Основни хранителни вещества - позоваване химик 21
Химия и инженерна химия
Основните хранителни вещества не могат да бъдат синтезирани от други вещества и така храната трябва да се съдържат в рафта. За да включите всички необходими минерални компоненти. както и витамини. някои аминокиселини (Ch. 11) и някои мастни киселини (Ch. 10). [C.181]
Определението на витамини, все още има различия, тъй като има редица примери, при които витамини са важни фактори за консумация от човека, но не и за някои животни. По-специално, е известно, че скорбут се развива в хора и морски свинчета. но не и при плъхове, зайци и други животни в отсъствието на диетични витамин С, например в последния случай, витамин С не е храна или необходим фактор. От друга страна, някои аминокиселини (виж гл. 2), тъй като броят на ненаситени растителни мастни киселини (линолова, линоленова и т.н.), се оказва необходимо за хората, тъй като те не са синтезирани в тялото му. Въпреки това, в последния случай тези вещества не се отнасят до витамини, тъй като витамини са различни от всички други органични хранителни две белези I) не са включени в структурата на тъканта 2) не се използва от организма, като източник на енергия. [C.205]
Еднакво важно са областите на научните изследвания и създаване на методи клетка имобилизация genotehniki (генно инженерство дизайн) промишлени щамове микроорганизми -produtsentov витамини и незаменими аминокиселини. Като пример за медицинско използване dostggzheny Биотехнология обездвижване може да причини клетки тироид стимулиращ хормон определяне на биологични течности или екстракти тъкан. Онлайн създаване на биотехнологичен метод за получаване на не-калорични сладки, т.е. хранителни подсладители, които могат да създават усещане за сладост, без да е високо калорични. Един от такива материали обещаващи аспартил, което е метилов естер на дипептид -aspartilfenilalanina (см. По-горе). Аспартам 300 пъти по-сладък от захарта, и е безвреден в тялото се разделя на естествено срещащи свободни аминокиселини аспарагинова киселина (Aspar тат) и фенилаланин. Аспартамът несъмнено намери широко приложение [c.164]
Редица елементи, съдържащи се в храните е главно под формата на неорганични соли или йони също така се отнася до основни хранителни вещества. От теглото на основната част на минералните вещества включват хранителни хлориди, фосфати и карбонати на натрий. калий, калций и магнезий. В допълнение, той е абсолютно съществени микроелементи. така наречените, защото те са необходими в малки количества е желязо, цинк, мед, манган, молибден, йод, селен (вж. таблица. 6.2). Кобалт навлиза в човешкото тяло не е под формата на минерални соли и витамин състава на крайния [c.186]
По този начин, с изключение на деца възстановителните процеси да се появят по време на растежа на децата, така че необходимостта от основни хранителни вещества и енергия на 1 кг. телесно тегло значително извличане, отколкото при възрастни. Абсолютни стандарти за деца се нуждае от хранителни вещества и енергия са пряко зависими от телесното тегло. което от своя страна зависи от възрастта. Важно е да се отбележи, че децата не са необходими 8, за възрастен. и 10 аминокиселини, като при деца не могат да бъдат хистидин, образование, както и взаимното превръщане на метионин към цистин. Ето защо, допълнителни незаменими аминокиселини за деца са хистидин и цистин. [C.204]
Важно е, животни и растения се нуждаят от почти всички известни витамини, и в повечето случаи са в състояние да ги синтезира. Въпреки това, броят на хората, и животните, изглежда са загубили тази способност, а сега можете да набавите витамин дефицит се дължи единствено на хранителни компоненти. Предполага се, че липсата на човека и животните, за да синтезират витамин стана в хода на еволюцията в резултат на един вид специализация и сътрудничество в областта на екосистемите. Когато развитието на хетеротрофни организми. готови ястия-, които съдържат витамини и аминокиселини, не е необходимо да формират собствени ензими за синтезата на много такива вещества. в резултат на съответните гени са били загубени или блокиран. Поради значителното опростяване на метаболитна система и икономия на ресурси клетки бяха постигнати. Но в същото време не е зависимостта на тялото от външни източници на тези вещества, които са станали необходими хранителни фактори. Загуба на способността за синтезиране на тези съединения е заменен с хранителни връзки с растения и бактерии. Съвременните животни и хора са наследени тази характеристика метаболизъм на техните предшественици. Някои микроорганизми и по-ниски растения също трябва някои витамини. служители са най-важните фактори за ros- [c.126]
В проучвания за цяло тяло учи своите нужди в хранителните вещества О, ако липсата на храна на вещество, води до нарушаване на физиологичните функции на организма. то svvdetelstvuet, че веществото е съществена хранителна фактор. По същия начин, определени и необходимото количество хранителни вещества. [C.339]
Витамини имат изключително висока биологична активност и изисква организма в много малки количества от по няколко микрограма до няколко десетки милиграма на ден. За разлика от други хранителни вещества, витамини не са пластмасов материал или източник на енергия и са включени в метаболизма главно като биокатализатори. Почти всички водоразтворими витамини. както и мастноразтворими и витамин К, са ко-ензими или ко-фактори на биохимични реакции. Витамини А, D и Е са в състояние да регулира клетъчната генетичен апарат. В допълнение, всеки витамин е присъщ на специфичната функция в тялото. Всичко това прави витамините от съществено значение за клетъчната активност. [В.4]
Хранителните вещества могат да бъдат несъществени и от съществено значение. Сменяема - тези, които може да се образува в тялото от други вещества. Например, човешки клетки може да синтезират всяка желана тях монозахарид от аминокиселини, мазнини може да бъде образуван от въглехидрати, някои аминокиселини са получени от други аминокиселини или въглехидрати. [C.181]
Доставка на всички протеини в живите организми трябва постоянно да бъде подновен, така че протеините - най-важните хранителни вещества. Хранителната стойност на протеини зависи от техния състав, т.е.. Д. На съдържанието на есенциална ННХ (не синтезира от организма) аминокиселини са обикновено се считат животински протеини да бъде за лицето по-важно от растението. [C.547]
Известно е, че по време на хидролизата на протеини от ензими на стомашно-чревния тракт на хора и животни доста лесно разделени на техните съставни аминокиселини. Хидролизата на протеините обикновено се получава смес, съставена от около 20 различни аминокиселини. Въпреки това, не всички от тях имат една и съща хранителната стойност. Много аминокиселини могат да бъдат синтезирани в организма на човека и животните от азот свободни съединения и амоняк или други вещества, и след това се използва за образуване на протеинови молекули. необходим за създаването на органи и тъкани на животното. Въпреки това, някои аминокиселини не могат да бъдат синтезирани при хора и животни и трябва да бъдат получени от храна. Този така наречен биологично незаменими аминокиселини. [C.422]
Друг много често вещество. участващи в ензимни реакции. Това е коензим А (фиг. 40,16). Обичайната формата на коензим - СоА, където Н означава ацетилната група (виж фигура 40.16.). Коензим А показва един от възможните роли на витамини, които, както и незаменими аминокиселини. не може да се синтезира в тялото ни. Витамини често действат като коензими или са част от коензими. Липсата на витамин в храната на хората води до заболявания като скорбут (ако няма витамин С), рахит (ако няма витамин С) и т. D. [C.399]
Протеините са най-ценен компонент на храна. Те са въвлечени в най-важните функции на организма. Основни същото значение протеини е тяхната незаменимост други хранителни вещества. хранителни протеини в човешкото тяло, са разделени на аминокиселини. Определена част от аминокиселина, на свой ред, разкъсва на органични кето киселини. на което в организма отново синтезират нови аминокиселини и след това протеини. Те се наричат незаменими аминокиселини. Въпреки това, 8 аминокиселини, а именно изо левцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, trigggofan, треонин и валин - не може да obrazovshatsya при възрастни човешкото тяло от други аминокиселини и навлизат в организма само с храна. Тези аминокиселини се наричат от съществено значение. При липса на незаменими аминокиселини са забавяне на растежа и развитието. [С.9]
Много е важно растителни мазнини. Той съдържа толкова голямо количество zhirnts полиненаситени киселини (основни хранителни вещества) и редове phospholipo необходими за актуализиране на клетките и интрацелуларните] структури. Желателно е, че растителните масла са и хранителния режим на човека не е така. по-малко от 30% от общия брой, количеството на мазнините. [C.202]
Хранителните вещества изпълняват основно две функции 1) те са източник на енергия за жизнените процеси, 2) те са необходими за изграждането и обновяването на жилищните структури. поддържане и регулиране на обмяната на веществата. Първата функция характеризира енергията (kaloriinuyu) стойността на втората диета - нейната хранителна стойност. зависими от присъствието на храна в основни хранителни вещества (витамини, минерали, соли и микроелементи, незаменими аминокиселини и есенциални мастни киселини) [С.4]
. .. След С, Rose, D. J. Olmkuist, R. Ts Dzhekson, G. G. Mitchel сътр оказаха необходим за хранене на животните аминокиселини - метионин, хистидин, лизин, триптофан, фенилаланин, треонин, левцин, изолевцин и валин и особеното значение на цистин, аргинин, тирозин и глицин, е възможно да се направи оценка на хранителната стойност на протеин хранителни вещества въз основа на тяхната аминокиселинна състав. Сравнително точни данни за аминокиселинен състав на протеини прави възможно да се даде приблизителна оценка на тяхната хранителна стойност и, по-важното е, ви позволява да изберете различни протеини по този начин. така че те да се подсилват взаимно. Този метод на избор на хранителни дажби намалява много време и пари, които са били изразходвани по-рано, когато все още се използва метод на пробата и грешката при опити с животни. [С.7]
Аминокиселините - структурните звена на протеини. Природните аминокиселини са включени в биосинтеза на ензими. редица хормони. витамини, антибиотици, алкалоиди, токсини и други азотсъдържащи съединения (пурини, пиримидини, хем и др.). В тялото zhivotaogo почти половината от протеин аминокиселини не синтезира. Те HashTable незаменими аминокиселини и трябва да се приема с храна. Недостатък на всеки от тези аминокиселини в храна или хранителна дажба води, narushenOyb метаболизъм, забавяне на растежа и развитието. Информация за ежедневно изискването за човешки незаменими аминокиселини са показани в таблица. 3.2. [C.40]
Нека останалите трима, от теглото на основните групи хранителни вещества. Докато ролята на витамини и соли част е да влезе в тялото на някои минимален брой молекули. необходими за изграждане ензими и атоми, които предоставят някои функции - йон метаболизъм. изграждане на хормони, ензими, плазмени компоненти. нуклеопротеин (фосфор), ролята на другите три групи - в осигуряването на организма с енергия и строителен материал. Повечето от първата функция са въглехидрати и мазнини, по-голямата част на последния - протеините, е важно да се прави разлика групи хранителни вещества. Ug.levody и мазнини като доставчици на енергия. по време на консумация изгори и по този начин губят своята химична идентичност. Не само, че отделните компоненти на двете групи могат да заменят помежду си. но самите групи в широк диапазон и взаимозаменяеми vzaimoprevra-обратимо (в тялото). Мазнини organizlsh носят освен енергия и някои структурни и физикохимични система натоварване Lipoid цялата система, като разтворители за някои витамини и подобни. Г. В допълнение, малко количество от полиненаситени мастни киселини (6.3 грама) необходими на организма под формата на индивидуални и основните молекули. [C.494]
Следователно другият само по себе си е интересна възможност. До сега, ние приехме, поне се предполага, че всички индивиди от същия вид са качествено същите хранителни нужди. В действителност, тя вероятно не е винаги верен на това, което вече сме намекна в обсъждането на необходимостта от аминокиселини. Това е напълно възможно, в действителност - това е вероятно, че някои аминокиселини. а именно глутаминова киселина. глутамин или аргинин, може да е от съществено значение за някои хора, в смисъл, че те са от която се нуждаят, за да се осигури здравето и благосъстоянието. Ако се докаже, че списък хранителни вещества [18], което самостоятелно или в комбинация с други добавки като genetotrofnyh може да се използва естествено увеличава. С други думи, това е възможно, че вещества, които ние sey- [c.243]
Липсата на протеини храна - необходими основни хранителни вещества - е доста чувствителен се отразява на състоянието на организма. При децата, забавен растеж и психическо развитие с дефицит на протеин. счупен формирането на костите. Повечето хора нарушени образуване на кръвен, метаболизма на мазнините и витамини (има хиповитаминоза), намалена устойчивост на infektssh1m, настинки, някои други заболявания и заболявания се процедира с усложнения. [С.10]