Най-барман, бариста и barbek-главен бармани

Изисквания към обслужването на персонала на бар

Най-барман, бариста и barbek- главния бар персонал.

Барман - бармани, обслужващи посетителите на бара, в съответствие с правилата и атмосфера институция. Той приветства, информира, дава съвети на посетителите, се приемат поръчки и да ги изпълни. Барманът трябва да се стремим да отговорим на нуждите на посетителите и да се увеличи рентабилността на бара. Изискванията бармана определят Остра 50935-96 "Храна. за изискванията към услугите. "

Барманът трябва да е професионалист и знае:

Барманът, в зависимост от нивото на обучение, получено четвърти и пети цифри. Квалификационна барман вписват според тарифния квалификация водач.

Barista - специалист, който подготвя и сервира кафе. Тази търговия за първи път е въведен в Италия. Barista професионалист трябва да бъде в състояние да "чувстват" не е просто напитка, но и настроението на посетителите и да е общителен. Лесна комуникация с посетителите и експанзивен усмивката трябва да подобри настроението му и да се подобри възприемането на вкуса на кафето.

Barista трябва да знаете.

историята на кафе, неговия състав;
правила за безопасна работа и характеристики на мелница;
рецепти, технология и качество на различни видове кафе готвене;
Правила за маса за сервиране на кафе.

Баристи трябва да бъдат в състояние да.

регулират различни определени свободи (големи, средни, малки) кафе на зърна в мелница;
Ясно се определи оптималната температура на варене на кафе;
разбиване на пяна желаната консистенция;
правилно да избирате ястия за доставяне на напитката;
направи кафе картон, включително класическите си рецепти и оригиналните, разработени от бармана, за да създадете лента с корпоративен стил;
създаване на рисунки на млечна пяна (лате арт) и да се насладите на артистичност, в качеството на шоуто, за да привличат посетители.

Barbek - помощник барман, чиито задължения включват:

почистване бар, магазин прозорци;
събиране на употребявани и доставка на чисти съдове;
подмяна пепелници на бара;
подготовка оборудване, инструменти и прибори пред отварянето на бара и по време на работния ден.

Най-барман, бариста и barbek - са служители на бара, от които зависи рентабилността на институции.

Технология на приготвяне на коктейли и напитки

Статии на тази тема, "Преглед на барове":