Мотивация на персонала в ресторанта

Собствениците на ресторанти забравяйте да се избегне постоянното смяната на персонал на практика е невъзможно, с изпълнението на такива "рутинна работа" е наистина страшно. В големите градове, ресторантът може да бъде заменен до 2/3 от служителите през годината! На първо място, това показва липса на мотивация на работниците, които, вместо да работи по екип и себе си и на институцията, принудени да търсят нови работни места, поради лошите условия на труд да печелят.

Често самите лидери са създали "текучество на персонала", принуждавайки персонала да работят повече часове, повече въвеждане на извънредно високите глоби и отговорност група, че в процеса и води до нова промяна на персонал. Тази политика на санкции и работи на границата води до факта, че за много хора работата е неблагодарна работа, и да поговорим за приятното обслужване и добри гости на услуги не трябва да излизат. Потребителите искат бързо да работят на смени и се прибера вкъщи, те не се интересуват от успеха на институцията. В резултат на това тя засяга репутацията на институцията и за намаляване на изтичането на посетителите пристигнали.

Ето защо, много ресторантьори са стигнали до въпроса: "Как и какво може да мотивира служителите?". Ако вашият сервитьор се чувства част от екипа и да мотивират и да служи на клиента, така че той отново се връща в ресторанта и разказа за това на приятелите си. Можем да кажем, че основната цел е достигната, а вие сте на прав път към създаване на ефективен екип.

В тази статия, ние ще ви разкажа за видовете мотивация, работа в екип, както и методите за подобряване на ефективността на вашия персонал.

материал мотивация

успеха на бизнеса - комбинация от ентусиазъм, мотивация и насърчение сред служителите на вашето заведение. Когато служителите са мотивирани да работят в екип, те се чувстват независими и да станат по-продуктивни.

Първото нещо, което трябва да се използва - това е разпределение на печалбата, много ефективен мотиватор, който позволява на служителите да участват съзнателно в бизнеса. Всеки работник знае, че колкото повече една институция печели, толкова по-голяма ще бъде неговата заплата в края на месец / година. Насърчаване на успеха на отбора си, така че да мотивира всеки член, и добавяне на чувство за отговорност за постигане на общите цели.

Създаване на система от стимули: награда за най-бързите сервитьор месеца, готвач награда, която ще излезе с нова антена, която ще се впише в цялостната концепция на институцията или намаляване на цената на вече съществуващи такива.

Това може лесно да се направи чрез анализ на статистически данни за избрания период на плакат ресторанта на система за автоматизация. Само с няколко кликвания в раздел "Статистика" на вашия администраторския панел ще разберете кои от вашите служители най-трудолюбиви и ефективна. Но не забравяйте да се вземат предвид също и по време на промяна и поток от посетители, които също могат да бъдат намерени с помощта на системата за автоматизация чрез сравняване на общия брой проверки и средната проверката на ден.

Плакат за да се опита и да започне проследяване на ефективността на служителите си, можете още сега.

Ако вашият персонал вече работи доста ефективно, редовни бонуси за извънреден труд и преизпълнение на месечния план ще засилят само продължителността на положителен ефект.

Условията на труд на персонала ресторант

Също така, заедно с насърчаването и бонуси са важен мотивиращ фактор за вечери на персонала на дома. Всеки опитен ресторантьор знае, че един добър сервитьор - сервитьор хранят. Можете да използвате а ла карт ресторант или развие отделен служител хранително меню с юфка и опростена доставки. Това ще позволи много по-малък забавяне на работния процес на всички институции и най-вече храна.

Създаване на комфортна среда за персонала: отделна стая за релакс, отделни съблекални и душове.

обучение на персонала

Не забравяйте да се интересуват служители какви знания им липсва и те биха искали да разширят своя профил. За да направите това, можете да въведете наставничество система за разработване на стажантска програма за нови служители, участието на експерти от най-известните и успешни компании. Можете също да изпращате на служителите да конференции и семинари, и не забравяйте да се готви курсове, бармани, сервитьори и мениджъри, където те могат да получат нови знания и да се учат от опита на експерти в света.

система от награди и наказания ресторантьорски персонал

Дайте вашите служители чувство за сигурност от нелоялни решения. Ако вашият сервитьор ще мисля само за това как не трябва да се получи порицание или глоба, той не може да донесе институция печалба. Начертайте критериите за оценка на съответствие и правилата за персонала. Служителите трябва да знаят точно какви са те наказва, а за това окуражаващо. И за да се запознаят с него, те не разполагат с други служители, които работят в институцията, по-дълго от тях и по достъпен и разбираем вид. В прозрачна система за бонуси и ясно определени правила за санкциониране на лошо изпълнение на работата. Включително отговорността за бойните съдове, униформи и други увреждания на работни моменти.

Нефинансови мотивация

Опитайте се да не се намалят всички пари на промоция, в противен случай - ще получите екип, в който наетите без този стимул, няма да искате да премахнете използваните съдове и, както за, че те не се плаща.

Ето защо, ако искате да укрепи отношенията отбор без бонуси и бакшиши, започнете с най-простото - спазването на всички работници и служители, опитайте се да се прилага еднакво за съдомиялна машина, както и на администратора на залата. Ако това е да добавите в комфортните условия на труд, гъвкаво работно, трапезария и релаксираща, както споменахме по-горе, това само ще укрепи мотивационен ефект.

Организиране на корпоративни събития, за вашите служители (дните рожден ден, официални празници), която ще им помогне да развият отборен дух е работната среда.

Разбира се, за да се събере целият отбор ще бъде много трудно, тъй като тя се парализира работата на институцията. Ето защо, като опция, можете да разделите случай на няколко етапа с различни състави и форми се променят от почивка за почивка, така че всеки да може да комуникира и да се срещнат в не-атмосфера и да се запознаят един с друг. Към всичко това, все още можете да добавите: спортни мероприятия, барбекюта, съвместни екскурзии, посещения на куест-стаи и т.н.

Съвети за мотивиране на персонала за главата

Насърчаване на независимост на всеки служител и да бъде снизходителен към тях. Това ще позволи на вашите служители да се опита да предложи или да направи нещо ново, а не страх от провал. Това е особено много важно за вашия екип в кухнята. Дайте им шанс да обърне някои ястия или да предлага нови. Нека да ви помогне да направите ново меню. Попитайте своето мнение относно концепцията за храна и избора на продукт.

Опитайте се да реагира адекватно и не пораждат емоция да заемат. Опитен водач трябва морално подкрепят своите такси: за изпращане на такси след дълга смяна, за да даде време по семейни причини. Но в същото време, вие не може да даде повод да "седне на врата", така че внимателно да провери целостта на Вашите служители и искрената отдаденост към институцията.

Духът на отбора - ключът към ефективен екип

Увеличаване на отборен дух, може да увеличи ефективността и рентабилността на вашата институция като цяло.

Понякога е много трудно да се подобри екипния дух, защото всеки служител, винаги иска да се докаже на работодателя, че той вървеше добре и го прави по-добре от други. Дори и да имате добър служител с отлична репутация и опит, способността му да стане нищо, ако той не може да работи заедно с вашия екип.