Neutrase 1, 5 мг - подготовка pischeproprodukt протеолитичен ензим

протеолитично ензимен препарат за структуриране глутен и релаксация (най-малко 55 единици на IIR.). Neutrase 1.5 MG ензим катализира хидролитично разцепване на протеини, стимулира образуването на нискомолекулни азотни съединения. Продуцент: "Novozymes A / S" (Дания)

Използва се за подобряване на качеството на хлебни и сладкарски изделия (продължителна и захарни бисквити, крекери, бисквити, вафли, торти и др ..), промени в виско-еластични свойства на тестото еластичната-сладкарница, могат да се използват като заместител на натриев пиросулфит в производството на брашно, сладкарски ,

Препоръки за употреба:

• като разтвор с вода при 25-30º С месене на тесто за хлебни и сладкарски изделия;
• преработката на брашното със силно, късо разкъсване глутен, включително прегрети зърна;
• в смес с моно Pentopanom в производството на бисквити.

Каталог / крайния продукт
бисквити
Вафли, вафлени чаши, вафлени торти и сладкиши с вафла слой
Сладкиши брашно

Проблеми и предизвикателства
Хранене със силен глутен
Тестото е с лошо качество: корекция
Липса на чупливостта сладкарски изделия
Затягането тест
Размити модел сладкарски изделия
Подобрени еластична пластмаса характеристики по време на формоване

доза (норма на приложение) на
2-10 гр на 100 кг брашно за производство на сладкарски изделия, 0.2-1 г на 100 кг брашно за производство на хляб