Основни грешки при печене на сладкиши и пайове

Искате ли да знаете защо кексчета са получени и не толкова гъсти като на снимката в рецептата? Няма никаква мистерия, всичко зависи от вас.

1. Не се измери и да добавите съставки за окото.

Излишният брашно или захар винаги води до по-гъста тесто. И това се случва всеки път.

Използвайте точното мащаб на стъпки от 1 г и мерителни лъжички и измервания, не вечеря и чай. За съжаление на сервизче няма единен стандарт в съвременните условия. Да, най-вероятно, и това никога не е било.

2. Да не се замени съставки.

Винаги има значение дали сте поставили масло, топено масло или маргарин. Захар и пудра захар, също не са взаимозаменяеми. Ако рецептата е "пудра захар", захарта ще направи тестото по-гъста.

3. прах печене или сода закъсняла

Ако те се съхраняват в неподходящи условия в свободните контейнерите или те да се намокри - изхвърлите и да си купи нови.

За да се изследва пригодността на дезинтегрант смес 1 чаена лъжичка бакпулвер 4 супени лъжици гореща вода. Ако има мехурчета не се появяват веднага, бакпулвер не е необходимо.

4. Винаги следвайте рецептата буквално.

Ако тя казва, "захар и разбийте яйцата 5 минути", това означава, разбиване и е на пет минути. Всеки път има основателна причина. Изхождайки от него, рискувате isporit ястие.

5. Не забравяйте, разликата между "побой" и "объркан"

Бита захар с яйца, захар, с масло, докато гладка или лека бяла пяна.

В този момент, масата е пълна с въздух. Когато се добавя брашно, той само трябва бързо да се разбърква в пяната.
Ако включва брашното със същата интензивност, като че ли я прати нокаутирам целия въздух от масата и тортата е гъста.

Яйцата в смес от захар и масло трябва да се излива тънка струя, така че те са равномерно загуби със сместа.

Но брашното трябва да се въведе ръчно разбъркване размахване, а не лопата или електрически миксер, за да се запази по-светли.

6. Студени съставки

Всички съставки трябва да са със стайна температура, в противен случай времето за тесто, за да падне, преди да затопля във фурната. Студената яйца, сметана и масло може да се влезе само когато това е посочено в рецептата.
Ако побързаме, сложи яйцата от хладилника в купа със студена вода и се поставя в микровълновата за 20 секунди.

7. Можете да имаме грешни отпечатани формуляри

Ако вашите бисквити винаги са тъмни контури, което означава, че намажете формата на масло също.
Идеална форма подготовка - леко намажете дъното и стените на своя петрол и легна на дъното на пергамента, който отговаря точно на размера на формата.

8. Използвате грешната форма

Твърде малки или дълбоко форма ще доведе до факта, че тестото ще излее над ръба и да останат сурови вътре.

Твърде много ще ви дам изхода на сухо палачинка. Виж. Какво форма размер се препоръчва в рецептата.

Но ако няма индикация, изчисляване на обема на получения тестото и изберете формата на желаната дълбочина на техните собствени.

Винаги може да се направи този експеримент с вода, без да се губи брашно и захар: за най-прозрачни критерии, са съвпадение тома. Измерете необходимото количество на всички съставки с вода и да попълните формуляра. Малко са местата, където изкачването? Прекрасна.

Не? Търсим друга форма или намалява пропорционално показалец.

Съвет: Понякога е по-добре Nedolya тесто в малка форма и се пече в повече от форми за тарталети. Само не забравяйте, че те трябва да бъдат отстранени преди основната тортата.

9. Неправилно температура печене

Всички фурни работят по различни начини, така че не се мързеливи, за да си купи надежден печене термометър, за да се уверете, че да знам как е ваш.
В повечето случаи, сладкиши и кифли са най-добре изпечени на средния рафт на фурната.

Понякога това е изкушаващо да се готви няколко торти. За съжаление, по-голям е обемът на теста, който искате да се затопли, толкова повече температурата падне. В резултат на това двама или трима от тортата ви постави в пещ, не ще падне. Не се притеснявайте, тази грешка понякога правят дори професионалните хлебари с мощно оборудване. Само не прави това вече.

11. Можете да отвори вратата прекалено рано

Не е необходимо да се провери готовността преди задържано ¾ печене време. Дори и ако установите, че средната, суров, не се потопите във фурната на всеки 2 минути. Дайте на топлината и проверете отново не по-рано от 5-10 минути.

От друга страна, ако видите, че на върха е изгорял, а средата в сурово състояние, покрива горната част на тортата с фолио.

12. направите пауза между формулирането на партидата и във фурната.

Сладкарски тесто трябва незабавно да влезе в пещта и след разбъркване. Това не е маята, тук е точно обратното: колкото по-дълго е на масата, толкова по-бързо есента.

Винаги се затопли фурната и се готви за форма по-рано.

13. Можете да използвате произволен рецепта.

Да, в зависимост от случая, не само за вас, но и на рецептата от интернет. За да не бъдат разочаровани, за рецепти във форуми и от достоверни източници изглежда.

Според materialamGood Камериер