Меласи видове състав, ползи и вреди

Сироп (малтодекстрин) - е сложна въглехидратна получени от нишесте, което обикновено се използва като хранителна добавка, сгъстител и подсладител.

приготвяне

Първо нишестето се редуцира до неговите основни компоненти, обикновено чрез комбинирането му с вода. Този процес се нарича хидролиза. След това получената смес се разрежда с киселини или ензими. Резултатът е бял или кафяв прах, който се разтваря бързо във вода.

Има следните сортове меласа:

• Бяла сироп, нишесте. Той се произвежда от царевица, картофи, ориз или ечемик нишесте. Той има сладък вкус, подобен на течен мед;
• Меласи, черен петмез. Нейният получат своите захарна тръстика, грозде, захарно цвекло и други растения. Това е тъмно вискозна течност.

Интересно! Меласи, е един от компонентите на спортни напитки. За тялото е прост въглехидрат, и, съответно, по-бърз източник на енергия. Поради това, много спортисти да го използвате като въглехидратни добавки по време на тренировка за увеличаване на издръжливостта.

Редовната консумация на меласа в насипно състояние може да доведе до наднормено тегло, тъй като тя съдържа много калории.

Много хора наблюдават в храносмилателни техните проблеми след хранене меласа. Тези явления са свързани с дейността на физически, здравословни бактерии в дебелото черво. Те са изключително активни по време на усвояването на сложни въглехидрати, които се съдържат в меласата, което води до образуване на газове и подуване на корема.

В допълнение, меласа забавят храносмилателната система, което увеличава желанието за храна.

Меласа много алергени, и могат да причинят организъм такива реакции като обрив, уртикария, ринит, сърбеж, и затруднено дишане.

Как да използвате

Меласи, се използва в голям мащаб хранително-вкусовата промишленост:

• В сладкарската промишленост се използва като подсладител, вещество, което забавя кристализацията на захароза и увеличаване на вискозитета на сиропи. Той се добавя в карамел, конфитюр, мармалад, бяла ружа, бонбони, червило и мармалад. Някои видове меласа, използвани в производството на сладолед да намали точката на замръзване;
• В пекарна - като подслаждащо средство и вещество повлияване на текстура печене. Меласи, я прави мека и пухкава. Той се добавя към хляб и сладкиши;
• При производството на ром - и тя е направена от меласа.

Как да изберем

За хранене е по-добре да изберете бял сироп, печене - черни меласа.

В плътно затворени контейнери в хладно място. живот на съхранение - не повече от две години.

Calorie 296kKal

продукт енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати)

Протеин: 0 гр. ( ∼ 0 ккал)

Мазнини: 0,3 грама. ( ∼ 2.7 ккал)

Въглехидрати: 78,3 гр. ( ∼ 313.2 ккал)

Степента на енергия (B | х | у): 0% | 0% | 105%

Пропорциите на продукта. Колко грама?

В един час., The лъжица 7