Методите за най-полезни за готвене

Правилното хранене, ни накара да повярваме, започва с избора на правилните храни:. Нискокалорични, ниско съдържание на мазнини, и така нататък, но по някаква причина да забравяме, че това е също толкова важно правилно приготвяне: дори пилешки гърди, пържени в олио, ще бъде опасно за фигурата по същия начин, като парче от тортата. Какви методи за готвене, за да изберете тези, които намаляване на теглото?

С кой метод на готвене ще изберете, зависи дали здравословни ястия.

Печене на хранене не са в полза на: дължи главно на използването на масло или животински мазнини, са "виновни" е не само да се увеличи калорични ястия. "Ако маслото се подлага на топлинна обработка за повече от 4 минути, мазнините се превърнат в транс-мазнини формула, опасно за сърдечно-съдовата система. Редовната употреба на тези "горещи" мазнини води до ранно sklerotirovaniyu съдове, особено на мозъка, "- казва Рима Moysenko, диетолог.

Между другото, огън също не е най-полезен начин за приготвяне на храна. Продължителното излагане на високи температури разрушава структурата на влакната и продуктите губят своите полезни свойства. "Въглехидрати зеленчуци и нишестени храни разграждат до глюкоза и повишаване на гликемичен индекс на продукта. Това е особено неблагоприятна за тези, които страдат от наднормено тегло с нарушена въглехидратния метаболизъм. Каша подложени на закаляване, също разбити в глюкоза. Отколкото е изпълнено? Фактът, че чувството за ситост след хранене достатъчно бързо ще напусне, "- обяснява диетолог.

Вие искате да запазите хармония? Изберете техниките правилните готвене.

Готвени храни бързо и лесно абсорбира от тялото, която ни позволява да получите всички полезни минерали. В допълнение, отвара елиминира използването на масло, което го прави по-малко храна, калории.

Все пак, има някои нюанси до кипене. Например, голяма част от продуктите се разпадне по време на готвене, са по-малко свеж, губят своята богат вкус. "В допълнение, ако получава като животински продукти, първата бульон срещу високи температури на приготвяне може да всички токсични елементи и метални соли, съдържащи се в месото. Следователно първата бульон след варене е важно да се оттича и получаване на основното ястие вече на вторичния бульон "- съветва Rimma Moysenko.

Полезни съвети. Гответе зеленчуци? Направете това с затворен капак с максимална температура и минимално количество вода, което е само малко по покрива на продуктите. "Така че до минимум отделянето на витамини и микроелементи и привеждането им във водата. Готвене зеленчуци е по-добре да половина, за да се запази тяхната хранителна стойност и не увеличават гликемичния индекс "- обяснява диетолог.

Диетолозите не препоръчват изнежвам зеленчуци

Що се отнася до супи, картофено пюре, зеленчуци за тях, тъй като не е необходимо изнежвам. По-добре е за лечение на полутвърди продукти смесителя - да се запази витамини и фибри.

Готвене зърнени култури? Помислете за това: по време на готвене на някои зърнени култури в бульон премине витамините В, така че не е необходимо да ги напълни с обилно количество вода. Добави пота доста малко течност, така че след като се подува зърно в това, че не е нужно да се отцеди излишната бульон.

2. пара

Този метод - един от най-успешните за запазване на хранителната стойност на месо, така и зеленчуци. "Първо, продуктите се получават без масло, и второ, те се получават сочни и по този начин нискокалорични, лесно смилаем и не съдържат дразнители. Такава храна е идеален за тези, които искат да намалят теглото си - тя бързо се насища и не води до увеличаване на апетита, "- обяснява диетолог.

Въпреки това, на вкуса на тези ястия, като правило, се оказва, скучно, и като това не е всичко. В допълнение, рискована задушени големи парчета месо - те не могат да бъдат задушени цяло, това е доста опасно за здравето.

Полезни съвети. "Разредете" дефлация вкус на ястието, като добавите билки и чесън.

Печене ви позволява да запазите форма, текстура, цвят, вкус и качеството на продукта. В допълнение, този метод на готвене не изисква много внимание: сложи пилето във фурната със зеленчуци и се оставя да правят други неща.

Полезни съвети. Идеален за този метод на готвене - Roots във фурната, те запазват своята структура и под влиянието на суха топлина в захарта карамелизира и да им даде оригинално ястие вкус сладко. Не ми ли вярвате? Сравнете вкуса на варени и печени цвекло.

Печем продукти са по-добре без ръкави

Но използването на ръкави за експерти печене неодобрение. Пластмасата, от който е направен, при високи температури, е в състояние да разпредели хранителни токсични вещества. Филми в този смисъл - по-безопасна опция.

4. скара

"Този метод позволява да се готви без масло. Въпреки това, полезността на продукта, ще зависи от това какъв вид грил, който използвате - електрически, aerogrill др. "- казва диетолог. Например, електрическите модели позволяват да се готви по-питателна храна, за разлика от случаите, когато ние се пече нещо на открит огън: една и съща течност за запалване разпределя властта в различен химичен състав продукти. И мазнини, протичащ през устройството, бързо се изхвърлят без повторно формиране канцерогенни дим.

Въпреки това, се готви месото на открит огън е доста опасно - то не може да се пържат до края, което увеличава риска от развитие на инфекция.

Полезни съвети. Много е важно да се следват правилата за подготовка, в която скара не позволява продукт Чар и запазва всички вътрешни сокове. "За да направите това, изберете височината на огъня, времето за готвене и скоростта на въртене на устройството на една ос. Aerogrill взема предвид тези параметри и ви позволява точно приготвят здравословни храни, в сравнение с приготвени на скара на открито "- съветва специалист.

5. Печено върху суха тиган

Тигани с тефлоново покритие дават възможност да се изпържи, без петролни продукти. И това вече е ясно - най-малко калории и никакви транс мазнини.

Въпреки това, много отдавна доказа, че такива тигани с редовно излагане на високи температури в рамките на няколко години започват да се отделят канцерогенни вещества, за да проникнат в храната. Колкото повече драскотини по чиниите - колкото повече канцерогени стоката влиза.

Полезни съвети. Според диетолог, сейф в този смисъл са чугунени тигани. И ако пържене продукта отделя сокове, най-добре е да се използва хартия за печене: Разстелете го на тиган и лежеше върху зеленчуците или месото - този метод помага да се избегнат овъглява храна.

Въпреки това, може да разчита на масло може да бъде по друг начин: Загрейте тиган над много слаб огън, като се поръсва там нарязан лук и сол микса. Варете, зеленчуци, за да къкри за 10-12 минути - през което време тя ще даде много сок, който ще замени петрола. След прибавяне на оставащите съставки.

6. "Су оглед» (Sous Vide)

Този препарат продукт във вакуум при ниска температура (47-80 ° С) за продължителен период от време. "Ако продуктът се приготвя с наличието на вакуум, той наистина не губи време на топлинната обработка на нейната хранителна стойност или един процент", - казва диетолог.

Въпреки това, основният недостатък на този метод е, че продуктите са подготвени много бавно и по-специално оборудване, което обикновено е само в специални ресторанти, специализирани в "су вид."

Полезни съвети. Вариант "Су изглед" можете да опитате у дома. Най-сигурно е да се експериментира с риба: една малка част от сьомга постави в Ziploc чанта или всяко друго - здраво и с горната клапа. Добави към това малко сол, подправки и билки на вкус, 1 ч.л. масло. След това постепенно се потапя в съд с топла вода от чешмата се деформира в посока нагоре - на въздуха от торбата постепенно се издига, за да освободите това от тях може да бъде оръжие. Затворете вентила и оставете чантата в резервоара с течаща вода в продължение на 50-70 минути. Готовност ястия могат да бъдат определени от външния вид - рибата трябва да е бледо розов цвят.