Мрамор сирене у дома
Купете липаза сирене
Мрамор сирене - това е полу-трудно сирище сирене, което се приготвя на основата на неговата краве мляко.
Feature мрамор сирене е, че се получава като се използват два различни продукта, единият от които се оцветяват с естествен багрило.
Резултатът е сирене с красив модел на разреза, който е подобен на мрамор.
Разбира се, не всички производители използват за производство на мрамор сирене естествени багрила. така че ако имате уменията на сирене, след това се опитайте да се подготви тази вкусна и необичайно сирене в домашни условия.
Добавяне в някакъв момент в естествен цвят, можете да получите реална мрамор сирене в домашни условия.
Calorie мрамор сирене 326 ккал.
Мрамор рецепта сирене
За да се подготви високо качество и красив мраморен сирене, всички действия трябва да се извършват в 2 контейнера, когато е необходимо да се подготви една порция сирене, а другата с добавянето на жълта боя, за да получите най мрамориране.
Мляко Изсипете равномерно в 2 контейнери. Изпрати качеството Ви на малък огън и загряване на млякото до 32-34ºS температура.
На повърхността на млякото при всеки контейнер излея закваската в съответствие с инструкциите.
Инкубирайте в продължение на 1-2 минути и се разбърква добре.
Оставете млякото да престои 35-45 минути.
Двете чисти изсипва чаша от 100 мл студена преварена вода и се изсипва във всяка чаша 1 капсула ензим в съответствие с инструкциите.
Мляко в един контейнер оттенък шафран, куркума или добавете естествен оцветител анато.
Купуване на анато естествен цвят може да бъде онлайн магазина.
Следваща изсипва разредения ензим в двете контейнери. Разбърква млякото за 5-7 секунди.
Капацитет покриват и вече не докосват 35-45 минути. През това време трябва да се сформира извара.
Нарязани в квадратна съсири 1,5-2 см в един контейнер. Покрийте ги с капаци и се оставя за 10 минути.
Източване на всеки контейнер с 100 мл серум.
Сложете съда на слаб огън, разбърква се и температурата на 36-38 градуса за 10 минути.
Премахване на 1,5 л от серум от всеки контейнер.
Писане на всеки контейнер варено с 1 литър вода при 40-45 градуса.
Загрява се маса до температура от 37-42 градуса за 10-15 минути.
Запазваме си зърно в саксии да си почине за 30 минути, като се разбърква непрекъснато.
Смесете извара две тигани и постави под формата на сирене от суроватка да премахнете.
Оставете сиренето сами да натиснете за 30 минути.
След това се увеличава теглото на товара, за натискане до 4-5 кг за 1,5-2,5 часа.
Както можете да видите, времето и тежестта, придадена на определени граници. Теглото и времето зависи от съдържанието на влага на сирене.
Жълто и бяло извара трябва да е сляп с едното, и сиренето трябва да спре да капе суроватка.
Пригответе саламура от мрамор сирене.
За тази цел, 1 литър вряща вода, разтваря 180грама на йодирана готварска сол.
Щам два пъти през тъканта (или тензух) добавяне на 2-4.
Централен сирене потапяне в студена луга.
Оставете prosalivatsya сирене 12-16 часа.
Извадете сиренето от солената вода, и оставете да изсъхне за 2-3 дни на долния рафт на хладилника (на скара), превръщайки всеки ден.
Сложете на латекс мраморна сирене. което ще помогне да се създаде желаната влагата вътре. Вие ще трябва само да се притеснявате за гранични стойности на температурата.
Ние изпращаме сиренето да узреят на долния рафт на хладилника с температурни условия на 10-12 градуса.
Всеки ден, сиренето, ще трябва да го включите да узреят равномерно.
На долния рафт на хладилника трябва да е 10 дни.
За следващите десет дни сирене трябва да бъдат поставени в камерата за ферментация.
Температурните условия трябва да се повиши до 15-16 градуса.
По време на ферментацията на сирене всеки ден с главата.
Следваща 5 дни сирене трябва да зрее в хладилника на долния рафт на дневната инверсия.
Температурните условия като на първия етап на зрялост, 10-12 градуса.
Мрамор сирене готов веднага след 25 дни на съзряване и ферментация.
време на ферментацията може да бъде намалена, ако ви харесва вкуса на прясно сирене, но общото време на съзряването и ферментация трябва да бъде 25 дни.
Готов Мрамор сирене трябва да се съхранява в хладилник при температура от 0-8 градуса рафт.