Пица 1

В продължение на векове, пица производствени техники почти не се е променило - освен газ стомана пещ и ел. Но всичко останало, включително и задължително изготвянето на наръчник тест. Остава традиционни. Реал италианска пица не толерира рана работа и въпреки скоростта на неговото получаване. Той не обича да се сърдя: всички процеси трябва да се извършва точно и стабилно.

Преди да започнете този труден случай, опитайте се да се създаде в кухнята, че магията атмосфера, която съпътства подготовката на пица в родината си.

Има няколко различни методи са описани техните предимства и функции, но всяка домакиня обикновено се решава кой да изберете. Това зависи от степента на заетост като пица приготвена бързо, а от друга страна ще трябва да прекарат 2 пъти повече време.

Подготовка на пица е много проста, и можете да го пече, дори и без да се налага големи кулинарни умения. В дома, тя е направена по няколко начина: печен в пещ или в микровълнова печка. задушени или пържени - полет на въображението ви е неограничен.

Ако решите да се пекат пица във фурната, по-добре е да се месят тесто с мая. Преди печене тя трябва да престои 30-60 минути. Тестото трябва да е 2 пъти, за да се утаи и едва след това можете да го качите на форма.

фурна пече пица може да бъде по два начина - чрез тиган или тиган, а дебелината му трябва да бъде не по-малко от 2 мм. (Thin тави за печене не е подходящ!) Печене е необходимо да грес с растително масло. Сода за сладък пица. Тя може да се използва като олио за готвене, която след това се поръсва с брашно, така че ястието не изгаря.

Торта за пица не можете да ставам - тестото се разстила върху хартия за печене и пръстите опънати равномерно по цялата повърхност, така че краищата малко висяха над ръба. Преди да поставите тестото във фурната, че е необходимо да престои в продължение на 5-7 минути.

Ако предпочитате по-пещ за пици в тиган - класически кръгла форма, щедро намажете дъното и на ръба на растително масло, колкото покачване тесто, и след малко се поръсва грис - да се готви пица може да бъде изваден от формата свободно. Сложете тестото в тигана и поставете върху 10-15 минути на топло място, а след това - във фурната.

Обикновено, тестото поставете във фурната без плънка и се пече до половината - когато отвътре е все още суров, а горната част е оформена тънка кора. В този момент, тя е взета от фурната, се разпространява слоеве от плънката и се пече до направено.

Средното време за печене - 30-40 минути при температура от 250 ° С Всяка пица - особено защо има малки разлики в рецептите.

Така, тестото може да бъде тънък или дебел. Деликатен печени през 30 минути. По-дебел слой може да остане във фурната за около 1 час, но леко се намали топлината чрез понижаване на температурата до 220 градуса С.

Времето за печене зависи от плънката. Ако си слой - тънък или в насипно състояние е необходимо да се намали времето; по-плътна и изисква увеличаване на обема на времето за печене.

Дори пълнене може да бъде разделена на течност и дебелина (сух). Течни или сладък изисква предварително изпаряване (при 10 минути може да бъдат разграничени), т.е. времето за печене се увеличава също и температурата е леко намален, така че тестото за това време не изгаря. Сухо на склона е стандартна.

Ако използвате различни видове гарнитури, суровият трябва да се постави на горния етаж (за по-бързо готвене). Желателно е да го поръсете със сирене или слой от някакъв друг продукт, така че тя не е била открита и гниеше като под капака.

Между другото, тънък утайка е по-добре да се разпространява малък слой от пълнеж, но не прекалено влажна. Най-доброто нещо, ако това е месо, сирене, риба, пресовани или сушени зеленчуци и сушени плодове.

Дебел слой от тесто е подходящ за по-обемисти и суровият многослоен пълнеж. Той също така може да се разпространи и основният пълнеж, зеленчуци и месо.

В тиган има много предимства пред тестото за печене: тестото може лесно да се отстрани, почти недостатъчно; можете да се пекат различни пици и сложи различни гарнитурата.

Преди началото на тавата, като пещ, загрята до желаната температура, излива се в малко количество масло за смазване и долната част на импрегниране и пица се нагрява. След това изложи на тестото. съсухрям от едната страна и извадете от тигана.

Можете да се пекат пици и под капака. Това е още по-лесно, тъй като тя ще се пече през всички наведнъж, че не е необходимо да се обърне. Има тигани със стъклени топлинни капаци; Те са най-подходящи за печене на пица.

Тестото се разточва тънък слой, разпределени по нагрява тиган намазана с голямо количество растително масло и веднага го постави на пълнежа. Покрийте с капак и Бейтс до минимум огън да propeklos тесто равномерно.

В тиган пица достига готов много по-бързо, отколкото във фурната: времето за печене е 15 минути. Прост тест може да се съхранява при температура за 10 минути, тъй като се опече по-бързо от мая. Напомняне: дебелината не трябва да бъде прекалено голям.

Неговата готовност да се провери с помощта на мачове, пронизва най-дебелата си точка. Ако мачът е сухо - пицата е готова. В отворено тиган печен във фурна сладкиш 2 отделни дози, така че времето за печене увеличава леко (палачинки, които трябва да се охлади малко преди пускането на запълване). На готвене на пица. По този начин, той изисква 20-25 минути.

Тъй като тестото се пече през доста бързо, сурово плънка просто няма време за него. Всичко, което трябва да бъде подготвен предварително - запържва, гасят, или бульон.

За нейната плътност, също трябва да следвате: го пазят от разпространение, като сок или сироп да се накисва в тесто и той ще остане влажна и вкус. Освен това, течност може да проникне чрез тест слой. и пица ще изгори. Най-добрият вариант за попълване на този случай - когато долният слой съдържа месо или риба, зеленчуци варени суха, и на върха - малко по-мек или сурови храни. След това те проникват по-долните слоеве, но в дъното на тенджерата не изтича.

Всякакви тестени изделия понижава тонуса на стомаха, а не всеки може да си позволи по-печени пица. и желанието да опитате вкусен голям. За такива случаи, при условие алтернативни ястия готвене на парна баня.

Пица отнема няколко светлина тесто с мая. Тя се смесва в голям брой яйца, държат малко по-дълго от обикновено, но не можете да се предотврати това perekisanie. Тестото се разточва сравнително дебел; може просто да го простра върху повърхността на решетка. В този случай, на пица се приготвя в продължение на 40 минути.

Източник: "Pizza: 600 злато рецепта"