Определяне на разтворими твърди вещества от рефрактометър

Мас фракция на разтворими твърди вещества с рефрактометър представлява маса фракция на захароза във воден разтвор с индекс на пречупване, който е тестовия разтвор.

Течните продукти се използват директно, продукти, съдържащи големи количества на суспендирани твърди вещества или пюре - центрофугира или филтрира през vatu.Gustye temnookrashen мащаб и се разреждат 2 пъти, съхраняват най-малко 15 min. в кипяща водна баня, след това се охлажда, претегля се и се филтрува, за да индекс оп-определяне като филтрат.

Преди работа призма устройство избърсва с вода или алкохол, суши се, и се проверява за нулева настройка на дестилирана вода (ND = 1,3330). 2-3 капки от разтвора за изпитване се поставят на призмата работната рефрактометър и веднага покрити с подвижна призма. Добър осветяване на зрителното поле, с регулиращия винт преведете линията, разделяща тъмното и светлината в областта на окуляра, точно на кръстопътя в прозореца на окуляра и там четат показанията. Ако е необходимо, резултатите от измерването водят до температура от 20 ° С (ГОСТ 28,562, ENC. 1, Таблица 1). В измервания по скала от масова част на захароза таблица, използвана в зависимост от индекса на пречупване и масовата фракция от твърди вещества (GOST28562, прил. 2, Табл. 2).

Ако продуктът се разрежда с вода, фракция твърдо вещество тегло (X,%) се изчислява по формулата

където - стойност на маса фракция от твърди вещества, получени за разреден разтвор,%;

M1 - масата на вода прибавя г;

М2 - теглото на пробата в грамове;

Е - масова фракция от водонеразтворими твърди вещества,%;

Е = 5,5 за доматено пюре с масова фракция водоразтворим съдържание на твърдо вещество от 25-30%; Е = 0 за тъмен цвят прозрачен течен продукт.

Резултатът се закръглява до първия десетичен знак. За Крайният резултат е средната стойност от две определяния репликират, абсолютната разлика между тях не трябва да надвишава 0,5% за течността и светло оцветен продукт пюре и 1% - за дебели и temnookrashen-ЛИЗАЦИЯ отгледани вода (Р = 0.95).

Определяне на водонеразтворими твърди

Част от продукта (50-100 г) се промива с гореща вода за отстраняване на разтворими твърди вещества. Твърдите водонеразтворими се събира върху предварително претеглен филтър се суши до постоянно тегло и се претегля. Съотношението на теглото на водонеразтворими твърди частици (Е) се определя като съотношението на теглото на сух остатък теглото на пробата (Mn гр.) продукт с формула (мост гр.):

Резултатите от тези проучвания идентификация задача 3 приеме формата tabl.103.

Таблица 103 Assortimentnaja qualimetric идентификация и кетчуп

Проверете знанията си

- Кои видове фалшификации доматени продукти са най-често?

- Методи kvalimetricheskoj и асортимент фалшификация кетчуп.

- идентификационни Списък характеристики на състава и свойствата на известни видове продукти от домати (Пример 2-3).

- методи за откриване Име нишесте често се използват като стабилизатор на домати.