Основни сосове, 8 вкусни рецепти - рецепти за вкусни ястия за празника и ежедневието
Червен сос основна
400 грама на свине, овце и едър рогат добитък кост 4 супени лъжици. л. растително масло, 1 супена лъжица. л. масло, 5 супени лъжици. лъжици доматено пюре, 2 супени лъжици. л. брашно, 2 магданоз корени, моркови 1, 1 лук, 1 ч. л. захар.
Зеленчуци се нарязват на големи парчета, заедно с костите и пържени в растително масло до кафяв цвят. След това се измести в пота, добавете вода и варете бульона. Готов бульон, зеленчуци през сито. Фрай брашно в сух тиган, докато жълто, добавете нарязаните корени от магданоз. Постепенно въвеждане на бульон, разбъркване в бъркалка бучки. Довежда се до кипене, добавят доматено пюре, черен пипер, дафинов лист масло, дори ври пъти. Добавете захар, мястото и извадете дафиновия лист.
Бял сос основна
1 л от бульон, 2 супени лъжици. л. масло, 2, 5, чл. л. брашно, 1 лук, морков 1, 1 корен от магданоз и целина, 1 ч. л. лимонов сок или лимонена киселина на върха на ножа, 2 супени лъжици. л. масло, сол на вкус.
Пресято брашно се запържва в горещо масло, докато светлината кремаво, разредете го с малко количество топла супа се напрегна, внимателно се смила, за да се избегне образуването на бучки, и да се свързват с останалата част от горещ бульон. Лук, морков корени и почистени, измити, нарязани на ивици и потопени в бульон и опитен готвач при леко кипене в продължение на 30 минути, премахване на пяната. След това соса със сол, лимонов сок или разтворен в малко количество вода, киселина, се филтрира през кърпи зеленчуци, и след това да доведе до възпаление. Готови ли сте да се пълни с масло сос.
Сметана сос основна
2 чаша заквасена сметана, 1 супена лъжица. л. брашно, 1/2 чл. л. масло, сол и черен пипер на вкус.
Cream възпаление. Пресято брашно се запържва в горещо масло до златисто кафяво, а след това при непрекъснато разбъркване, за да го свържете с вряла заквасена сметана, сол, черен пипер и се вари при ниска вари в продължение на 5-7 минути. Готов сос щам и отново да доведе до възпаление.
Сметанов сос основна
1 чаша сметана, 4 супени лъжици. л. масло, 1/2 ч. л. брашно, 1 лимон, захар и сол на вкус.
Lemon пропарен, нарязани на четвъртинки, махнете семки и люспи с решетка. Омекотена масло се втрива с брашно, докато гладка, постепенно запознае с крем, добавете захар, сол, настъргана лимонова, като се разбърква от време на време и се вари.
Sauce основната мляко
1 чаша прясно мляко, 1-2 суров жълтък, 2 супени лъжици. л. масло, 2 ч. L. брашно, 1 ч. л. лимонов сок, щипка индийско орехче, сол на вкус.
Пресято брашно се запържва половината от маслото се нагрява и постепенно да се комбинират с топло мляко, като се разбърква добре, за да избегнете образуването на бучки формира. Останалото масло да омекне и се смила-горещо с яйчни жълтъци. Към получената смес се добавя малко вода и докато се разбърква непрекъснато, загрява до леко сгъсти. След това махнете соса от котлона и непрестанно да се разбърква, изсипва млечната смес, добавете настъргания индийско орехче и лимонов сок и разбъркайте добре.
Egg сос основна
Един суров жълтък, пилешки бульон 1/2 чаша (половината от бульона, може да бъде заменен с мляко), 1 супена лъжица. л. брашно, 1 супена лъжица. л. масло.
Пресято брашно се запържва в горещо масло до златисто кафяво, разредени половината от гореща обтегнати бульон добро разбъркване, за да избегнете образуването на бучки, оставете да заври и варете в продължение на 10-15 минути. Яйчен жълтък леко пребит с мляко и останалата бульон, залейте със соса и разбъркайте добре.
Гъбен сос основна
200 г пресни гъби, 1 чаша вода, 1 супена лъжица. л. брашно, 1 супена лъжица. л. масло, 1 дафинов лист, сол, смлян черен пипер.
Champignon почиства, промива се, поставени в саксия емайл, се добавят студена вода, доведен до кипене, сол и се вари в продължение на 15-20 минути, докато омекне. Готов гъби с решетъчна лъжица за отстраняване и се нарязва на ивици и щам бульон. В дълбок тиган топлина масло и се запържва по тях пресява брашното до кремаво. Получената превръзката се свърже с гъбен бульон и гъби, сол и оставете да заври. След това добавете дафинов сос лист, черен пипер и се вари още 5-7 минути, след това извадете дафиновия лист.
Основна доматен сос
2 чаши бяло бульон, 1 чаша доматено пюре, 3 супени лъжици. л. маргарин, 2 супени лъжици. л. брашно, 1 глава лук, 1 морков, 1 корен от магданоз, 1 супена лъжица. л. масло, 1 ч. л. захар, 1/3 ч. л. лимонена киселина.
Лук, моркови и магданоз чисти, измийте, трошене и пържене, разбъркване от време на време, една супена лъжица нагрява маргарин за 7-10 минути. След това добавете доматеното пюре и се пържи още 15 минути. В останалите маргарин да изпържи пресятото брашно до кремав цвят, тя се разрежда с топла филтрирана бульон и разбъркайте добре, за да избегнете образуването на бучки. След това добавете печени зеленчуци в доматен сос и варете в продължение на половин час. 10 минути преди края на готвенето добавете дафинов лист, черен пипер, сол, захар и лимонена киселина. Готов сос щам, оставете да заври и да попълните масло.