Пачи крак пресни състава, използването, противопоказания, рецепти

Защо това е "хитър" гъба е с плодов аромат? Къде Пачи растат и как да ги приготвят правилно? Състава, калории, полезни свойства и противопоказания за употреба.

Съставът и калорийното съдържание на пресни пачи крак

Съставът на гъбички chantarelle 8 включва различни витамини, включително бета каротин присъства, и повече от 20 различни материали и елементи.

Калорична chantarelle - 19 ккал на 100 грама, от които:

• Желязо - 0.7 мг;
  
• Кобалт 4 мкг;
  
• Манган - 0.41 мг;
  
• Мед - 290 мкг;
  
• Флуоро - 55 микрограма;
  
• Цинк - 0,26 мг.
  

Смилаеми въглехидрати за 100 г от моно- и дизахариди (захар) - 1 мг.

Витамини на 100 G:

• Витамин А RE - 142 мкг;
  
• Витамин В1 - 0.01 мг;
  
• Витамин В2 - 0.35 мг;
  
• Витамин С - 34 мг;
  
• Витамин Е - 0.5 мг;
  
• Ниацин - мг 4,9;
  
• Витамин РР, СИ - 5 мг.
  

За "плодов" миризма на пачи крак, неясно напомня на миризмата на кайсия, отговарят на определени молекулни съединения:

1. Терпеноиди digidroaktinidiolid - присъства в тревата Уудръф и създава "сладък" миризма.

Limonene - съдържащи се в кората на цитрусовите плодове (портокал, лимон и т.н.).

Бензалдехид - най-известният източник на елемента, и по този начин миризмата е горчиви бадеми.

Фенилацеталдехид - се намира в състава на много цветове като зюмбюл.

Нискокалорична пачи им позволява да се яде по време на диета, попълване на необходимите вещества в организма. Въпреки това, той е да се припомни, че за една седмица може да се яде не повече от 500 грама гъби (готов за употреба).

Полезните свойства на гъби, пачи крак

200 грама пачи крак напълно компенсират дневно необходимостта от желязо (при жени), витамин С, магнезий, натрий, хлор и сяра.

• Подобряване на сърдечно-съдовата система, която помага при главоболие, спад в кръвното налягане, изтръпване на ръцете и краката, както и болка в областта на шията и гърба.

Помага с ниска киселинност на стомаха, нарушения на киселинност, ниво на киселинно-алкалното равновесие.

Подобряване на външния вид на кожата и предотвратяване на косопад се дължи на сяра и ниацин.

Тъй като витамин С укрепва имунната система и помага в борбата с изключване настинки.

Пачи крак в желязо повишава хемоглобина, което помага да се бори с анемия (анемия).

Микроелементи, съдържащи се в пачи крак подобряване всички лигавиците. Така, те имат ефект върху лигавицата на окото, което повишава устойчивостта на различни инфекции.

Специални екстракти от свежи Пачи крак в европейските страни лекуват различни заболявания на черния дроб.

Hitinmannoza, съдържащи се в гъбите, което им позволява да останат почти непокътнати червеи, и помага да се отървете от паразитите в човешкото тяло.

Сравнително наскоро учените активност се открива trametonolinovoy киселина, съдържаща се в пресни пачи крак, по отношение на вируса на хепатит С - положителни промени в пациенти.

Наранявате пачи крак и противопоказания за употребата на

Пачи крак, както и много други гъби, имат богато структура, което води до някои противопоказания за използване. Необходимо е да ги използват с повишено внимание в следните случаи:

1. Проблеми с жлъчния мехур. В този случай, да бъдат внимателни, за да ядат гъби могат да бъдат с разрешение на Вашия лекар.

Стомашно разстройство. Подобно на всички гъби, Пачи крак са тежка храна, която трябва да се консумират в ограничени количества.

Диария. Неподходящ препарат може да доведе до продължителна диария, изискващи лекарска намеса.

Заболявания на стомашно-чревния тракт. Предпазни мерки трябва да ядат кисели пачи крак, тъй като гъби изисква доста голямо количество оцет за мариноване.

Отравяне. Ако е необходимо нарушени време пачи крак готвене, тя може да доведе до отравяне.

Ботулизъм. Неправилното съхранение на месо или гъби, което води до образуването на пръчки Clostridium ботулинов, което води до редки, но сериозно заболяване.

"Фалшиви" пачи крак. В никакъв случай не може да се купи с пачи крак ръка, само са частично отговаря на описанието на годни за консумация и да се самоорганизира с грижа - "фалшиви" лисици са изключително отровни.

Пачи крак са сред най- "безопасни" гъби по време на бременността, но си струва да припомним за добре сварени, както и сложни смилаемостта гъби стомашно-чревния тракт.

Противопоказания за пачи крак (в някои случаи не може да се използва на всички):

• Заболяване на черния дроб - гъбички могат да провокират изостряне на заболяването. По време на обостряне причина храносмилане.

Бъбречно заболяване - лисици съдържат някои етерично масло, което е дразнител за бъбречна тъкан.

Заболявания на стомашно-чревния тракт - гъби, не трябва да се консумират изобщо: те могат да направят по-лошо състояние, а в дългосрочна ремисия - да се възобнови болестта.

Холелитиаза - гъби, дължащи се на неговия състав е твърде много се зареждат най-жлъчния мехур, което може да доведе до необходимостта от хирургична интервенция.

Също така не се препоръчва да се хранят Пачи деца до 5 години. С повишено внимание трябва да ги и хора, страдащи от запек яде. Ако има индивидуална непоносимост към каквито и да било вещества в пачи крак - трябва да се консултирате с лекар.

Симптомите на отравяне с гъби се срещат много бързо. Ако отравяне "фалшиви" или неправилно приготвени пачи крак трябва да се обадя на бърза помощ и незабавно да се промият стомаха няколко пъти.

В общи линии, да се избегне увреждане пачи крак е много лесно, просто следвайте някои препоръки, свързани с употребата и подготовка технология.

Рецепти с гъби, пачи крак

Тази гъба е една отличителна черта: пачи крак ядат както сурови и топлинно обработено. Въпреки това, сурови консумира само като лекарство, когато fungoterapii, така че ние вдигна за вас няколко рецепти пачи крак и след топлинна обработка:

1. Торта с пачи крак и пилешки дробчета. 400 грама чист черен дроб, "хванете" светлина в кратък кора печене. 400 грама chantarelle промиват, нарязани средната плочи prisolit, тенджера за намаляване на течността наполовина. Камшик крем (250 мл) и 1 яйце, сол и подправки за вкус, се смесват с гъби и черния дроб. Всеки любим тесто за безквасен торта разпростиране, равномерно vystelit формообразуване брони. Share избягване на нередности в резултат смес на тестото. Печете във фурната на 200 градуса за 10-15 минути, открил нищо.

Ризото с пачи крак. 600 г пресни гъби пачи промиват, сушат се, едро нарязани на няколко части. Фрай лисици предварително пасажи половината лук малки кубчета. Запържва до светло златисто кафяво. Добавете малко чесън, черен пипер и сол на вкус. Сместа се прехвърля в пещ и се пече в продължение на 10-15 минути при 200 градуса. През втората половина на луковиците, нарязани на малки кубчета, се запържва в масло. След това можете да добавите малко зехтин. Излива се в коритото 200 грама ориз промива и се пържат докато risinki не стане прозрачна. В следващата стъпка, можете да добавите малко червено вино за киселинност. Постепенно се добавя на фиг вода (солена) или бульон да ври поне докато оризът е мека. Готов Пачи пуснати в ориза и разбъркайте. Преди сервиране можете да поръсите с настърган меки сирена.

Зеленчукова яхния с пачи крак. Фрай лук (200 грама), котел, добавете 1 кг обелени и нарязани Пачи prisolit вкус, почти гасят, докато напълно сварени, оставете да се охлади в отделна купа. Сладки пиперки (300 грама) и патладжан (300 грама) prisolit запържва в казан, докато омекне чесън и билки. Pulp домати без кожа (1,7-2 кг) да се смила в блендер или кафемелачка, изсипва се в чайника, добавете лисици с лък и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути след завиране. Сервира се с ориз или варени картофи.

Сметанов сос пачи крак. 400 грама пачи крак промиват, нарязани на малки кубчета и приготвят за 20-30 минути след кипене. Отцедете в гевгир, оставете да се охлади. Лук (200 д), нарязани на малки кубчета и Скара до почти варени. Добавете пачи крак, сезон със сол на вкус, за изключване на 5-10 минути. Сипете сметана (250 мл), добавете сладък пипер на вкус, оставете да къкри, докато сосът става дебела. Преди да сервирате, поръсете с прясно нарязан билки.

Интересни факти за пачи крак

Налице е често срещано погрешно схващане за произхода на името "пачи крак": много хора мислят, а дори пишат, че коренът на думата "лисицата" и произхода на външния вид (чуплива и пухкави). Все пак, това не е така, въпреки че има нещо общо между лисиците и гъби пачи крак. Гъби пачи крак се именуват не след толкова популярни напоследък космати животни, и от думата "lisy", което в превод от древните български звуци като "жълта", който е дал името си и един пачи крак и др.

"Фалшиви" пачи крак (Hygrophoropsis aurantiaca) се считат за условно годни за консумация в много европейски страни, както и в България и в Англия, заради неприятната миризма, в насипно състояние текстурата и единични случаи на отравяне.

За да ги разграничат от официално ядлива гъба е много проста:

• В "фалшива" пачи крак почти идеално равна кръг главата и кух крак е плоска, докато реалната притежават неравномерно геометрия, чуплива и размити краища, месести стъбло, стесняваща се към дъното.

"Фалшиви" пачи крак обикновено са много по-малки по размер.

Plate под капачката в тези гъбички са отрязани по линия, а не гладко слезе, за разлика от ядивна chantarelle.

Когато се натисне върху плътта на пресни пачи крак остава розово марка.

И накрая, на истинските Пачи крак са много рядко раздърпани.

Въпреки това, в субтропиците и расте omphalotus Олеариус в Крим (Omphalotus Олеариус), който е изключително отровен, гъби и визуално подобен на всички ваши любими пачи крак. Omfalot расте предимно в корените на дъбове и маслини. Но има един много надежден начин да се разграничи: когато счупи плътта ви веднага ще се почувствате много неприятна миризма. Също така отровни гъби, за разлика от лисици, има ярък цвят, тъмно фосфоресциращ плоча, и шапка е с плоска форма.

За вещества, "кайсия" миризма на пачи крак, казахме по-горе, но по този въпрос има любопитни факт: в пачи и кайсия има само две обща ароматно съединение (1-октен-3-ол и хексанал), но никой от тях Това мирише на плодове!

В еврейската култура, благодарение на факта, че почти няма червеи в тези гъби, Пачи крак са кошер.

В fungoterapii лисици се използва за лечение на различни заболявания на черния дроб, възстановяване и лечение на "нощна слепота," лечение на заболявания на горните дихателни пътища, на панкреаса, както и средство за отслабване и антиоксидант. В Китай и Япония произвеждат хранителни добавки на основата на екстракти от пачи крак.

пачи крак популярност може да се обясни с факта, че те имат ясно изразен мирис, те не трябва да се подлага на дълга термична обработка, те са сред най-добрите гъби в вкус, те са лесно да се намери в гората, и на нашите рафтове, винаги е възможно да се намери "свежа кошница" с тях невероятни гъби.

пресни гъби