Най-добрите рецепти на pörkölt Вселената - - плакат храната

Фактът, че в България се нарича гулаш всъщност pörkölt или paprikash. А котел за приготвяне - гъста супа. И той стои в менюто на раздел супи. Унгарски, между другото, правилното "guyyash", "овчар" - супа овчарска. Paprikash - изчистете го много червен пипер. А "pörkölt" може да се преведе като "горещи" като нещо, пържени и дори малко изгоряла.

И porkolta и paprikash и гулаш основа на едни и същи, и началото на готвенето, също е един и същ. Разликите в количеството течност. Pörkölt задушени в собствената си сок, и да излее много малко вода или вино. изобилие от червен пипер на вода, и в крайна сметка често добавете сметаната или брашно. А гулаш - добре, нали знаеш, само супата, има много вода. Pörkölt готви за дълго време, и червен пипер може да бъде направено в 45-та минута. Гулаш - зависи от месото, но най-малко два часа трябва да бъдат подготвени.

Някои видове месо са получени в много добро porkolte, а други - в червения пипер. Класически porkolta съставка - дръжката на говеждо месо. Имате също така и от други части на говеждо месо, включително и шкембе, еленско месо, дива свиня, от копитата на свиневъдството. Свинско опашка, можете да направите вкусна pörkölt: има много мазнини, които не премахва необходимостта да се превърне диво вкусни. Но pörkölt свинско все още се счита по-нисък от този на говеждо месо. Като цяло, можете да направите от нищо, а не месо, което е бързо приготвяне: всички се сварят. Така че пилето е по-добре да се сложи върху paprikash. Ето рецептата на петел porkolta яйца - но духът на него също е по-скоро paprikash.

Въпреки различията: в pörkölt не е задължително да поставят червения пипер. Това означава, че в Унгария казано, разбира се, защото всички ястия са поставени. Това ще даде допълнителен вкус и цвят, но може да мине без червен пипер. И това е задължително paprikash. И разликата в етапа на добавяне (най-малко като аз готвя). В paprikash първо пържени лук, а след това свалете от огъня и добавете земята червен пипер (това е необходимо да се премахне, защото пипер се изгаря бързо); смесен - и едва след това добавете месото. В porkolte пържени лук ще ви постави в месо и подправки като добавите само тогава, когато тя ще даде сок.

Предпочитам да не слагам смлян черен пипер и червен пипер паста. Но в България това е почти невъзможно да се намери. И земята червен пипер също е по-добре да се вземат унгарската. Но в България има пипер австрийска фирма Котани - това е повече или по-малко нормално.

Така pörkölt. Лук нарязани на малки кубчета и къкри на тих огън в продължение на 10-15 минути, така че става прозрачен. Най-добре е да се изнеса разтопената мазнина. След това добавете месото. Ако марката на подбедрици, филмът трябва да бъде премахнат, но вените просто напускат. Месото се нарязва на кубчета 3 от 3 cm. И може да бъде по-малък, след това се приготвят бързо. Но когато се готви по-дълго, по-интензивен вкус завои. Хвърли месо на лук, температурата се увеличава, и се запържва. Когато тя ще даде сок, добавете подправки: 2 кг говеждо месо - щипка кимион, сол на вкус, малко черен пипер, червен пипер и 2-3 скилидки чесън (ситно нарязан, можете, но може просто да посегнат всеки на две или три части: яхния да бъде дълъг и всичко се свари, така или иначе). След това добавете пресен пипер. Най-добре е едно в България в магазините, наречени мръсотия: жълтозелено, не многоцветни чушки, това ароматно. Но е възможно в краен случай и български език. Pepper трябва да премахнете семената и го нарежете на половина или на четири части. Добавете още polpomidorki или цели домати. Намаляване на пламъка на всички pobulkivalo само малко, и оставете да къкри за дълго време, най-малко два часа. Ако течността ще бъде в процес на въвеждане твърде малко, добавете малко вода. Когато почувствате, че е почти готов (трябва да се опита), 15 минути преди да свалите от огъня, добавете чаша сухо червено вино.

Pörkölt може там се с хляб и варени картофи. Често се яде с кнедли. На паунд на брашно ще трябва два или три яйца (I обикновено се вземат три) и сол: се разбърква, се добавят топлата вода някъде 200 мл за получаване на такива vyalotekuchee тесто. След това сложете в чиния с нож и се изважда малки парчета тесто - право в вряща подсолена вода. Когато кнедлите се носят, те са готови. Те са разпределени на плочи, най-високо поставяне pörkölt.

Яж с различни тестени изделия. Например, с пенне. Веднъж имах доста забавен начин: Казаха ми, че в Тоскана прави отличен рагу от дива свиня с пене, и някак си поръчах - и се оказа, че е унгарски pörkölt с тестени изделия, в действителност, 12:59.

И с добро pörkölt и turoshchusa. Това ястие е с квадратна или широк юфка с бекон пръжки, крема сирене и заквасена сметана. Аз съм в Москва тези юфка не мога да намеря, така че аз си купите листа за лазаня и просто да ги счупят. Сварете спагетите, след което се разбърква с бекон и сирене, в края добавете сметаната - добре pörkölt наблизо.