патладжан kulinarika

Общо описание патладжан

Патладжан често се нарича малък син, който не е съвсем вярно: цветът на плода варира в зависимост от вида и степента на зрялост. Този зеленчук може да има цвят от млечно бял до златисто-бял, от светло лилаво до тъмно лилаво. Най-вкусните са синьо-черни продълговати неузрели плодове в техните малки семена и вкуса те са много нежни. Презрели плодове не се препоръчват да се яде, защото те съдържат соланин.

На открито, патладжан, отглеждани в Южна и Централна България. Това е много популярен зеленчукови култури. В северните райони на патладжана може да се отглежда в оранжерии.

Сините домати са много широко използвани в кухните на много народи по света. Те са пържени, варени, задушени, печени, приготвени на скара. Патладжан хайвер и вземане на салати.

вкуса на патладжан

Сините домати се използват в храните под формата на незрели, те имат красив виолетов цвят. че не се препоръчва да се ядат сурови патладжан. Свареният патладжана има деликатен, леко пикантен вкус.

Най-деликатен вкус, без пикантен вкус патладжан бяло.

Комбинацията от патладжан с други продукти

Сините домати са добре съчетани с всеки зеленчуци, сирене.

Използването на патладжан в готвенето

Патладжан варени зеленчуци предястия, яхнии, гювечи и салати. Патладжан солени, кисели и се суши.

Характеристики патладжан готвене

В много рецепти това показва, че патладжан преди готвене да се накисва със сол, за да премахнете горчивината. Все пак, това не е необходимо, тъй като повечето съвременни сортове патладжани не съдържат горчивите сокове.

Друга причина за накисване: пържене патладжан абсорбира много масло и сол намалява абсорбцията на масло. Има и друг начин да се намали потреблението на петрол: преди готвене парчета патладжан готвач във вряща вода.

Печена патладжан за отстраняване на излишната мазнина може да изсъхне върху хартиени кърпи.

Вие не трябва да яде презрели патладжан или патладжан сурово, тъй като те съдържат много соланин. В храната се използва неузрели плодове.

Съхранение на патладжан

За да се запази притежанието на малки количества от патладжан, те трябва да бъдат увити във вестник и се съхранява в кутии. Максималният срок на годност от патладжан по този начин - до два месеца.

Срок на годност зависи от вида на патладжан, падеж, влага и температура. Най-благоприятната температура за патладжан съхранение - 6-7 градуса при относителна влажност от 85 до 90%.

Традиционната роля в ястия

Основният компонент за патладжан хайвер.

Патладжан, скара, може да се използва като гарнитура за месни ястия.

Допустими промени

Патладжан в зеленчуков хайвер може да бъде заменен с тиквички, но това не е пълна подмяна, ще смачка хайвер.

произход патладжан

В дивата патладжан расте в Индия, Южна Азия и Близкия изток. Тук и сега можете да намерите диви предци на съвременния патладжан.

Това растение е опитомени преди повече от 1500 години, тя се отглежда в Китай и страните от Централна Азия. Благодарение на арабите, този зеленчук е на първо място в Африка и след това в Европа. Това се случи около средата на XV век, но патладжан зеленчукови култури започна да расте само в XIX век.

В нашата страна, патладжанът бе доведен в XVII-XVIII век. Но един век по-късно, те са се превърнали в една обща зеленчуци в yuzhnobolgarskih провинции. Този зеленчук се нарича по различен начин: "Пакистан", "Демяненко", "baglazhany", "badarzhany", "малки сини", "podlizhany".

Ефектът върху човешкия организъм хранителни вещества

Хранителните свойства позволяват на патладжана, за да ги сложи на едно от първите места в храната на съвременния човек.

Въпреки, че витамините в патладжан не много (C, B, В2, РР и каротин), но те са много богати на минерали. Той съдържа натрий, калий, калций, магнезий, фосфор и желязо.

В използването на патладжан в писмена форма понижава нивата на холестерола в кръвта. Патладжан съдържат големи количества калий, който подобрява функционирането на сърдечния мускул, воден нормализиране метаболизма и соли на пикочната киселина изведен. Патладжан - нискокалорични зеленчуци, която може да се използва в диети за загуба на тегло.

Сините домати се препоръчва за пациенти със заболявания на стомашно-чревния тракт. Този зеленчук е много полезно за профилактика и лечение на атеросклероза, тъй като намалява концентрацията на холестерол в кръвта. На Изток, патладжан повикване "зеленчук дълголетие."

Интересни факти за патладжана

Къде е думата "патладжан"

Руската дума "патладжан" идва от арабски Ал badhinjan.