Обикновено квас - апетитни рецепти

Трудно е да се намери човек, който не би искал сладкиши. В тази статия ще говорим за всички тънкостите на готвенето Pyrozhkov тест. Малко кисели истории тестото

Sour човечеството тесто знае от времето на древен Египет, където са направени кисел хляб и древна Гърция, където е изобретен за многократна употреба стартер. В много традиционни култури за кулинарни анализ препарат nepresnogo, кисело мляко, сода и разнообразие от квас (например, хмел, трици, палмово бира, напоена грах).

В Европа квас изготвен във всички страни. Например, шотландците и ирландците са научили за него само през ХХ век, датчаните и норвежците - през деветнадесети век. Бирена мая е бил открит през ХV в в Италия, хляб, хлебни, или - в XVII. Оттогава бизнес пекарна навлезе в нов етап от своето развитие. Но само в XIX век, маята започва да произвежда индустриалния начин.

Тесто за сладкиши могат да се приготвят по два начина: bezoparnym и oparnym.

1 кг брашно се вземат 10 - 40гр сгъстен мая, на 12 - 15 г сол, 400 - 500 г вода или мляко, захар - в зависимост от рецептата, но не много, в противен случай ферментацията ще се проведе бавно, и се пекат чрез продукти ще бъде лошо ,

Прав тесто се получава както следва:

В съда се излива нагрява до 35-40 ° течност (вода или мляко). Мая, захар и сол се разтварят поотделно в малко количество топла течност се филтрува през сито и се прибавя към пота. Брашно се пресява през сито, се изсипва в тава и се месят тестото. Преди края на месене на тестото с разтопено добавете растително масло. Vymeshennoe тестото трябва да бъде хомогенна, без бучки, лесно се справи с ръцете и стените на тигана. Допълнителна zameshennoe поръсена с брашно тесто, покрити с чиста кърпа и се оставя на топло място за около 4 часа.

метод сладкиши гъба се получава както следва:

Вода или мляко (80% от сумата на рецептата) се нагрява до 30-35 °, маята се разтваря, изсипва половината от брашното, омесва до гъст крем. Поръсете с брашно, покрийте с кърпа или покрива и се оставя за 3,5 - 4 часа. През това време тестото ще се увеличи значително по обем, мехурчетата се появяват на повърхността. Когато тестото леко се установява, добавете останалите продукти и месят тестото, както и bezoparnym начин остави за още 1 - 2 часа.

Допълнителна подготовка на продуктите, получени тест зависи от конкретните продукти, отпускани с рецепта. Например, можете да видите рецепти на вкусни кифлички със снимки. визуално да се проучат всички тънкостите на готвенето.

Pyrozhkov тесто изработен метод bezoparnym preimuschestvennodlya използва с малко количество на печене кифла (яйца, захар, масло) - например, за zharenyhpirozhkov. метод гъба се използва за приготвянето на буйни богати продукти.