Час: 02:00. 37 мин.
Трудност: Умерено
Дози: 3 - 4
съставки:
Тесто за пица:
- 1 опаковка. активна суха мая или прясна мая
- 1 час. L. мед
- 1 супена лъжица. топла вода (40-46 ° С)
- 3 супени лъжици. брашно
- 1 час. L. груби сол
- 1 супена лъжица. л. маслиново масло, както и малко повече за смазване
Пълнене 2 пици (20 см.):
- 340 гр. (1/2 порции) тесто за пица (вж. По-долу Рецепта)
- 2 супени лъжици. л. класически сос песто (вж. рецептата по-долу)
- 2 супени лъжици. л. нарязан на тънки филийки домати sundried (вж. рецептата по-долу)
- 3/4 чл. (85 унция.) Или втрива в среда, моцарела груби ренде
- 3/4 чл. настъргано сирене forntina
- 55 грама. натрошено козе сирене
- 2 супени лъжици. л. настърган пармезан
- 2, нарязани на филийки 12 Plum домати сортове Рим (първо премахнете пънчето)
- 1 час. L. нарязани пресни листа риган
- 1 час. L. нарязани пресни листа от мащерка
- Нарязани 6-8 големи листа босилек
Сушени домати:
- 900 гр. сливи (около 12 единици. средноголеми) сортове домати Рим
- 1/2 чл. маслиново масло, както и повече, ако е необходимо
- 1 час. L. нарязани пресни листа от мащерка
- 6 смачкани скилидки чесън
- 1/2 часа. L. груби сол
- 1/4 часа. L. смлян черен пипер
- 1/2 часа. L. захар
Класически песто:
- 12 промива obsushennyh и грубо нарязан пресен босилек оставя средни
- 3 едро нарязани скилидки чесън среден
- 2 супени лъжици. л. леко препечени кедрови ядки
- щипка сол
- 3 супени лъжици. л. зехтин
Показване на информация за използваните измервателни танкове
1 чаша (об.) - 240 мл.
3/4 чаша (об.) - 180 мл.
1/2 чаша (об.) - 120 мл.
1/3 чаша (об.) - 80 мл.
1/4 чаша (об.) - 60 мл.
1 супена лъжица (л ..) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (TSP ..) - 5 мл.
Покажи рецепти с подобни съставки
Получаване:
- Тестото за пици 4 (диаметър 20 см.): В малка купа, разтваря дрожди и мед в 1/4 чл. топла вода.
миксер и тестото кука, комбинирайте брашното и солта. Добавяне на зехтин, дрожди смес и останалата 3/4 чл. вода и се разбърква на ниска скорост, докато тестото започне да се напълно в крак с краищата на купата и куките на около 5 мин. Тесто за пица може да бъде приготвена в кухненски робот, настройка на дюзата-ножа. Смесете в режим "пулсира" веднъж или два пъти, добавете останалите съставки и ритъм, докато тестото започне да се събере на топка.
Завъртете тестото излиза на чиста работна повърхност и месете 2-3 минути ръце. или по-дълго. Тестото трябва да е гладка и плътна. Покрийте тестото с чиста, влажна кърпа и втасва на топло място за 30 минути. Когато тестото е подходящ, той ще бъде опъната, ако леко издърпайте.
Разделете тестото на 4 топки от около 170 гр. всеки. Работа с всяка топка отделно от него се простира върху краищата и ги пъхна под топката. Повторете 4-5 пъти. След това, върху гладка, а не набрашнена повърхност, търкалят дланта на тестото на ръката, докато повърхността на тестото е гладка и плътна, за една минута. Покрийте тестото с влажна кърпа и се оставя да престои в продължение на 15-20 минути. На този етап, тестото може да бъде опакован в пластмасова обвивка, и се съхранява в хладилник за 2 дни.
Поставете пица камък върху скарата в средата на фурната и загрейте го до 260 ° C.
Когато дръпнете една пица от фурната, за да го измести върху дъската за рязане, поръсете със ситно нарязан босилек, нарязани пица филийки и сервирайте веднага.
За sundried домати: фурната до 120 ° С
В тенджера с вряща вода Бланширайте домати. Отцедете топлата вода и напълнете домати ледена вода до кора беше лесно да се махам. Обелете и ядро, нарязани на четвъртинки и отстранете семената.
Покрийте печене лист с хартия за печене и поставете разквартирувани домати всяка страна нарязани надолу. Щедро ръми със зехтин. Поръсете с мащерка и чесън. В малка купа смесете сол, черен пипер и захарта и се поръсва тази смес от домати.
Пече се доматите, докато не започне да се сбръчка, на около час. Когато доматите са достатъчно готини да не изгори ръцете си, за да ги прехвърлят в контейнер. Излива се сушат домати зехтин и затваряне на контейнера. Сложете в хладилника и да използва, ако е необходимо. Добив: 1 и 1/4 чл.
За класически песто: В хаванче, смесете старателно босилек, чесън, кедрови ядки и сол. Добавете няколко капки масло от до образуването на гладка паста.
Песто могат да бъдат получени в блендер. На първо място, изсипвайте маслото, след което добавете чесън, кедрови ядки и накрая листата босилек. Beat при ниска скорост до получаване на хомогенна паста. Подправете със сол. Добив: Volume 1/4 чл.
