Пастрами свинско

Вкусни и сочни пастърма свинско месо. рецепта, която искате да предложите, приготвена много лесно в домашни условия. Рецепта пастърма свинско по своята същност много подобен на рецепта за домашно свинско, толкова много хора погрешно бъркат тези две месни ястия. За разлика от свинско месо, което се пече в цяло парче месо, поръсва пикантни подправки и пълен с чесън, за пастърма свинско приведено марината или солен разтвор.

Различни технологии за приготвяне на свинско пастърма и се отразява на вкуса на тези ястия. Пастрами превръща винаги е по-солено и пикантно от свинско месо. Смятан близък роднина на пастърма и bastruma. От историята на пастърма тя знае, че това ястие има еврейски корени. Евреи, живеещи на територията на Румъния и Молдова са започнали да се готви говеждо месо. по-скоро неговото подуване на корема преди това чрез накисване във физиологичен разтвор.

Викат го Пастра. превод от румънски означава "спаси". Солена и пушено месо определено имаше по-дълъг срок на годност, отколкото само месо на скара. На свой ред, турския народ са готови bastrumu. Месо за bastrumy втрива черен пипер и подправки, смесени със сол, а след това vyalilos на топло и сухо място. Днес популярните рецепти пастърма свинско, телешко, пилешко, пуешко. Нека да разгледаме как да се подготви свинско пастърма у дома.

• Свинско - 1 кг.
• Подправки: пипер, мащерка, смес от подправки за месо, черен пипер - около 30-40 грама. (Общо подправки тегло)
• Дафинов лист -2-3 парчета.
• Френските синапени зърна - 2 супени лъжици. лъжици,
• Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици,
• Студената вода - 1,5 литра,
• Sol - 3 супени лъжици. лъжици,
• Захар - 1 супена лъжица. лъжица,
• Оцет - 1 супена лъжица. лъжица,

Пастрами свинско - рецепта

Получаване пастърма започва с получаването на маринатата. Класически марината свинско е изготвен въз основа на сол и подправки. За допълнително вкус за маринатата да добавяте захар и оцет. Благодарение на оцет и захар марината придобие по-богат вкус, освен оцет киселина прониква в месото, да я направи по-лек. сол тиган vsypte и захарта с вряща вода.

Изсипете необходимото количество оцет.

Оставя се да кипи маринатата след кипене в продължение на 2-3 минути. Тенджера, свалете от огъня. Охлажда се до стайна температура, марината.

Сега, когато се охлади, можете да започнете подготовката свинско месо.

За да се подготви пастърма подготви плоска част от свинско филе с минимално количество мазнини. Идеален за тези цели врата.

За да се подготви пастърма, не се препоръчва да се използва месото с тегло над един килограм, тъй като това количество месо е вероятно лошо и promarinuetsya propechetsya в средата. Голяма част от свинско месо е най-добре нарязани на няколко по-малки парчета. Преди марината за пастърма свинско месо изплакване под течаща вода. Излейте маринатата в пластмасова тава или в тенджера, в която имате намерение да се готви пастърма. Подредете месото, така че да обхванат маринатата.

Не забравяйте да добавите дафинов лист и черен пипер. Можете да поставите една щипка индийско орехче и карамфил 2-3 звезди. Оставете месото да се маринова за един ден. В някои рецепти можете да видите по време на осоляване месо от два дни до една седмица. Но аз лично мисля, че това е твърде дълъг. Месо и prosalivaetsya добре в продължение на 24 часа. На изтичане ден марината Buda мътната, че е добре, свинското месо, а напротив, ще бъде по-лека.

Подгответе суха марината за очернянето месо. Като цяло може да се каже, че съставът на подправки може да бъде много по-различно. В този случай аз използвах червен пипер, мащерка, смес от подправки за месо. Има и суха марината да добавите черен пипер, сушени босилек, чубрица, куркума, сушени чесън.

В купа с подправките, добавете френските синапени зърна.

Излива определеното количество растително масло.

Разбъркайте смес от подправки.

Сухият разтривайте маринова месото от всички страни.

Месо за пастърма с фолио. Поради фолио свинско Вземи Juicy, тъй като всички сокове и пари се развили по време на печенето за да се върнете обратно към месото, но не остане в тигана или форма.

Пече пастърма във фурната за 50 минути при 180 ° С. Изрежете горната част на фолиото след този час.

Поставете обратно месо във фурната за 10 минути. Месо леко суха през това време. След 10 минути, отстранете свинско, печена в фолио във фурната. След приключване на охлаждането, пастърма свинско дом трябва да отидат в хладилника. Оставете го да престои в продължение на 2-3 часа. Охладено ви свинско лесно може да нарежете на тънки филийки. Сервирайте месото с горещи подправки, сосове - тя може да бъде както хрян и пикантна горчица. Между другото, те също можете да се готви у дома. Насладете се на апетита. Аз ще се радвам, ако тази рецепта пастърма свинско полезни за вас.

Пастрами свинско месо. снимка