Методът за изсушаване и стриди гъби

Подходящ за изсушаване на твърдите, не презрели, здрави гъби.

Обикновено гъбички суши в пещ, пещ или в специални сушилни.

Почистени гъби нанизани на връв, така че да не се допират помежду си. Твърде големи плодни тела на стриди, преди да се режат. Канап дърпане на рамката.

На първия ден гъбички сушат в пещ или пещ с първоначална температура от 45 - 50 ° С в продължение на 7 - 8 часа.

След това те извършват и се съхраняват на сухо проветриво помещение до следващия ден.

За да zaparivat гъби, когато се сушат, трябва да се осигури постоянен приток на въздух към тях.

На втория ден гъбички сушат при първоначална температура на въздуха в пещта или фурна 70-75 ° С 6-7 часа.

Ако гъбички не са имали време да ги изсуши в трети път се суши при температура от 55-56 ° С

Сушенето се смята за завършена, когато гъбите се огъват и чупят лесно.

Гъбите са хигроскопични и бързо поглъща влага от въздуха, те трябва да се съхранява в сухи и затворени съдове.

Гъби абсорбират миризми и губят своята собствена, не се препоръчва да ги съхранявате в продължение на една година.

За дългосрочно съхранение на гъби се запечатва в стъклени буркани.

Допустимо съдържание на остатъчна влага на сухи гъби да бъдат опаковани, - 6%.

В конвенционалната опаковка на влага може да бъде до 12%.

Малки количества сухи гъби улесняват тяхното рационално опаковане и съхранение.

Според съдържанието на протеин на изсушените гъби консервирани богати.

Калории суши гъби е 220 ккал на 100 г въздушно суха маса.

През последните години, такива новаторски методи за консервиране на гъби са широко използвани в хранително-вкусовата промишленост, като замразяване и сушене чрез замразяване.

Гъбите съдържат витамини А, Bi, E, PP, много ароматен, Екстракти и ароматични вещества, които са почти напълно запазени по време на съхранение.

Ето защо, консервирани гъби, се считат за хранителни и ценно хранително, важно, колкото и тяхното значение - аромат, като подправка за храна.