От избора на вода за чай - teaterra, teaterra

От избора на вода за чай

Puer Радио FM. Issue 45

Има доказателства, че вода за чай от източници със специални функции, в Китай, които се продават отделно, а стойността му може далеч да надхвърля стойността на действителния чай (сега сме бързо да се върне към тези древни идеали, защото разходите за високо качество на водата за чай следващите близо до цената на чай). Най-уважаваните източници защитени, се развиват, а в случай на сушене взето доста скъпо и често ефективен жертва. Разберете значението на спазването на чай и вода - все пак да кажа, че истинския вкус Дзин Лун Можете да го готвя само на местната вода от квартала на Xi Ху. Всичко това звучи като една красива приказка за туристи и чай неофити, обаче, доказателства за това могат да бъдат намерени в исторически документи. Можете да намерите още по-странни неща.

Известен с тяхното дълголетие и любовта на чай император Qianlong произвежда висока точност везни със сребърни лопати, за да определи водата от източник, по-подходяща за чай, тъй като установи, че качеството на водата зависи от специфичното тегло, т.е. плътност. Той лично се претеглят проби и резултати, базирани на източници беше оценен. А плътността на водата от различни места, според него, е различен при такава значителна сума, която е трудно да се разбере как подобно нещо може да бъде: дали Китай физика преди 300 години, е поразително различен от настоящето, или metrologist на Qianlong е така, така.

Като цяло, сериозно отношение към качеството на водата - не някой моден каприз, но в древни времена осъзната нужда. Разбира се, не всичко старо е все още валидна и днес. Водата, която се използва от населението, в известен смисъл, да стане по-чиста и по-безопасна, отколкото, когато Лу Юе. Въпреки това, на мястото на предишните недостатъци имат ново: технологични примеси неумишлени като ръжда от старите водопроводни тръби, и умишлено, тъй като се използват за обеззаразяване на хлор, и чай са засегнати най-силно.

Но ако пиете чай, което е забележимо за вас различна сварено в различна вода, то тогава беше, че се следват по-долу, че има смисъл да слушам, въпреки че, отново, няма тайни, аз няма да се отвори и не казва нищо, което не е било очевидно е, ...

Купете си добър чай и варя го лошо, не е подходящ за приготвяне на чай и вода - същото, какво да купи картина на известния художник и да го окачите в тъмно помещение, където е невъзможно да се различи. Как да изберем добър вода?

Ами, на първо място, какъв избор имаме? Има вода в нашата естествена среда - плосък, че е докоснете. Има повече или по-малко природен вода - пролет, Е, дъжд и т.н. И там е бутилирана вода, която може да се купи или да се поръчат в къщата.

Сред почитателите на всичко екологично чист, натурален и естествен извор на вода понякога причинява неадекватни светлина и топли чувства. Налице е често срещано погрешно схващане, наречен "естествен грешка" - противно на логиката на инсталацията, че "всички физически - най-добре, всички изкуствени - зло". Като има предвид, всъщност, изворна вода не винаги е добре на всички, много по-малко, не винаги е добро за чай. Честно казано, наистина подходящ за пролетта хладна вода чай не се намира. Тя може, разбира се, това е. Дори и със сигурност е, наистина е същността на древната китайска български-лошо. Но причината безусловно доверие един на дупка в земята не мога да видя.

Е вода Lu Yuy зададено по-долу пролетта. Вода, върху понятията за време, трябва да премине, за да остане чист и пълен с енергия. В кладенеца водата твърде много сол. Но, странно, добър и вода срещнах.

Когато се варят чай през зимата в гората, аз често използват снега. Но снегът трябва да е чист и свеж, а дори и в този случай, чая не разкрива пълния си потенциал, тъй като се стопи снега - това е практически дестилата и определено количество сол е необходимо.

Като цяло, за градските жители сериозно, свързани с чай, очевиден избор - тя е бутилирана вода. Дали наистина всичко артезиански от ледниците на Кавказ, и т.н. Разбира се, някои от тази вода е добре филтрува чешмяна вода с намалено мекота. Между другото, в Воронеж, тази разлика не е особено принципна - нашата чешмяна вода е само артезиански е. Но, разбира се, има и водни знаци, които са извлечени от индивида, особено за водата изкопан артезиански кладенци, струва си да се види това като значително предимство - това е съмнително, във всеки случай, и да го подлага на допълнителна обработка, обикновено включително и изкуственото понижаване на твърдост, обикновено се използват реагенти в древни времена, използвани за тази сода или хидратна вар, обикновено е - натриев ортофосфат. Има, обаче, по-малко плашещи жители технологии като обратна осмоза, които често обичат да се хвалят производителите на вода - това е вярно, звучи добре? Знаеш ли какво е това? Е, добре, това, което е просто осмоза, знаеш ли? Осмоза - когато разтворител като вода, преминава през непропусклив за соли и други осмотично активни вещества мембрана от където малко соли, където много от тях, изравняване концентрация. А обратна осмоза - когато вода под налягане през мембрана с тласък през нано- и picopores в обратна посока. Такова пресяване вода от молекулите на сол. Технологията е добра, но само на скъпите и неприятен, така че да бъдат честни технологии, обратна осмоза линии са само за Комисията да покаже.

Може би сте забелязали, че през цялото време говоря за съдържанието на твърдост, мекота и сол. Това не е единственият, но първото нещо, което ни интересува, когато оценяваме водата. Нека разберем малко в това.

Е, чая се нуждае от вода е доста мека, но не прекалено. Най-трудно водата, вкусът на чая по-остър и по-груба, на по-малко от фините нюанси. Но твърде мека вода, вкусът на чая се разкрива неадекватна, изглежда бледа, тъп и безжизнена, така дестилирана вода не отговаря. Чай с много деликатен и лек вкус - за зелени чайове и оолонг слаба ферментация и топло - най-предпочитаната мека вода. За чайове плътен вкус - за груб червен чай и Шу Puerh - малко грубо.

И какво точно е "по-мек" и "pozhostche"? Има ли някакви насоки? На теория - там. Вода с по-високо ниво на обща минерализация 500 мг / дл ясно не е подходящ. Но повечето производители на бутилирана вода имат обща минерализация експресират гама от 200-500 мг / дл, и сред тях са и двата подходящ и тежки. Така че номерата на етикета няма да бъде силна от помощ, за да разберете за наличието на вода във всеки случай трябва емпирично. Има преносими устройства анализатори, които позволяват да се определи точната минерално съдържание и твърдостта на водата, но има ли смисъл да ги използват, не мога да кажа - не са имали бизнес с тях. Но езикът е за всеки, да го използвате, това е практично и забавно.

Разбиране на твърдостта на водата може да бъде по естествен начин. Купете Разни вода, което я прави чай, гледане, дали ни харесва или не. С течение на времето ще се формира умение, което ви позволява да се определи какъв е вкусът на чая зависи от влиянието на вода, и как се е уверил, вода, и какво - не. И това е възможно чрез умишлено експеримент, като ви дава възможност веднага да се постигне сигурност. Как да го направим? Взети равна на десети от грам регулира проба чай с доста сложен вкус, който може да се открие в много отношения, две идентични gaiwan и друг измерване съд, така че обемът на водата е строго същото, вари две проби от вода и чай се вари строго успоредно с продължителността zavarok също поддържа равна на секундата. И дегустаторите получават първите две чаши чай листа от един и същи приготвения чай същите условия, при различни стойности на вода, по-добре е, ако те не знаят къде малко вода. Една глътка - глътка друг. После същото и с втора, трета, заваряване и т.н. В повечето случаи разликата е доста забележима. Но оценява не винаги е ясна, понякога това се случва, че някои дегустатори дават предпочитание на само вода, а други - от друга, защото хората имат различни вкусове.

Нека сега се върнем към етикетите. Всички останали показатели - което е обикновено общата твърдост и концентрациите на основни йони - са от съществено значение не за нас. Педанти могат да намерят две водни знаци, които са идентични във всички параметри, с изключение на една, и, чрез сравняването им, се опитват да се определи как точно този параметър влияе на вкуса на чая, но лично аз нямам такова желание.

Има редица показатели, че етикетите не показват, но които по някаква причина хората се интересуват. Например, рН, т.е. киселина стойност. Приятели, добре, какъв вид обикновена питейна вода могат да бъдат рН? Седем, разбира се, също така е неутрален. Искате ли да - опитайте се да добавите към водата на киселина или основа за разумен период, виж, как да се държи чай. Или има по-модерен темата - ORP, редокс потенциал, да се говори за него като фирми, които предлагат не обикновени съоръжения за третиране на вода, както в думите им на истината, аз казвам, че е трудно, но за чай във всеки случай, тя е много отдалечена връзка.

Още въпроси. Селен и йод, които понякога са гордо парадират етикети. Какво е това? Приятел или враг? Това, необходими за нормалното функциониране на организма микроелементи. Йодът е необходимо, на първо място, за здравето и правилното функциониране на щитовидната жлеза, както и за нормалното когнитивно развитие. Недостигът на йод в храна и вода може да доведе до щитовидната патология и кретенизъм, така че е модерен сол йодирана хляб и т.н. което, разбира се, глупости, защото в повечето региони в България не е недостиг на йод има и излишък йод абсолютно не е необходимо. Но дефицит на селен изпитват около 80% Bolgariyan, и това може да доведе до много различни патологични състояния. Така че е необходимо, че селенът, излишъкът от йод - не. И чая няма нищо общо с него, въпреки че селен в него, между другото, е там.

Структурирана вода - какво е това? Псевдонаучни мит. Доколкото ми е известно, доста загадъчни фрази, че водата "е в състояние да съхранява и предава информация" все още не разполагат с един-единствен правилен научно потвърдени. Някои хора по някакъв начин искат да видят старата поговорка "разклонение на водата е писано:" придоби нов положителен смисъл, но толкова дълго, колкото, че "структурирана вода" разумна вяра приписва на един модерен атрактивен дизайн, като торсионни полета, хомеопатията, и т.н. - всичко това вилица във водата е писано.

Meltwater, което означава, очевидно, това чудотворно - какво е това? Стара версия на мита за структурирана вода. Meltwater се появи в някои народни обреди и обичаи. Здрава зърно е тук, че границите на замръзване на средната фракция и последващото размразяване че наистина ви дава възможност да изчисти водата е малко, но не е ясно какъв е смисълът да го направя в нашето време. Но всеки може да вземе две проби от същата вода, един от тях се замразява в херметически затворена кутия, а след това размразени и сравни годността на чай с втората контрола.

съхранение на вода - както и това, което е по-добре да се направи? Въпрос паркет. Защо да съхранява водата? Отидохме до мястото на мощност и събира вода от извор, през следващите месеци? Не е много разумно - тя може да отиде лошо. Но лов Forest плен, аз разбирам. Според мен всеки подходящ контейнер от инертен материал - стъкло, пластмаса и т.н. че се казва "храна", но светлината не се задържа.

Още въпроси. Вода и скали, вода, и злато, сребро и вода, вода и долари, евро и MNT. Има гледки, които се намират във водата на някои породи камъни може да окаже положително въздействие върху него. Най-често се появява ШУНГИТ. Не се опитвам, че научните доказателства от полза не shungit видял; въпреки че има ШУНГИТ несорбционни свойства и се използва в промишлени пречиствателни съоръжения за товарене филтър - обаче, както и разширена глина и пясък. Но сребро, която се излива водата, тя обогатява сребърни катиони, които имат слаби бактерицидни свойства. Научен факт. Какво прави чая - Никога няма да разбера. Все още си спомням, че в една езотерична клуб, където проведохме чайната церемония, ние постоянно се предлага за лечение на вода като коректор функционално състояние - друго средство за недоказана ефикасност, плод на модерния възраждането на окултното. Отказахме, защото дойде да направи чай, но не и за съмнителни експерименти. На кой му пука - тя се опита себе си.

Предястие - много вкусно. Вода с активен кислород - какво е това? Гениална начин да продават хора въздух. Аз не се шегувам. Смята се, че разтваря във вода (в малък, разбира се, възлиза) въздух природна вода дава приятно свеж вкус; а именно желанието да се максимизира му спести понякога се обясни същността на "подмладяване" на вода при готвене по метода на Lu Yu. Има и мнение, че разтворен кислород във водата ужасно благотворните ефекти върху здравето, действителното потвърждение на това, като правило, не са дадени. Така че, редица фирми в помпите артезиански бутилирана вода или кислород, или глупав въздух под високо налягане, и продава сода няколко пъти по-скъпа от обикновената вода. Чай, разбира се, тази вода се използва страшно. Въпреки това, има една компания, "Български Oxygen продукт" (търговска марка "OXY"), който насища водата с кислород при атмосферно налягане, от мистериозен технология, същността на която не е била разкрита. Това, разбира се, могат да бъдат посрещнати само: така че, ако продаде граждани измамата, затова го продават в чист вид, без никакви примеси на кислород някаква глупава! Отново, който иска да, може да опитате в това производство, но имайте предвид, че литър вода OXY ще ви струва между $ 30 до 70 рубли, по-евтино на едро. Давайте, но за Бога, не го бъркайте със средствата на активен кислород, предназначен за почистване на басейни.

И на последния въпрос. Светата вода. Какво ще стане, ако се готви за нея чай? Мисля, че най-малкото ще има сериозни neponyatki в офиса на небето. След поредица от чайове е посветен на божествата и светиите на китайския пантеон; често се прилага за чай ръце даоистки и будистки монаси, а вие знаете, че всичко това е нашият вид православна църква се отнася с цялата си присъща доброта. Подозирам, че ще greshnovatenko, но като цяло, ако сте сериозно за такива неща, да зададете съветите на своя пастор, той ще бъде най-подходящия. В pastafarianskoy църква, към която принадлежа, светената вода не е налична.