Мисля, че това ястие ще се ползва от много хора, тъй като нашата генетична обичам да ям бекон. Класическият италиански ястие - спагети карбонара (италианска паста алла карбонара.).
Обикновено това спагети -. Паста с кръгло напречно сечение около 2 mm в диаметър, и обикновено повече от 15 см тънки спагети се наричат "spagettini" и дебел - "Spagettoni". Спагети, обикновено готови сосове, базирани масла, са равномерно задържани на тестени изделия, буквално "тоягата" към него. Въпреки това, спагети с пиле са добри и без дебел сос.
Един от тези сосове - карбонара.
Рецепта за спагети карбонара - соса е направен от малки парченца (кубове, резени) бекон, шунка, бекон. Но това се дължи на липсата на широко продавания италиански guanciale.
Това карбонара сос направен от guanciale (guanciale) - в сурово състояние дръпна свински бузи, а след това поставете се оказва най-правилен.
Думата идва от guancia на guanciale - бузата. Ароматът от guanciale много силни, деликатна консистенция, но повече мазнини. Втори пример - панчета (панчета), буквално "на гърдите"). Pancetta - смели парче бекон, суши се в сол, подправки и билки (розмарин и градински чай). За соса, карбонара използват повече мастни парчета панчета. Обикновено паста карбонара е guanciale или панчета, въпреки че те вкус съвсем различна.
за рецептата
съставки
- 250 грама спагети
- 200 грама бекон (шунка, панчета, guanciale)
- 1 супена лъжица зехтин
- 30гр пармезан
- 1 скилидки чесън
- 3 бр яйца
- вкус черен пипер, сол
Метод за приготвяне на закуска - спагети карбонара
- Паста карбонара отдавна е традиция в Италия, особено в централния регион Лацио, чийто капитал е Рим. Карбонара, така че те казват, е формулиран за пръв път след края на Втората световна война, когато заедно със съюзническите сили в Италия донесоха традиционен американски бекон и много сух яйчен прах.
Хем, яйца, сирене и скилидка чесън
Постепенно бекона е заменен от местни продукти, яйчен прах за пресни яйца, и на изкуството на готвенето карбонара сос доведени до абсолюта. Въпреки че, доколкото разбирам, в панчета се използва само в Италия, а в световен мащаб използват обичайния бекона или пушен бекон с покълнали.
Pancetta, бекон или пушени бекон с покълнали
Струва си да се каже, че карбонара като всяка паста ястие е много популярен за "бедните", има силен аромат и високо калорични. Карбонара сос не се използва с къса и къдрава тестени изделия. Най-често срещаният пастата - спагети. Спагети Карбонара, ако искате, но обикновено - паста карбонара.
Най-често срещаният пастата - спагети
Спагети Карбонара тестени ястия, за да се нуждаят от най-високо качество. На първо място, да се подготвите за любим човек, и второ, добра паста толкова по-добре "държи" сос. И, трето - не свикне да имат потребителски стоки.
По принцип, е необходимо да си експерт, за да се разграничи доброто от спагетите "популярни". Аз ще дам един съвет, да погледнем в спагетите. Добри спагети има светло, с матирано текстурирана повърхност, която след готвене много по-добра задържане върху себе си сос. Лъскавата повърхност на спагетите ще доведе до това, което ще бъде плуване спагети в сос. Просто отидете в магазина и достатъчно голяма, за да сравните визуално пакети с различни тестени изделия.Сварете спагетите в леко подсолена вода до състоянието «ал денте". Обикновено времето, посочено върху опаковката. Спагети по-добре да не се разпадне, както често се прави, тъй като те просто не се вписват в тигана. Не се страхувайте, след минута спагети напълно потопени във вряща течност.
Сварете спагетите в леко подсолена вода до състоянието «ал денте»
В тиган, в горещ зехтин Скара две обелени и смачкани скилидки чесън. Задачата на чесън ароматизирано масло, а след това чесън трябва да се отстрани и да се изхвърли.
В тиган, в горещ зехтин Скара две обелени и смачкани скилидки чесън
Cut бекон (шунка, панчета) кубчета или ивици.
Cut бекон (шунка, панчета) кубчета
Освен пържени в зехтин. Запържва до бита на бекон, няма да бъдат обхванати от кора и малко по-свеж.
Допълнителни Скара на зехтин
В дълбока купа за освобождаване на съдържанието на яйцата и добавете две яйчни жълтъци, внимателно отделяне на протеини.
В дълбока купа за освобождаване на съдържанието на яйцата и добавете две яйчни жълтъци
Използването на вилката: Разбъркайте яйцата, докато гладка. След това, черен пипер на вкус и разбъркайте отново.
Използването на вилката: Разбъркайте яйцата, докато гладка
Пармезан решетка или мелене всеки удобен начин.
сирене решетка
Свържете яйце и сирене смес, разбърква се добре с вилица.
Свързване яйце смес и пармезан
Ако сосът ще е прекалено дебел, добавете малко количество течност, в която се приготвя пастата. Сосът трябва да бъде последователността като гъста сметана.
Отцедете спагети, да ги хвърлят в гевгир и се измести в дълбока купа, например, в една нормална тенджера.
Веднага се смесват пастата с пържен бекон, яйце сос и се разбърква бързо.
Смесете макароните с пържен бекон, яйце сос
Разбърква препечен паста с бекон, яйчен сос Карбонара паста се равномерно покритие превръзка.
Смесете макароните с пържен бекон, яйце сос
Сервирайте веднага, докато паста карбонара не е готино!
Паста карбонара - спагети с бекон и яйца сос
Паста карбонара - спагети с бекон и яйца сос
Сергей Dzhurenko 350 5 Май, 1217
