Негово величество
Картофите не са за нищо нарича втората хляба, защото използва по-голямата част от жителите на двете нашата страна и съседните държави с него. Така че, защо толкова много картофи за ядене? GlavRetsept.Ru се опита да разбере ситуацията.
картоф История
Първият в света картофени клубени е изкопан от индианците от Южна Америка, преди повече от 5000 години. Вкус, индианците започнаха постепенно да се въведе картофите в ежедневната си диета, а през I век след Христа, най-важното ястие за същите южноамериканските индианци става хляба направена от преработени картофи. Това ястие се нарича "Chuno", и индианците, все още наричат картоф "татко", което означава - ". Началник"
С откриването на Америка от Колумб, картофено идва за първи път на европейския континент. Вярно е, че отначало в Европа не е много и се оплакват, но вече през 1615, крал на Прусия Фридрих Вилхелм I издава указ, според които растението картоф разпоредил всички жители на Германия.
На територията на България, картофи се появиха в края на XVII век. Сам Питър Поръчах картофени клубени изпращат всички български провинции, за да го научи да растат там. В действителност, това е, тъй като картофи и да стане желан гост на нашата трапеза.
Каква е картофите?
Картофения клубен, както се оказа - той е почти същия корен, но с тази разлика, че дебели и къси. Тя се състои от три части:
Peel. Така го нарича много тънък, достигайки максимална дебелина 2 mm и слой, който предпазва клубена от евентуални механични повреди. Той се намира в кората съдържа лъвския дял на минерални соли и витамини, но не толкова от страна на картофа, който е точно под кожата. Тук, на концентрацията на нитрати, два пъти по-висока, отколкото в центъра на клубена.
"Очи". Около и в "очите" натрупват големи количества нитрат и соланин, вещество, което е много токсичен. Ето защо, при почистване на картофи за рязане на "очите" трябва да се обърне специално внимание.
Кора. Той има защитните функции и защитни картофи от прекомерно изпаряване на влага и проникване на вредни микроби клубен. Кора е най-гъста част на клубена. Тук има максималния размер на протеини и минерали.
Експерти - специалисти по хранене съветват всеки, който дойде на пазара да купуват картофи, купуват само светли грудки.
Ако клубените са с розов или лилав цвят, а след това те имат много антиоксиданти, които могат да защитават организма от стареене. Такива картофи, се чувства много твърди и че е добре да се използва в варено и печено.
Когато картофени клубени се боядисани в оранжево - кафяв, това означава, че картофите са много богати на витамин С и каротин, и е известно, че имат благоприятен ефект върху зрението. Плътността на такива сортове грудкови може да се разглежда като средна стойност.
- Когато печете - 3%
- Когато пара - 5%
- При готвене в "униформа" - 10%
- При готвене във вряща вода - до 40%
- Когато пържене - 60%
В същото време, това се препоръчва да се яде картофи в "униформа". Фактът, че кожата, което е "единна" при готвене картофите за защита срещу изпаряване и изтичане на хранителни вещества, като резултат, запазена максимума на полезни вещества в картофи. Но само "униформа" може да се намери само в случай, че има 100% - аз съм сигурен, че не се използва нитрати при отглеждането на картофи.