Направи малц у дома

малц за варене на бира се продава в почти всеки магазин специалност, а в някои все още е подробно за вас. Все пак, за да се чувстват като истински пивовар, най-малко веднъж в живота, което трябва да мине през целия цикъл на зърно пивоварната.

Тя започва цикъла с покупката на зърно (ечемик). Необходимо е внимателно да се проучи покупка зърното. Важно е, че зърното е цяло, не беше огнища на инфекция, големи размери. Преди всичко култура не трябва да бъде прясно (най-малко 3 месеца). Във всеки случай, отнемат зърно за процеса на варене е много трудно да се получи същия резултат, че големите пивоварни - гиганти, ние не можем. От друга страна, ние не се нуждаят от нея, бирата все още ще бъде отличен.

направи малц

Бързам да подчертая, че целият процес е много времеемко и продължава повече от месец, защото не може просто да използвате малц след изсушаване. Трябваше да лягат в продължение най-малко 1-1,5 месеца. Ето защо, аз препоръчвам да го подготвят за бъдеща употреба.

Получаване на малц може да бъде разделена на 3 етапа:

Подготовка на зърно

Получаване включва процедурата по почистване, дезинфекция и накисване.

На първо място, ние почистим зърно. Вземете контейнера (тиган или чиния), нашето зърно излее и я напълнете с вода. Да се отмени в продължение на 15 минути, след което се разбърква и премахване на зърно, която се очертава, както и всички отломки с него. Повторете процедурата 2-3 пъти, акцент върху чистотата на, нищо вече не трябва да се носят. Работата е там, че поп-царевицата не е подходящ.

Сега само в случай, ние prodezinfitsiruem нашата култура. За да направи това, трябва да се получи разтвор на йод (приблизително 20-25 капки йод на 5 литра вода ще излязат от тази доза). Температурата на водата трябва да бъде около 15 градуса (това е само течаща вода от чешмата). Напълнете решаването на нашия ечемик, и го оставете за 2 часа. Дезинфекция може също да се извършва с разтвор на калиев перманганат.

Можете да започнете да се накисва. Обединяване на дезинфекционен разтвор и запълване със студена вода (10-15 ° С) зърна, водата да бъде 2-3 см над леглото. Ние го поставя в условия на тъмно и хладно място (изба е перфектно, въпреки че можете да използвате килера) в продължение на 6-8 часа. След това излейте водата, разбърква се и се поставят нашия зърно до едно и също място в продължение на 6-8 часа, а сега просто не я напълнете с вода. Повторете цикъла 4 пъти, което е около 2 дни. На втория ден на накисване набъбва зърно и е ясно наблюдава vskhozhy гръбнака.

Покълване зърна

Покълнат семената ние всички в една и съща килера като имаме нужда от температура от около 15 градуса, плюс или минус 1 градус. Поддържайте равномерна температура в апартамента е много трудно. Въпреки това е възможно. - увеличаване или намаляване на зърно слой в интервала от 1-5 см се извършва за равномерно поникване на ечемика, освен такава температура спомага за разграждането на протеини. На всеки 8-12 часа разбъркване зърно е необходимо.

Покълналите ще продължи 6-9 дни, въпреки че различни източници, включително и литература, се запознах с различни данни. Някой сочи към 4-6 и 7-14 едно. Въпреки това е важно да се следи този процес. В идеалния случай, трябва да се получи следния резултат:

0.75-1 микроби дължина от дължината на зърно;
Вкусът става сладка царевица;
Когато raskusyvanii наблюдавани характеристика криза;
Забележителни миризма, наподобяваща миризмата на прясна краставица.

След процеса на кълняемост е завършен, започваме процеса на сушене. В топъл сезон, в горещ климат - малц може да се изсуши на открито, върху палета разлива равномерно тънък слой при температура 25-35 градуса в продължение на 5-6 часа. На следващо място, ние се движат нашия тиган във фурната и ги оставете да изсъхнат при отворена врата, дори и за 18-30 часа. Необходимо е в този случай да се поддържа температурата на 40 градуса, това може да стане чрез вентилатор. Този процес е много досаден, и го задръжте в апартамента е достатъчно трудно.

Плюс е, ако имате фурна и скара за печене, която може да поддържа желаната температура, което прочетох, че често сушени Електросушилки за зеленчуци и плодове, мисля, че те са наистина удобни.

След изсушаване, ако планирате да се направи лек малц. Ние трябва да се повиши температурата до 80 градуса и се държи при тази температура в продължение на 3-4 часа. За тъмно малц характеристика температура от 105 градуса, а също и 3-4 часа.

Остава да се премахне микробите. За това се излива малца в торбата и да започнете да го разбъркване (преобърне). Процедурата не е бърз, но е необходимо, тъй като микробите, когато вряща Жълт ще ненужно горчив и неприятен вкус. След пресяване peretirka малц или на вятъра от вентилатора.

Пъстрите малцови чанти и оставете настрана за около месец и половина. Както можете да видите малца приготвя у дома, не е трудно, но за дълго време.