Начало Осетия сирене - кисели сирене, произведено от пълномаслено мляко и квас

Осетия сирене се отнася до саламурено сирене. Това е така, защото на него се пекат вкусни осетински пайове.

Изготвяне на мека млад Осетия сирене по много начини, подобни на подготовката на сирене. Най-вкусните пайове осетински, изработени от сирене, което е 1-2 дни.

За да ферментира мляко със сирище - част от стомаха на животните, осолени по специален начин. В градски условия за тази употреба готови сирищна ензими в таблетка форма - acidin-пепсин, пепсин или в прахообразна форма. В Америка, таблетки използване сирище. За Осетия сиренето, както и за други видове сирене, като се използва у дома тестван мляко. Трябва да бъдете уверени в качеството на млякото, тъй като при топлинна обработка на млякото като такъв, не. От закупен за рецепта, подходяща пастьоризирано мляко.

Начало Осетия сирене рецепта

Мляко - 6 литра (у дома или пастьоризирано);
Atsedin-пепсин таблетки - 2 таблетки на 1 литър вода или пепсин прах - щипка 6 литра мляко;
Кисело мляко или заквасена сметана за природен квас мляко а (ако млякото не е у дома, и пастьоризирано) - 500 грама;
Salt - малко.

Начало Осетия сирене, готвене:

Налейте млякото в тенджера и се загрява до 32-37 градуса.
Не домашно мляко ферментира заквасена сметана или кисело мляко и изчакайте 20 минути;
Малкото количество мляко (в чашата) за разтваряне на таблетки или прах - веднага пресече мляко.
Изсипва се в тава, разбърква се и капак. Оставете на топло място за един час, както и най-важното - не пипай това (важно!).
През това време млякото ще бъде подобна на желе и отделяне на серума.
В хладно място, този път може да бъде удължен до 2 часа.
Съсирек нож нарязва на квадрати от 2-3 см в тенджерата.
Оставя се да престои още 20 минути - съсирек мивка до дъното, на върха на серума.
Покрийте решето с тензух в рамките на 2-3 слоя и решетъчна лъжица или ръцете си, за да сложи съсирек в него.
Щам останалата серум - това е полезно за палачинки, палачинки и хеш.
Завържете тензух и се добавят форма сирене.
Сложете малко тегло и отстранени незабавно в студа в продължение на 2 часа.
След 2 часа, сирене сол на всяка страна - младият домашно сирене е готова.
Ако ще да го съхранявате - направи силна саламура, а след това по-ниско това сирене.

сирене Начало Осетия готов. Добив - 1.2- 1.4 кг (в зависимост от качеството на млякото). Бон апети!

сирене Начало Осетия