Пайк - Описание на продукта

Описание на продукта

Пайк - един от най-често срещаните и добре познати на всички речни риби. Shchuchye месо е гъста, тя е лесно разпознаваем вкус, леко се превръща калта. Много от щуката не е услуга.

В Русия щука по-нататък "черно", което означава, трета риба, тъй като изисква сложна или готвене, или методи за намаляване на миризмата на месо и ням. Между другото, по-вкусни и по-добре щука дребни риби с тегло над 4 кг за добро, най-вече на кнедли и десерти - добре, по-скоро като въпрос на похвали рибар.

Пайк може да се намери в почти всяка река или почти всеки езеро не е изолирана от реките. Обичайната тегло 5-6 кг риба, но има и хора, дълги повече от половин метър и тегло до 35 кг.

В месо щука съдържа много витамини и минерални микроелементи (много калий, магнезий и фосфор, витамини от групата В). Това е добре за здравето на кожата и лигавиците, нервната и храносмилателната система, регулира кръвната захар, е антиоксидант, положителен ефект върху метаболизма на организма. щука месо е полезно за заболяване на щитовидната жлеза. Редовната консумация на месо щука значително ще намали риска от сърдечни аритмии.

Идентифицирани са Противопоказания за използване на месо щука.

Видове и сортове

Както може да изглежда странно, но щука (риба семейството Esocidae) на принадлежат на реда Salmoniformes. Аз трябва да кажа, вид на щука, не са толкова много.

Нашата щука (Esocidae Луций) се намира в сладките води на Евразия и Америка, Амур (Esocidae reicherti) - съответно в Амур и Сахалин.

Няколко вида щука могат да бъдат уловени във водите на Северна Америка и Канада, където те винаги са били нормални диета индийци.

Как да готвя

Най-популярните рецепти с Пайк - Pike пълнени изцяло; желе от месо; щука, печен в пещ; котлети Пайк. За неща щука, той се отстранява от кожата, месото се отделя от билото, разбърква месо със зеленчуци (житни растения, гъби и др. Н.) и след това внимателно опаковани кожата този пълнеж.

Пайк специфичен вкус и мирис, който традиционно се опита да заглуши при готвене. Едно сериозно "шумозаглушители" - киселина, поради което често служи щука или кисел сос или подкислява преди готвене, или получени в кисела среда (например, зеле, сметана).

Месо големи риби (над 4 кг) обикновено отива в мусове и банички. Най-добрата част от голяма риба - по-близо до главата. Едно от предимствата на щука плът - значителна му лепкавост; така котлетите могат да бъдат изключително деликатни и просторни, без да се засягат структурата чрез добавяне на значителни количества от леки компоненти (мляко или сметана, смесени с галета или belohlebnymi получава кус).

Как да изберем и съхранявайте

При закупуване на прясна щука си заслужава да миришат: прясна риба миризма речна вода и водорасли. В прясна риба светъл изпъкнали очи. Прясна риба хриле ярко червено (от застояла риба - бледа или тухла цвят). Fresh щука плътен на пипане. Тя е с плосък лъскави и леко влажни скали. На кланично прясна риба не кафяви петна, които показват началото на процеса на разлагане. Carcass прясна риба трябва да бъдат покрити с тънък прозрачен слой на слуз. Опашката на прясна щука - без закръгляне vverh.Nakonets, прясна риба прилича на живот - не е скачане на тезгяха.

Повечето от тези правила (с изключение може би последният) е валидна при покупка на охладена риба лежи на лед. Когато се натисне на гърба на охладено щука не трябва да се костилка. Дълго не изчезват яма предполага, че рибата е бил многократно замразени и размразени.

Охладените филе от щука трябва да са еластични. Ако филето се оставя върху кожата, тя трябва да изглежда точно като прясна риба - еластична и блестяща.

От купуват предварително мариновани риби трябва да бъде изоставена: Подправени риба филе скрий недостатъци.

Любителите на прясна щука знаят, че рибата не е много любители на фризера: лежал във фризера, щука губи част от вкус и мирис. Въпреки това, в магазините можете да си купите замразени филета от щука, което е подходящо за риба торти, както и за готвене. Замразени риби трябва да бъдат закупени само в запечатан пакет, в противен случай рибата ще изсъхват бързо.

Obmytuyu и изкормени риби да се сложи слоеве в контейнера и да го затвори. Магазин може да бъде не повече от 2-3 дни в хладилника.

Дръжте прясно и охладено щука може да бъде и във фризера (въпреки че, както беше казано, вкуса и аромата на рибата във фризера отчасти загубен). Фризерът може да се запази рибата не повече от 3 месеца. Размразената риба е най-добре в хладилника, но в никакъв случай не във водата, той разваля вкуса и текстурата.

Пълнен риба - една истинска украса на всяка маса. Тя може да се сервира като предястие.

Благодаря ви, ние добавихме към текста на няколко изречения за бургери.

Странно е, че статията не е нито дума за щука на котлети, и то е в това ястие като по магия, се превръща в един костур, бяла завои. Основното предимство на щука плът е неговата значителна лепливост и сплотеността. Поради това, бургери могат да бъдат изключително деликатни и просторни, без да се засягат структурата чрез добавяне на значителни количества леки компоненти. Например, мляко или сметана, смесени с галета или belohlebnymi получава кус. Shchuchye месо е много постно и да бургери бяха пълни с вкус, в котлет маса трябва да се добави известно количество мастни компоненти, като: сметана, масло, мазни риби като сьомга, мастни свинско месо. Мъди миризма лесно да бъде отстранена чрез добавяне в котлет маса малко соев сос, СРЮ (във всеки случай, не сурови!) В масло лук, диви гъби прах. Правя щука котлети в такива комбинирани продукти. Котлети маса с различни добавки, може да направи доста течност, пържене всичко ще си дойде на мястото. Roll пържоли преди пържене най-добре в хлебни кубчета а ла bryunuaz, което им дава желаната форма.

Продукти от А до Я