Норвежки супа риба
Отличен крем супа с треска, които, странно, не използвайте крема.
Съставки (4-6 порции)
- Треска филета - 500 г
- Лук - тристаграм
- Моркови - 300 г
- Целина (стъбла) - 200 гр
- Картофи - 400 г
- Домати - 250 г
- Масло - 50 грама
- Брашно - тридесетграма
- Чесън - 20 гр
- Мляко - 250 мл
- Магданоз - 20гр
- Бяло вино - 50 мл
- Сол - на вкус
- Бахар, дафинови листа, черен пипер
- бульон:
- Вземете всичко, отрязване на треска: кожата и костите, главата й (ако има такива) и се добавят 2 литра топла вода.
- Има също така да изпрати една трета от лук, моркови и целина, нарязан на едро.
- Готвя при леко кипене в продължение на 30 минути.
- 10 минути преди края на готвенето добавете бахар, дафинов лист, магданоз стъбла.
- Останалите лук, моркови и целина и котлет фино passiruem на средна температура на растително масло до пълно мекота - 10-15 минути.
- Очистена от кожата и костите на филе от треска кубчета 1,5-2 см, налейте вино и внимателно завъртя в него.
- Картофите и доматите, нарязани на кубчета см, сгъване отделно.
- Сос бешамел:
- Брашно леко запържени в масло с чесън, да го смесват с мляко, оставете да заври, като се разбърква непрекъснато (по-добре размахване), свалете от огъня.
- В края на добавяне нарязан магданоз, сол и черен пипер.
- Готов бульон филтрираме в чиста купа.
- Отново оставете да заври, добавете картофите. Гответе на ниска вари до половината варени картофи.
- Ние правим останалите сурови храни (домати и риба) и печени зеленчуци, сол.
- Почти оставете да заври и веднага изключете огъня - това е невъзможно, че супата кипи, иначе рибата ще се разпадне.
- Добавете сметанов сос.
- Разбърква се и се яде.