Perfect марципан (марципан), picantecooking
Въпреки че по-рано е бил изложен рецепта домашен марципан, а по-скоро сложна и изисква термометър за готвене и някои умения. Тази рецепта е много по-просто. Много е лесно да се постигне желаната консистенция и марципан не е прекалено сладък, но не толкова на предишната рецепта, въз основа на захарен сироп се регулира до желаната температура. Това марципан zakreplyaetne сироп и яйчен белтък, който позволява използването на значително по-малко захар. Но както винаги има, както се казва, "нещо за нещо". За тези, които са параноично страхувайте да използвате суров яйчен белтък, тази рецепта няма да работи марципан. След това, разбира се, можете да използвате предишната рецепта. Ако имате намерение да използвате марципан бонбони, декоративни фигурки, или покрити с торта. И ако добавите марципан за печене вместо захаросани dobavlyatv или печене, например, увийте го в щолен. или дори за други цели, където продуктът се подлага на топлинна обработка може да се използва безопасно тази рецепта.
Предимства на дома марципан, които знаете какво е и какво е то, а в цената на курса. Крадец марципан по-скъпо, макар и не много (тя повдига въпроса защо и какво да облече за масите? :-)) Липсата на дома на марципан, че последователността е по-малко гладка, но самия продукт е малко по-тъмен магазин. Съвместимост зависи единствено от смилане бадеми и дома е трудно да го смила достатъчно ситно. Но цветът вече не зависи от това какво да се сложи. Естественият цвят на марципан като обелени бадеми. Bezdobavok, другият не може да бъде.
Що се отнася до рецептата, играчка я natknulasna случайно в Интернет страницата на търговската верига Tesco. Пропорциите имаше няколко други, вдигнете станаха тласък за експериментите. Пропорциите в рецептата най-подходящи за мен. И аз го направих има много марципан за тази рецепта.
И тъй като есенции. Те трябва да добавите най-малко същността на бадеми за да получите вкус, присъщи на марципан. Без него, той също ще бъде вкусно, но не и като ароматно като сладък бадем има мек вкус. Екстракти, направени от горчиви бадеми, отровен в големи количества. Hotyaya тя предпочитат естествени екстракти в тази рецепта, аз препоръчвам да не се използва екстракт, защото има прекалено много течности (необходими есенции няколко капки). Що се отнася до същността на ром, това е моят каприз. Точно като марципан с едно докосване на ром :-).
И още едно нещо, за рецепта се нуждае от протеини средната големина на яйце. От обикновен, не е твърде голям, не е твърде малък. Ако масата няма да се отклонят към консистенцията на тестото ще бъде твърде лепкава, добавете още малко пудра захар, но не бързайте. Изчакайте 5 минути след смесването. Марципан стане по-свален. Само тогава ще се появи, ако масата на течността, добавете пудра захар. Обратно, ако марципан е твърде крехка и не искаше да се държим заедно правилно (което е добре много рядко), ще трябва да добавите малко вода кипене и се разбърква отново. Но не добавяйте налива от лъжиците чайника и кафе, така че не е нужно да бъдат коригирани в обратната посока.
- 150 грама обелени бадеми
- 150 грама пудра захар
- 1 средно яйчен белтък
- 2-3 капки бадемово същество
- 2-3 капки ром същество (по избор)
2) В купата на миксера постави ядки и пудра захар.
Разбийте, докато брашното консистенция.
3) постави в малка чашка яйце. Изсипете вряла вода до върха и се изсипва в половин минута. Измива под студена течаща вода.
4) се разделят на протеина и с есенции добавят към бадеми със захар. Разбийте, докато гладка.
Ами месят масата и се образува една топка или "наденица". Марципан опаковани в пластмасова обвивка за съхранение.
Да се съхранява в хладилник за не повече от 14 дни. Във фризера до 3 месеца.
Бон апети и късмет с вашите кулинарни експерименти!