Мърчандайзинг сладкарски изделия
Сладкарски продукти, които съдържат значителна част от захар, имат приятен вкус и аромат, привлекателен външен вид, висока енергийна стойност и е лесно смилаеми от човешкото тяло. Сладкарски изделия са разделени на следните видове: плодове и ягодоплодни продукти (мармалад, pastilnі продукти, конфитюр, конфитюр, конфитюр, желе, плодове и ягодоплодни, захаросани плодове); карамел продукти (карамел ledentseva, карамел напълнена); шоколад и шоколадови изделия; бонбони; ирис; дражета; поставете; Изделия от брашно, сладкарски изделия (бисквити, крекери, бисквити, сладки, вафли, кексове, кифли, кифли). Отделите на търговско-сладкарница могат да включват обхват и мед.
Сладкарски изделия - група от продукти, като участва активно в създаването на образа и репутацията на магазина. Голямо разнообразие на сладкарски изделия не само привлича вниманието на купувачите, но също така, има съществен принос към продуктивен изпълнение.
Асортимент на сладкарски изделия в магазина е голямо предизвикателство. Това обяснява и ограничен срок на годност на сладкарски изделия, както и наличието на сезонните колебания в търсенето на някои видове сладкарски изделия (например, през лятото намалява търсенето на шоколадови изделия, подаръчни комплекти за празниците, а напротив, значително увеличен), както и необходимостта да се създадат оптимални условия за съхранение на търговски етаж, и в стаите за склад магазин.
За съхранението и продажбата на някои сладкарски изделия (торти) се използва специална техника, която подкрепя необходимостта да се запази качеството на температурата на продукта. За показване на производителите на шоколадови / доставчици често предоставят собственически хардуер.
За да създадете естетическа привлекателност сладкарски осветление акцент може да се използва.
Сладкиши продажба в насипно състояние - това е спецификата на постсъветските държави. В почти всички страни по света, сладкарски изделия пристигат в магазините в опаковка.
Ако площта на магазина достатъчно обемен, на мястото на продажба на продуктите на сладкарски може да бъде изолирана в отделна секция. В противен случай, оборудването с сладкарски стоки са поставени по-близо до входа на магазин за пазаруване по периметъра на залата, в непосредствена близост до мястото на продажба на тестени изделия, кафе и чай. Недопустимо е да се поставят стелажи с сладкарски изделия, близки до замразените продукти, както и стоки, които са предмет на специфична миризма.
Основни принципи изчисления на сладкарски продукти са, както следва:
- тя трябва да се забравя, че едни и същи производствени единици трябва да бъдат представени (на рафта трябва да бъде поставен на 3-5 опаковки от същия тип в същото време) - при такива условия купувачът има възможност да ги види;
- през разнообразна гама от сладкарски изделия организиране на тяхното полагане открит на следния принцип: отделно място шоколад, бонбони, бисквити, ролки, ориенталски сладкиши и други експерти препоръчват използването на вертикално полагане отворен ;.
- Ако използвате хоризонтална форма, е необходимо да се придържат към тези условия: на нивото на очите, за да поставите най-работещ и печеливши стоките; сегмент сладкарски изделия visokotsіnovogo разпространи над нивото на очите; голяма кутия шоколадови бонбони, кутии от бисквити, мармалад разпространение на търговско оборудване горния рафт; хлебни изделия, опаковани в найлонови торби, изложени на по-ниски рафтовете на оборудването;
- за увеличаване на стелажи за продажби с най-продаваните продукти, сладкарски, че е препоръчително да се поставят в непосредствена близост до стоки като чай и кафе; багажник с висококачествени кутии за подаръци от шоколад до елитните алкохолни напитки;
- оборудване (стелажи), която показва бисквити, сладки, че е подходящо да се постави по посока на движение на купувачите между рафтовете с други сладкарски изделия;
- шоколади и други захарни изделия импулсивен търсенето, трябва да се поставят в определените зони на касата и парични; Стелажи с шоколадови блокчета целесъобразно два екземпляра в областта на касата (фиг 46.);
- трябва ясно да се предскаже колебания в търсенето на празниците, които влияе положително изображение на магазина и неговата висока производителност;
- Активното използване на ПОС материали в пунктовете за продажба на сладкарски изделия; прилагане на шоколад на фиктивни форми; използването на плакати с информация за състава и свойствата на шоколади и други подобни.
Фиг. 46. Препоръчваната зона разположение в шоколад в супермаркета [13]