Откриването на ресторанта и кафе до ключ - kafemaniya
Ресторант, кафе до ключ - един от най-потвърждения. Каква е същността на предложението, какви са плюсовете и минусите за новак ресторантьор е такава форма на сътрудничество с доставчиците? Ние разбираме точките.
Апартаментът "до ключ" - това е, когато ви дам пословичната гаечен ключ в ръка и да предложи да се заселят в района сега, без отлагане. ВиК инсталиран, тапети по стените, лампите светят - може да направи само неща транспорт.
И двата модела включват комплекс работа с доставчика. Грубо казано, можете да излезе с идеята, и "изхода" на резултатите. Без да е необходимо да се сравни, изберете, преговаря с трети (четвърти, пети) партия.
За хората "на улицата" (не подкован в тънкостите на ресторантьорския бизнес), този подход е полезен. Рисковете са сведени до минимум, са получени консултации, отстраняване на грешки на системата. Това, разбира се, ако се работи с честен и професионален доставчик.
Оборудване (или отваряне) на ресторанти, барове и кафенета "до ключ" - комплекс от мерки, често взаимно свързани.
Ако решите да си сътрудничи с доставчика само по въпросите на оборудване:
- Подбор и доставка на основния хардуер:
- Thermal (Combi фурна, пържене повърхност, електрически плочи, ориз печки, котли)
- хладилни шкафове (, лъжички, охлаждащи таблици)
- Метод (растителни нарязване, нарязване, фрези, миксери)
- Бар (сокове, миксери)
- Подбор и доставка на допълнителни комплектно оборудване:
- Кухненските съдове (тенджери, тигани, тави, електрически кани)
- готварски ножове
- Кухненски консумативи (дъски за рязане, форми, черпаци, вилици, Colanders и лопатките на форцепс)
- Предмети за сервиране (тави, папки меню, мелница пипер, кофа за шампанско)
- Облекло професионално за готвачи
- Китай и изделия от стъкло
- прибори
- Мебели за трапезария
Разбира се, този списък е по-скоро приблизителни. За да се разбере какъв вид оборудване "до ключ", първо трябва да се разработи производствени процеси меню карти, дизайн проект. Ако сте в състояние да се справя по своя собствена - доставчикът да продава и да настроите всичко необходимо. Но ако уменията за самостоятелно планиране не е достатъчно - услуга за помощ "откритие до ключ".
Офертата включва:
- Съдействие при регистрация на фирми
- Избор на форми на собственост, данъчно облагане
- Регистрация и юридическо лице
- избор на помещения
- Създаване на жизнеспособен бизнес модел
- Проучване на пазара
- Инженеринг (вентилация, водоснабдяване, канализация, електричество)
- (оборудване за полагане и свързване) Процес
- подбор и изчисляване на необходимото оборудване
Редът, в този списък е произволна. Ясно е, че координира институция в Rospotrebnadzor и да създаде своята концепция е по същото време.
Комплекс работа с доставчикът може да бъде от интерес за двете начинаещи и вековни ресторантьор.
Опитните бизнесмени знаят само това, което те се нуждаят, и изисква ред. За начинаещи е полезно да се слушат професионален съвет.
Обърнете внимание на плюсовете и минусите на тази форма на сътрудничество.
- Ограничения при избора на марки. Ако съберете оборудване себе си, можете да изберете някоя марка - от неизвестен за известния китайски италиански.
- Доставчик, обикновено сътрудничи на текуща база само с няколко производители и насърчаване на техните продукти.
- Вероятността от измама. Внимателно изберете на кого ще работи. Неопитен ресторантьор може да постави "вързани" ненужно оборудване. Или предлагат модели с много висока ефективност (и като следствие - и цената). Фирма индекс надеждност - опита си на пазара, а броят на държавните институции.
- Загубата на "личност". За ресторантьор проект - създаване, възпитанието и подхранва през годините. Старт "в градината си" специалист с визията, че е приемливо, не за всички. Във всеки случай, винаги можете да се изгради диалог. В крайна сметка, на клиента - това сте вие.
- Всичко наведнъж. Интегрирана покупка и може да бъде минус за тези, които са изградили бизнес план за постепенното нарастване и придобиването на оборудване.
Колко струва?
Не всички знаят, че за изчисляване на разходите за бъдещи институции, които не е задължително да комуникира с доставчиците. Няма нужда дори да седне с калкулатор и дузина доставчици сайтове. Функцията "решения" ще се видят в първо приближение, размерът на разходите за оборудване. Ние използваме информацията от сайта на "MAPLE".
Броят и разнообразието на съоръжения, ще варира в зависимост от формата и големината на институцията. Помислете например най-популярният вид на ресторант.
Оборудване за кора (брашно сита, смесители, тесто Sheeter) - около 200 хиляди рубли.
Оборудване за печене (пещ за пици, стойката, формуляри, мрежи, ножове и ножове за пица) - около 95 хиляди рубли.
Оборудване за приготвяне на заливката (растително нож, syroterka, Готварски ножове, дъски за рязане, купи, белене) - около 65 хиляди рубли.
Съоръжения за събиране и съхранение на продукта (охлаждане, производство на топлинна енергия и таблици, хладилник, фризер, Дъска за пица) на - 225 хиляди рубли.
Допълнителна кухненско оборудване (абсорбатор, перални вани, рафтове, стена шелф, люспи) - 70 хиляди рубли.
Оборудване за приготвяне на напитки (кафе машина, сокоизстисквачка, охладители сок, бар миксер, бар хладилник, ролки) - 145 хиляди рубли.
Прибори за хранене (плочи за пица и малки, овални чинии, ножове маса, лъжици и вилици, чаши в асортимент от чай двойки, тави и салфетки) - 55 хиляди рубли.
Облекло професионално за готвачи и сервитьори (якета, ризи, шалове, шапки) - 11 хиляди рубли.
Мебели (дивани, плотове за маси и podstolya, столове) - 250 хил рубли.
По този начин, в пълно оборудване размер пицария среда се нуждае от малко повече от 1,1 милиона рубли.