апетитен и колоритен - истинския вкус на Изтока!