Месо и Рак - член в онкологията и хематология в портала

Материал добавено от потребител slonvova

Месото има висока хранителна стойност, месо много ценни протеини, желязо, цинк, витамин А и витамин В. желязо, фолиева киселина (витамин В9) се абсорбира много по-добре от месо от от растения. Въпреки това, съществуват множество научни доклади, че излишъкът на месо увеличава риска от различни ракови сайтове. Най-убедително да се установи връзката на излишната консумация месо с риска от рак на дебелото черво.

По този въпрос, е имало около 90 епидемиологични проучвания, които показват значително увеличение на риска от рак на дебелото черво сред любителите на месо. Например, в едно проучване, хората с дългосрочна месо диета риск Izobilnij рак на дебелото черво се увеличили 20 пъти. Средното увеличение на потреблението на червено месо сто грама на ден увеличава риска от рак на дебелото черво с 17%. излишната консумация на месо и увеличава риска от рак на туморите на хранопровода, панкреаса, черния дроб, стомаха, белия дроб, простатата, матката, и друг орган. Американски учени са наблюдавали в продължение на 7 години в продължение на 35 хиляди жени и установили, че тези, които имат повече от 36 пъти на месец яде месо, 2 пъти по-вероятно да развият лимфом (рак на лимфната система), в сравнение с тези, които ядат месо, по-малко от 20 пъти в рамките на месец , Добре известно е, че общата смъртност в вегетарианци и хора, които рядко ядат месо, е значително ниски, отколкото в общата популация. и други фактори могат да повлияят на ситуацията. Но в САЩ проведе изследване мащабно, което се оказа, че процентът на смъртност сред любителите на месо е много по-висока, независимо от други фактори riska.Izbytochnoe месо риска от рак на нарастващото потребление се дължи на факта, че месото съдържа мазнини, холестерол, както и желязо в лесно смилаеми форма.

При готвене месо с висока температура се образува в големи количества канцерогени - хетероциклични амини. Осоляването, пушене, zasushivanie меса, използвайки висока температура води до образуването в нея на канцерогени или техните прекурсори: полициклични ароматни въглеводороди, хетероциклични амини, нитрозамини, нитрити. Месо измества киселина-база баланс на киселина страна, която нарушава метаболизма, повишава риска от рак, ускорява процеса на стареене. Най-рационално използване месо със зеленчуци и зелени, които неутрализират киселинността на месото и подобрява храносмилането. И парни варено месо, ястия съдържат по-малко вредни вещества от задушени и пържени.

Най-опасната консумация на т.нар обработват (рециклирани) месо: колбаси, шунка, бекон, месни консерви. Многобройни проучвания са показали, че обработеният месен значително увеличава риска от злокачествени тумори и риска от общата смъртност. Колбаси, кренвирши, колбаси, пушени меса, месни консерви не могат да бъдат приписани на продуктите, полезни за здравето. Продуктите на колбаси, обикновено са с високо съдържание на мазнини и сол. Пушена наденица, шунка, яхния съдържа много канцерогени. Всички тези продукти са хранително-вкусовата промишленост не трябва да бъде на базата на дневния хранителен прием. Изследванията са довели до заключението, че процентът на смъртност от сърдечно-съдови заболявания и рак, е много по-висока при мъжете и жените, които редовно консумират храна преработено месо; повече от 3% от смъртните случаи може да се предотврати, ако обработени месни намали приема до 20 грама или по-малко на ден.