На тайните на вкусната кавказки шашлик, prodzhi

Всички студената сива зима живеехме мечти за топло време, цъфтяща природа, яркото слънце, отоплителната вода е не само тялото, но и душата. И противно на поговорката, че през май и след това правим това, което се трудят, ние с нетърпение очакваме да този месец. В края на краищата, това е време, за да се съберат заедно със семейството и близки приятели и да се измъкне от суматохата на града. Но какво да се прави в природата, без барбекю?

месо
Най-голямата ценност на барбекю е месо. Тя трябва да бъде млад и червено. В никакъв случай не приемайте тъмнината, той ще бъде много трудно е да се избере най-добрия местен продукт. След Дагестан месо - много вкусно и търг.
Ако направите шишчета от говеждо месо, аз препоръчвам да се вземе на гърба на телешкото месо - това е по-деликатен. Ако сте избрали агнето, че е необходимо да се вземат месото на бедрата и ребра. Хората, които по-нататък "оръжия". Що се отнася до пиле и риба, всичко е част от меките и няма значение от кое място взехме изрезката.
Ако сте замразено месо, не е необходимо да го размразете в гореща вода. В противен случай, няма да има бактерии. По-добре да го оставите да се размрази, а след това сложете в хладилника.

марината
От начина, по който ние маринова месо и зеленчуци, това зависи от много неща. Аз съм на мнение, че най-добрият начин да ги подправете със сол, черен пипер и лук. Young месо не се нуждае от марината от оцет или заквасена сметана. Последният, особено изгаря. Но ако се увенчаха с успех със селекция от месо и взе една тъмна, стари, трябва да добавите оцет марината. Той ще омекоти на говеждото и овнешкото. Дафинов лист, също от своя страна, няма да разваля вкуса, а напротив, тя даде интересни бележки. Все още можете да се потопите дрян в маслото и се оставя да легне в нея месо. В този случай, месото също ще придобие един много интересен вкус.
Марината за пиле трябва да добавяте доматено пюре, чесън и кисело мляко. Благодарение на него се подува месо и става ефирен.
Що се отнася до подготовката на зеленчуци, в допълнение към сол и черен пипер, те трябва да подправка чесън и слънчогледово олио. До патладжан и гъби перфектен чесън и соев сос.
Днес има много различни кебап подправки. Но колкото повече ги добавите, толкова по-скоро изгубените вкуса на месото. Ето защо е важно да изберете добър начален продукт.

Дърва за огрев и шишчета
Барбекюто не е маловажно моменти. За всеки етап е необходимо да се вземе голяма отговорност.
Когато започнем да разпалва въглените, в никакъв случай не може да се използва при бензин и керосин. По-добре е да направите това с хартия и малки клони. Те имат голяма стойност и дърва за огрев. Дървото трябва задължително да бъде суха. Има една малка тайна. След като въглищата са свети, че е възможно да напусне огъня на лозови пръчки. Тя ще даде на нашата чиния специален вкус.
Шишчета са най-добрите, за да се използва от неръждаема стомана. Ако няма под ръка, че е възможно да ги замени с клонове на черница, дрян и леска.
Придържайте и нарежете месото трябва да бъде на влакната. Ако го направите по друг начин, тя губи формата си.
Огънят трябва да бъде средно до запържете месото равномерно. Ако тя е прекалено силен, а след това в началото на месото е покрит с коричка, но вътре остава влажна.
Важно е да се има предвид, че пържено пиле и риба по-бързо от говеждо или агнешко месо.
Зеленчуци са най-добре се нарязва на големи парчета или печено цяло. В никакъв случай не прекалявайте. Те трябва да се дъвче.

За масата!
След шишчетата пържени, тя може да служи. За това ние трябва да се направи за зареждане на гориво - Нарежете лук пръстени и се изсипва всичко бяло сайдер или винен оцет.
Има и друг вариант фидер. Когато месото е огън, ние го стреля с шиш пита. Ако пристигате с Първи май, донесе малка тенджера, да се пластове от месо, лук и нар. Нагоре с хляб, затворете капака и сложи гърне яхния на топлина в продължение на 15 минути. Сега ястието да се сервира с хляб, който се абсорбира целия вкус на месото.
Бон апети!