Осъществяване екстракти бира у дома - 24 Февруари 2018 - Член пивоварната

Приготвяне на домашно произведена бира за начинаещи може да изглежда по-скоро тежък процес със своите мистерии и тайни, които могат да бъдат извън обсега на обикновения човек на улицата. Но в действителност, да се подготви вкусна и истинска бира у дома си, достатъчно, за да се започне с много проста и доказан начин - е да направи бира от екстракта. екстракт бира се нарича "концентрирана мъст", от които водата се отстранява и след това концентратът се пълни в херметически затворени метални кутии, което допринася за по-дълго съхранение на неговото качество.

Много хора се съмняват в идеята, че бирата може да бъде направена от "банки", но след като се опитате бирата, много промени гледната си точка произведена от висококачествена концентрат на. От екстракт може да се приготви в огромен брой стилове и марки бира. Ето защо, в тази статия нека да разгледаме как да се варят домашна бира от екстракта.

Оборудване и съставки за приготвяне на бира от екстрактите.

За да започнете, ви е необходимо следното оборудване и компоненти:

• ферментиране резервоар (ферментатор) - бутилка стъклена или пластмасова кофа с херметичен капак. По-добре е да се вземе само на 30 литра;
• вода уплътнение към резервоара за ферментация;
• маркуча преливане и сифон;
• биореактора (тиган) - за отопление на вода и кипене на пивната мъст (20 литра);
• междинен кран кофа (тиган) смесване на праймера с бира - това е възможно да се използват биореактора
• бутилки и капачки
• ukuporivatel Бутилка
• бъркалка за разбъркване или дървена бъркалка;
• хидрометър и термометър;
• термометър
• отварачка
• Дезинфектант - хлорни таблетки или йод е просто;
• стерилизиран буркан с капак или фолио за razbrazhivaniya мая;
• само бира и екстракт от дрожди, които обикновено вече са завършени;
• декстроза, захар или neohmelenny малцов екстракт.
  

дезинфекция оборудване

Една от основните причини за лош партида бира готвене, е невъзможността да се санира всичко, което е в контакт с вашата бира. Ето защо, всички ястия, които ще бъдат в контакт с бира, за да измият и дезинфекцират. Това включва лъжици, маркучи, четки, бутилки, капака на ферментатора и така нататък. За тази цел специални средства се продават под формата на хлорни таблетки или могат да използват разтвор на йод с дял от 5 мл йод на 10 литра. вода.

Всички чисти и промиват ястия потопят в резервоара за ферментация попълнено на върха на разтвора на дезинфекциране и накисва - 15-20 минути. тогава всички изплакване вода (за предпочитане преварена и охладена). Имат навика да го прави два пъти, веднъж преди да използвате уреда, а след това, след като всичко свърши. Ако следвате това правило, никога няма да имате проблеми с предизвикателството на бира.

пречистване на водата

Ако водата съдържа много хлор, а след това трябва да се вари. При по-високи нива на хлор в бирата се образуват хлорофеноли, които придават силен аромат пластир. Добавянето на една таблетка Кампдън / Кампдън (наличен в много магазини вино) в пивоварната вода допринася за отстраняване на хлор и хлорамини и обработва до 75 л на варене вода. Използване на бутилирана изворна вода е добра, но по-скъп вариант. Може би използването на дестилирана вода за разреждане, за да се определи минералната съдържанието на вода от чешмата.

Стъпка по стъпка инструкциите, за да направим бира от екстракта

1. Съберете всичките си бира екстракти и съставки. Ако сте закупили пакет от бира, а след това трябва да се състои на банките скочи екстракти от малц и с една торба суха мая. Този комплект се комбинира с други ферментиращи захари, такива като декстроза или обикновен neohmelenny малцов екстракт. Екстрактът тези набори обикновено не изискват кипене. Друг вид на комплекта екстракт съдържа екстракт neohmelenny малц, който трябва да се вари с хмела да произвежда необходимата горчивина и хоп вкус.
2. Преди да отворите буркана, подгряване на водата и да я тури в банката, за да направи по-малко екстракт вискозен, както и че е по-лесно да се следват от банките.
3. Сварете количеството на водата в реактор (тиган). Това обикновено е около 7-8 литра. Можете да добавите екстракт във водата, за да получите пивната мъст във вашия бойлер. Ако вашият комплект съдържа натрошен зърно за накисване, загряване на водата до желаната температура (не повече от 77 ° С, за да не дърпам свързващи вещества от обвивката), и се накисва фасула, преди да добавите екстракт.
4. Докато водата се довежда до кипене, можете да започнете regitratirovat (за да овлажняват) мая. За да направите това, се налива пакетче суха мая (10-11 грама) в своя санирани буркан с топла вода (30-35 ° С) и се разбърква маята. След това затворете буркана с фолио или найлон, за да не стават микроби. Преди да попитате маята в трябва да изчака около 20 минути.
5. Когато водата започне да кипи, изключете котлона и добавете екстракта. Трябва непрекъснато да се разбърква, докато се разтвори напълно. При използване на сух екстракт от малц (на DME), използвайте размахване и го разбъркайте добре, докато на бучки (бъдете търпеливи, тя може да отнеме известно време). Във всеки случай, се уверете, че няма сцепление на екстракта до дъното на дъното на котела.
6. Ако пивоварната комплект съдържа neohmelenny екстракт и не искате да добавите още хмел, че не е нужно да го сварете (пропуснете точка 7). Но, ако използвате neohmelenny екстракт и трябва да добавите вгурчаващите хмел и / или вкус, трябва да ври на пивната мъст, най-малко в продължение на един час.
7. Добави вгурчаващите хмел и задаване на таймера за 60 минути. Надявам се, че има място в биореактор (така че трябва поне двадесет литра пот), тъй като на този етап може да се вари в пивната мъст. Трябва внимателно да следи за това и се регулира за отопление, се разбърква, за да взриви на пяната, направете каквото е необходимо, за да се утаи пяната продължава до кипене. Обикновено той отива в началото на варенето то не се е случило още едно коагулация протеин в пивната мъст. Пазете се от образуването на пяна, ако имате нужда да добавите още един хмел. Внимавайте за варене и да бъде готов да се коригира, разбърква се, за да взриви на пяната отново.
8. След кипене, пивната мъст трябва да бъдат охладени възможно най-бързо да вземане температура дрожди а. Сложи си бойлер в баня с ледена вода и разбъркайте внимателно около външния периметър на котела. Добавете още лед, колкото е необходимо, за да получите температурата на шира с около 18-24 C.
9. Изсипете охладена пивна в апарата за ферментация, като енергично, колкото можете. Аериране на пивната мъст дава кислород с маята, която им е необходима. Изсипете пивната мъст обратно в тенджерата и да продължи да се излива на пивната мъст, назад и напред във ферментатора за по-добро проветряване. Това е единственият път, можете да проветрявам пивната мъст или бирата. След този момент, трябва да се разбърква внимателно и не се опитвайте да бира с въздуха ще се окисли и да имат вкус на картон. Можете също да премахнете хмел от пивната мъст на този етап, преминавайки пивната мъст през сито санирани.
10. Добавете достатъчно студена чиста вода в апарата за ферментация за 18 литра бира. Аерирайте пивната мъст отново чрез изливане напред и назад към биореактора или просто енергично разбъркване, прибавяне на въздуха. Ако сте купили хидрометър, сега е моментът да го използвате. Събиране на проба от крайния пивната мъст в цилиндъра и да се намали хидрометър. Мярка плътността и го запишете в дневника си за варене (винаги нося на списанието, когато пивоварната готвач).
11. Добавете маята към мъстта. От този момент нататък той се нарича има бира.
12. Трансфер ферментационния бирата на хладно и тъмно място, където няма да бъде нарушена. Температурата трябва да бъде между 18-22 С. Ако може да се контролира температурата на ферментация. направите бира още по-добре.
13. Сега, просто го игнорира в продължение на 2 седмици. Трудно е да се направи това, което аз знам. Не се поддавайте на изкушението да се отвори капака и да видим. Мирис капан (изпълнен с алкохол) започва да се балон и ще продължи да се балон, докато маята ще унищожи голяма част от наличната захар в бирата, така ферментация продължава. Докато ври може да се забави или спре, бирата не е ферментирал, все още. Опитайте се да бъдете търпеливи и да чакат за пълните 2 седмици, за да се облекчи бирата е по-добре.
14. Да се ​​измият пивоварната и да го съхранява до следващото партия (освен ако, разбира се, жена ти позволява да използвате в кухнята отново). Дезинфекцирайте всичко отново, както и повторното още готвене ден.

Две седмици след завършването на ферментация си зелена бира, което трябва да бутилират. остава необходимост за дрожди захари, които ще възобнови процеса на ферментация в запечатани бутилки за насищане бирата карбонизирането на бирата. Ето защо, захарта трябва да се добави към бирата. И как да направите това, вижте инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на захарен разтвор (грунд) и бутилиране на бира с въглероден двуокис.

Вие може да готви много стилове в пивоварната на екстракт. Опитайте се да се добави, напоена зърното да се повиши тяло, усещането в устата и вкус, че не можете да получите от малцови екстракти на разположение. Те се предлагат в различни серии, или можете да експериментирате, като добавите малко количество да съответства на стила.