Пайк хайвер гранулиран, masterkok рецепта

Пайк хайвер в старите дни се счита за краля. То е било връчено на масата, царе и техните приблизителни. И това не е изненадващо за нас, хайвер се счита плебей пудинг и я изядох най-вече роби. Можете да попитам защо? Тъй като есетра и неговите варианти са лопата да ги ринеш, толкова, колкото е сега розова сьомга.

Пайк хайвер за полезните му качества и характеристики не отстъпва на черно. Вкусът на специалната й, нежно. Правилно кисели щука хайвер има красив златист цвят и изключително деликатен аромат.

Пайк хайвер, някои "предприемачи" боядисани черно оцветяване на храните и се продават като есетра. И знаеш ли, понякога дори и знаещи хора не могат да различат фалшиви.

Интернет е облицована с много рецепти за щука хайвер, най-позовавайки се избегне заразяване с паразити, които могат да бъдат в сурово хайвер, той свалям с вряща вода. Други просто го пускат във вряща вода. Тези рецепти са, разбира се, нямат нищо общо със стандартите за подготовка на хайвер, но имаше едно правило, някой по този начин. Но след това лечение с вряща вода, варени яйца, просто става и губи очарованието на солено гранулиран хайвер щука.

Днес рецепта за готвене щука хайвер дял готвач готвене училище "Masterkok" Сергей Колесников:

"Как да получите истински кралски продукт - подсолена щука хайвер, най-високо качество, този златист цвят, който може да се сравни само с най-скъпият хайвер белуга албинос. Представете си, че има такова хайвер, който се произвежда в Иран, и е опакован в буркани от тънък лист от злато!

Пикадили в Лондон това бурканче хайвер от компанията Caviar House Prunier е на стойност 16,000 паунда (около 25 000 долара). Но дори и в такава страхотна цена, не можете да го купите, за която се продава от 4 години по-рано!

Те летят в облаците, а сега слезе на земята, обратно към нашата рецепта щука хайвер. Америка не се отваря, ще споделя с вас патентована рецепта за приготвяне на гранулиран хайвер от есетра, която е най-подходяща за приготвяне на щука хайвер.

Най-вкусни хайвер се получава от прясно уловена щука. Хайвер е черупка (филм) - yastiks, от които трябва да бъдат отстранени.

В заводите го правят с помощта на екрана (рева), този метод се нарича пробив, откъдето идва и името хайвер пробив на. Ще вземем метална решетка, размер на окото, което ще бъде такова, че свободно се яйцата и избършете ръцете си спокойно, а в долната част ще има само yastiks.

След това яйцата трябва да бъдат изплакнати в студена вода за отстраняване на повредените яйца и други отпадъци. За тази цел, яйцата пълнят със студена вода и разбъркайте, всички ненужни се издига на повърхността на водата, а яйцата остават на дъното. Водата трябва да се променя по няколко пъти. За да направите това, докато водата е ясно.

След промиване, яйцата, необходими за източване да се отцеди течност. За тази цел ние използваме сито с фина мрежа, ако не, можете да се възползвате от марля.

Докато хайвер се оттича подготвя "Мъртво море". Ако знаете, Мъртво море не е жив, това е така, защото на този така наречен, както и всички, защото има голяма концентрация на сол. Тук сме, за да се неутрализират нашите яйца, и на онзи, който ще яде паразити, се приготвя разтвор на натриев хлорид. В 1 литър вода, като 90 грама сол. И водата, която трябва да бъде 1: 2, което е, за всеки килограм хайвер 2 литра "Мъртво море". Солната луга трябва да се охлажда до 5 градуса по Целзий. В него ние потопите яйцата за 1 минута, като през цялото време се разбърква. След 1 минута, ние се изхвърлят обратно хайвер върху сито и се суши в продължение на около 8 минути. Тогава яйца сол, готварска сол, класове "Екстра". Соли вземат 35 грама на килограм, приготвени яйца. Солта се смесва с яйца, до пълно разтваряне,

След това яйцата се обляга върху ситото да се отцеди солев разтвор от яйцата. Яйцата са опаковани в стъклени буркани и се съхранява при температура от -2 -4 градуса С.

Ако искате да го съхраните за по-дълго време, а след това на готовите яйца снасят в стерилизирани буркани, навивам и се пастьоризира при температура от 60 градуса 90 минути.