монголски кухня

Информация за туристите

монголски кухня

Монголски кухня с право може да се счита за един от основните забележителности на страната. Ако сте били в Монголия и не се опитвай местните ястия - така че няма да съм виждал Монголия. Въпреки това, той трябва да предупреди кулинари - монголски кухня никога не се различава особено изисканост.

Монголски храна е най-подходящ за местните природни и климатични условия. Тя и мазнини и питателна. Диетични монголците традиционно определени животновъдни продукти. Това месо (най-вече овнешко, по-рядко от говеждо и конско месо) и млечни продукти (мляко чай, сирене "byaslag" Сушени извара "aaruul" заквасени "Tarak" пяна "Uryum" мляко водка "архи" кобила "ayrag "топено масло" топка TOS ").

Месо (RED храна) монголците

Храната продължи месото на всички видове селскостопански животни. Най-ценени агнето и конско месо, т.е. месо от едър рогат добитък с гореща дъх. Едър рогат добитък, кози, едър рогат добитък и камили бяха считани студен въздух, а месото им е по-малко ценен. Извадени лов месо от елен, сърна и дива свиня се счита за деликатес. Tarbagan месо има специфичен вкус и аромат, и като това не е всичко. Овче месо се смята за лековита.

За готвене, месото се спуска в кипяща вода и се вари за кратко. Месото не готвя малко по-дълго да се запазят витамините в нея, и тя се готви с малко сол.

Традиционни ястия с месо, са:

МЛЕЧНИ (бяло) ХРАНИТЕЛНИ монголците

Също така популярен с монголите, както и други народи, чиито предци са били номади, се насладите на разнообразни млечни продукти. Мляко в храната, консумирана всички степени - крави, кобили, камили, овце и кози, които са приложени към всеки клас мляко. Кумис и водка получава от кобила мляко, масло, пяна и varenets на крава и овце. Mare мляко се счита за чиста и не се вари. Другите сортове са били използвани дълго след завиране. Във всеки дом (или юрта) ще можете да опитате различни сирена: твърди и меки, бели и жълти (от печени мляко), сирене и чубрица монголски "кисело мляко".

Пресни млечни продукти

• Mare мляко (ayrag) - сурова кобилешко мляко за дълго време, докато пяната избиване кисел вид течност мътеница.
• Taragay - варено мляко с пяна се отстранява, специална ферментирала квас.
• Byaslag - род извара получава от безквасните без сол, пресовани и пресова във формата на четириъгълна формация.
• Orom - гъста пяна, образувана от продължително кипене на мляко в пота на слаб огън.
  

Зимни месо и замразени - одрани труп разчленени, увити в кожата и се слага в количката, където се поддържа през цялата зима.

Консерви млечни продукти

• Aruul. Най-популярните млечни продукти, без съмнение, да се наричат ​​aaruul. Сушени aaruul е направен от всеки мляко - овче, козе, краве, камила. В изсушена форма може да се съхранява през цялата година и не губи вкуса си. Парчета от сушени извара домакиня юрта понякога представя гостите като храна, които могат да поемат по пътя. За да се подготви aaruula мляко се загрява до коагулация, филтър. Получената маса се разточва, нарязани на малки парчета и се суши на слънце до пълното втвърдяване. Монголия вярва, че постоянното използване на aaruula дава чистотата и силата на зъбите.
  
• Гроте - извара, сушени малки трохи (напоена с преварена вода и се хранят заедно с него).
  
• Uryum - мляко и дълго бавно се вари до дебела и плътна пяна, тя се отстранява, изсушава се и се съхранява така.
  
• Archi - млечен отвара.
  
• Ayrash - разрежда със студена вода, кисело мляко.
  
• Полученото масло от млечни пени или чрез превръщане на сушенето, излива се във промиват овце стомасите и се съхранява за зимата.
  

Aruul и Гроте са на базата на енергия (като хляб от земеделски народи) имаше ритуал значение, е символ на просперитет, традиционните награди на победителите в състезания.

Яденето варено мляко - отличителна черта на номади от Централна Азия.

Зелени храни монголците

Храни от растителен произход (Foot фикс) е компонент на традиционното хранене на монголите и значението на равни "Червената храна" или месни продукти. Въпреки факта, че Монголия е рязко континентален климат с четири сезона на годината, това е дом на стотици видове цветя и бобови растения, плодове, които монголите syzdavna експертно изядени и предават от поколение на поколение на тази уникална култура на консумация на храни от растителен произход.

Зеленчукова храна е била използвана като подправка и се състои от див лук, ревен, sulhira, гъби, диви кимион. Ревен стъбла ядат печени, ароматизиращи пени. Sarana корени и печени. див лук Битове за зимата сухи, а стъблата се нарязват и солени. От семената на диви треви брашно, произведени от ръчни мелнички зърно. суши брашно, печено в казан и се охлажда се съхраняват. Консумирана чрез разреждане с гореща вода или смесен с масло.

брашно ястия

Някои от най-популярните ястия на брашно в съвременната Монголия:

• задушени - Боса (бурятите - пози). Fit за по-малко Bosa Бурятия пози и в рамките на не мляно месо и ситно нарязан месо.
• месни пайове, пържени в овча лой "khuushuur"
• юфка с месо.
• "Boortsog" - местна закуска с чай, които са малки парчета тесто, попарен в овча лой, често сладко или солено. Последно втвърдяват бързо след готвене, може да се съхранява дълго време и напоена с горещ чай, отново да стане за ядене.
  

Suutay Цай. Защо чай нуждаете от закуска? Тъй като това е монголски чай, който нашият човек може да е пълна изненада. Подгответе "чай" е. Водата се вари в гърне желязо гласове, хвърлят го плочки зелен чай, добавете млякото, отново варено докато варени, а след това към тях се прибавят сол, масло, препечен брашно, леко пържен бекон агнешко задница, овце костен мозък. Чай с такива компоненти често в продължение на дни е номад само храна. На повърхността на този чай плаващ тънък слой мазнина. Пийте го без захар. Тук, както се казва, "по-добре да се опита веднъж", въпреки че за хора със слаби стомаси е "Чаеното парти" може да бъде изпълнен с не много приятни последици.

Чай в Монголия широко разпространена традиция. Ако сте дори една минута влезе в палатката, домакин и домакинята непременно да направите една купа на чай. Освен това, за разлика от нашите традиции, монголите за чаша чай е не се приемат, за да се разговаря. Чай партия проведе в почти пълно мълчание. Сега, това правило не се спазва. Трябва да се отбележи, че като правило, първата чаша чай представени на собственика на юртата или у дома, на главата на семейството, а след това на останалата част от членовете на семейството.

Обяд монголци също започва с чай. Изпий го, докато чакат за агнето ще бъде готов. Привеждане гост чай домакиня един от уважение отнема две ръце. Гост също трябва да го взема с двете си ръце, той показва уважение към дома. В Монголия, има обичай на дясната си ръка. И купата, и кутията за енфие на церемонията по посрещането и предават само на дясната ръка. И, разбира се, да вземат всяка предлагаща имате дясната ръка или и двете си ръце.

След чая се сервира на агнето на маса, нарязани на големи парчета. На рецепцията гостите стриктно спазват правилата - в по-напреднала възраст, или да подчертават уважение и почит да представят овча глава и сакрума, което изглежда да символизират цялата овцете - в Монголия, има обичай в чест на нашите скъпи гости заколи овца.

Месото трябва да е бульон, обикновено с месо и домашно приготвени спагети. Монголите почти не пият безформен вода, така че всеки юрта по всяко време на деня има горещ чай или кобила.

Рибни номадски монголци доскоро почти не се хранят, най-вече използването му като храна в градските райони.

ДОПЪЛНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ

страниците с албуми