Начало сирище сирене - рецепти за ястия
Заслужават чудно, всъщност просто направите вкусна и високо качество на сирене! Тази красива сирене се приготвя лесно, не отнема много време, но това е един прекрасен деликатен аромат и е гъвкав в употреба, въпреки че може да се доставя като отделно ястие. Прибавете към това и липсата на дом сирене на различни консерванти и неограничен възможности за творчество. За разлика от домашно приготвени сирена, произведени с ферментацията на млякото в сирене, дава леко кремав послевкус.
- Време за приготвяне: 6 часа
- Дози: 12
- Кухня: украински ястия
- Основна съставка: мляко
- Generic име: Сирене
списък на съставките
- мляко - 4 L
- сирище (пепсин) - 0,04 гр
- Сол - 1-во. лъжица с пързалка
- Вода - трийсетгр
метод за получаване
Млякото трябва да се вземе вкъщи, а не непременно варено. Най-дебела млякото - толкова по-нежната и вкусни GET сиренето. Ако не сте сигурни за съдържанието на млечна мазнина, можете да добавите няколко супени лъжици сметана. Млякото се загрява до 32-35 ° С Тази температура, необходима за реакция пепсин. Температура на съответствието е важно, че е желателно да се контролира с помощта на термометър. Кухня Все още не е придобил, така че използвайте обичайното медицинско))
Сварената! или пречистена вода при стайна температура до разтваряне на пепсин. 0.04 гр vymeryat трудно за очите - това е на върха на ножа и се изсипва в млякото. Разбъркайте, но без особен плам - няма нужда да кислородосъдържащи млякото.
Аз използвам японски растителен пепсин Meite. В нашия град е на разположение за продажба - 1 чанта за 100 литра 7 UAH. Тя може да се поръча чрез интернет без никакви проблеми.
След 30 минути от съсирек мляко образува. Реал магия - визуално като нищо не се промени - но ако се вземе лъжицата ще видите, че цялото количество мляко се превръща в желе. Изварата трябва лесно да се отделя от стените на съда, ако е воднисто - даде желе все още стои в продължение на 15 минути.
Нарежете съсирек нож в квадратите на 1-2 см вертикално и хоризонтално. Необходимо е да се освободи серума.
Ние даваме тежест на почивка в продължение на 10-15 минути. През това време, серумът се отделя и съсирека, както би се удавят. Изхвърлете серума и смяна на съсирек в перфориран купата, гевгир може да бъде, можете да направите някои дупки в някакъв капацитет, е възможно да се постави в тензух. Аз правя това сирене е често - така че има такова устройство. Ние в реката всичко сиренето на пазара на такъв вид)
Поставете съсирек във формата на вноски. След като изглежда, че просто не може да се побере, а като място за събиране под формата на суроватка е освободена. Дръжте го да се разбият извара - сирене е толкова нежна.
добив сирене зависи от качеството на млякото. Сега зимата -. Мляко "бедни" и сиренето не е много (но, като бонус, получаваме първокласен серум от лятото мляко, получени formochka периферия Ето защо при формулирането дават 4 литра. - На базата на моя форма.
След 2 часа, сиренето може да се включи отново и се оставя да престои в продължение на няколко часа. Важно е, че всички ястия са чисти и сухи - без топлинна обработка мляко благоприятна среда за развитието на бактерии.
След това се пристъпва към посланикът. Има три начина.
1. Сухата посланик - обтриване на сирене, сол, море може да бъде. Йодирана не е желателно. Изпрати в хладилника.
2. Саламура посланик. Разтворете сол в преварена вода или серум, за да пропуснете сиренето и оставете за една нощ.
3. Вие не сол - сирене, ще имат вкус на маскарпоне - сладко.
Можете да получите кърпа мокра сирене и се поръсва с билки. Там вече е разкрита възможности за творчество.
Това сирене не се нуждае от узряване - тя може да яде веднага. И можете да оставите в затворен съд в хладилника и да гледат всеки ден как го вкус, докато, докато сиренето няма да свърши.
Получавам много снимки и описания на мнозина - всъщност целият процес е много проста и бърза. Отопляем - попълнено пепсин - чакам - рязане - публикувал. Това е всичко.
Опитайте и вие никога няма да купуват сирище сирене.
Бон апети!
