Оборудване за кафенета и ресторанти

Решихме да отвори ресторант, кафе или бар? Обърнете особено внимание на придобиването на добро професионално оборудване, тъй като това е от неговото качество и функционалност, ще зависи от успеха на предприятието. Какви са изискванията за оборудване за кафенета и ресторанти и какво оборудване трябва да се купуват, ще разгледаме в тази статия.

От успеха на един бизнес е повлиян от различни моменти и в ресторантьорството определящ фактор - това със сигурност разнообразие от вкусни ястия, за които посетителят многократно ще се върнат към вас. Създаване на кулинарни шедьоври, както и скоростта на тяхното приготвяне зависи не само от таланта на готвачи, но в много отношения от характеристиките на оборудването, което се използва в кухнята. Ето защо е толкова важно да го изберете.

Изисквания за професионално оборудване за ресторанти и кафенета

Професионално кухненско оборудване се различава значително от домакинство, което ние използваме у дома. На първо място, това е обхвата и честотата на употреба. дори едно голямо семейство не готвя толкова често и в такова количество, както го правят в ресторант или кафене. В резултат на това професионално оборудване трябва да е по-силен, издръжлив в употреба и функционална, да има висока производителност.

Друг важен фактор - условията, при които се използва това оборудване. Обикновено, готвене се извършва при повишена температура и влажност, и следователно, устройството трябва да бъде направено на висококачествени материали, способни да издържат на такъв товар. Освен това, от порядъка на материалите, трябва съответно да бъде позволено Minzdravmedprom България за контакт с хранителни продукти.

И накрая, третата точка - цялото оборудване трябва да се съобрази с техническо оборудване за обществено хранене, документацията за поддръжка и изискванията SanPiN 42-123-5777-91.

Какво оборудване е необходимо за заведенията за обществено хранене?

При избора на оборудване за вашата институция, обърнете внимание на следните точки:

За повечето видове ресторанти и кафенета ще трябва:

хладилно оборудване

Хладилна техника трябва да присъства във всяка институция, кетъринг. Това изискванията на санитарните норми и спешна нужда: всякакъв вид храна трябва да се съхраняват някъде да ги държи свежи и някои ястия изискват съхранение в хладилник преди сервиране.

Основните изисквания към хладилни установки - способността да се поддържа постоянна температура и стягане, така че те трябва да имат мощен компресор. Струва си да се обръща внимание на капацитета.

Сладкиши трябва да си купя друг, както и специални хладилни системи, за да се докаже на ястия, които са атрактивни и оборудвана с осветление.

термичен помощ

Топлинно оборудване, необходимо за заведения, където планираните приготвяне на топли ястия и сладкиши. Всяка плоча, независимо от ориентацията места, са изработени от неръждаема стомана и повърхността на пържене - на траен чугун или неръждаема стомана и желаната дебелина. В този случай повърхността за нагряване е необходимо да бъде специално защитно покритие, което може да се почиства с абразивни средства. Плочи ливъридж и газ, и сила едновременно.

Чрез топлинни инсталации включва и комбинирани печки, фурни и кабинета конвектомати. Последните се използват за тестени и сладкарски готвене, има подвижни решетки и светлина. Фурни дойде по-удобно, например, в ресторант руски или китайски ястия. Те могат да се състоят от няколко части, между които трябва да има термично изолиращ материал. Във всеки раздел можете да си приготвите отделно ястие - месо или риба, зеленчуци, сладкиши. Парните конвектомати - сърцето на професионалната кухня. А параход може да замени няколко части съоръжения. Те могат да бъдат приготвени повече от две ястия едновременно, без смесване на миризми и да се комбинират различни режими на работа.

технологично оборудване

Това е друг вид оборудване, без които не може да направи почти никой институция. Това включва цялото оборудване, ускорява и опростява процеса на готвене. - миксери, пасатори, миксери, месомелачки, myasoryhliteli, растителни нарязване и т.н. Ако това оборудване за клане и смилане, че е важно да се обърне внимание на качеството на остриетата.

Всички тези уреди трябва да са с високо ниво на хигиена и изработени от материал, който не е податлив на окисляване. Tech оборудване трябва да бъдат лесни за почистване и измиване, а звената за обработка на месо и риба - особено внимателно. Ако дадена институция е голям, се препоръчва да се провеждат редовни технически проверки на промишлени месомелачки.

Често, един-единствен технологично оборудване има няколко приложения, които се простират възможностите.

фурна

В сладкарски и хлебни, в допълнение към пещите също така трябва: тестомесачка, брашно сита, брошури на, резачка за хляб, миксер, разклати машината и други устройства за създаване на кулинарни шедьоври. Много ще зависи от това какъв вид продукт, който направи и продават. Това може да бъде сладкиши или бонбони, мармалад, шоколад и така нататък. Най-често в кафенета и ресторанти приготвен хляб, сладкиши, но дори и тук има разлика - дали ще се пекат кифли, сладкиши, вафли или бисквити. Всеки продукт има своя собствена техника. Обемът на оборудване ще зависи от посоката на: хлебни изделия, например, ще трябва пещ с голям капацитет.

Средства за техника

Ако вашата институция планират да използват за многократна употреба трапезария или чай неща в големи количества, той не може без съдомиялна машина. Тези машини не просто измият до 700 пластини на час, но и създават стерилизиращ ефект.

Бар оборудване е най-разнообразна, се третират кафемашини, кафемелачки, сокове, смесители, смесители за коктейли, ledoizmelchiteli. За развитието на бизнеса са необходими и хладилни витрини, в които е възможно да си представим една студена напитка. Бар оборудване е много по-малък в сравнение с уреди за кухнята, и докато това е необходимо да се уверите, че устройствата не прегреят. Един от най-важните фактори на бар оборудване за безопасност - това е правилно свързан.

неутрален

Неутрално оборудване - не-механично оборудване, на което голяма група от стоки: всичко, което прави работата на персонала, по-ефективно и удобно. С неутрално оборудване включва маси, перални, капаци, стелажи, пейки, транспортьори и др. Този комплект е по-малко важно от основата, но без такива устройства не могат да направят, и следователно неутрален оборудване трябва да бъде с високо качество и отговарят на всички необходими изисквания.

Професионално оборудване не може да бъде евтин. Той има различна производителност и капацитет и трябва да отговарят на стандартите за качество и здравни стандарти. Запишете го просто не си струва: придобиване на добра техника, след като се направи инвестиция в бизнеса си, а само добра екипировка ще плати за себе си и да генерират приходи. Техниката не е много добро качество винаги ще трябва да бъдат ремонтирани или променени, тъй като тя не може да издържи на голямо натоварване.

Каква е приблизителната стойност на оборудването и разходите за нейното придобиване? Отново, всичко зависи от посоката и размера на вашата институция. Ако това е една малка пицария, ще трябва най-малко: хладилник (40 000 рубли), пещ за пици (около 75 000), охлаждаща маса за пица (от 54 000 рубли), машина за нарязване и / или зеленчуци нож (40 000), както и syroterka (14, 000), смесител (45 000 рубли). Полезна стелажи (5000 рубли), автомивка (3000 рубли), линията на разпространение и кутията за пари в брой (от 14500 рубли). По този начин, в размер най-малко 300 000 за закупуване на необходимото оборудване. В съответствие с това голяма част от ресторантите ще бъдат по-високи.

Къде да купя оборудване за кафенета и ресторанти?

Избор на надежден доставчик на оборудване - гаранция за успеха на вашия бизнес. Фирма "явор" предлага пълна гама от услуги за откриване на ресторанти, пицарии и кафенета "до ключ", има собствено производство на мебели и широка гама от оборудване за всички видове заведения за обществено хранене. Тук можете да намерите оборудване за всякакви цели и идеи и само най-високо качество. Научете повече, моля посетете www.klenmarket.ru на компанията.

• Отоплителна техника.
• Хлебни изделия.
• Хладилна техника.
• Бар оборудване.
• Технологично оборудване.
• Неутрално оборудване.
• разпределителни линии.
• Съдомиялни машини.
• С тегло и оборудване за опаковане.

Много е важно да вземем оборудването, най-доброто от спецификата на определен тип институция.

Благоприятно действие върху покупката на оборудване за кафенета и ресторанти ще намалят значително разходите.

Купуването на техника, втора ръка - един добър начин да се запишете на ограничен бюджет.

Професионално оборудване да продължи по-дълго, да не забравяме за планираната услуга.

страхувайте да направите грешен избор на оборудване ли сте? Имайте предвид, пълен набор за специфични цели.

Без технологично оборудване не може да работи нито една институция кетъринг. Правилният избор на технология ще подобри възможностите на бизнеса си и да я направи по-успешни. Общ обем на закупуване на необходимото оборудване от един надежден доставчик в голяма степен ще улесни процеса на придобиване, така и за последващо гаранционно обслужване.

Основател и УВОД: AO издателство "Комсомолская правда".

127287, София, Петровски Old-Razumovsky пасаж, 1/23, стр. 1. Тел. +7 (495) 777-02-82.

Изключителни права върху материали, публикувани на сайта www.kp.ru, в съответствие с българското законодателство за защита на резултатите от интелектуалната дейност принадлежат на АД "Издателска къща" Комсомолская правда ", и не могат да бъдат използвани от други лица каквато и във всякаква форма, без да писмено разрешение от притежателя на авторските права.