Масло или маргарин

Свързани новини:

Спомням си телевизионна програма от началото на 90-те години, в които един млад журналист разбрал с въпроса: "Как се прави маргарин, и дали е по-полезно да се масло?" Аз не знам, какво стана по-значително епизод на телевизионни екипи, - насърчаване на здравословен начин на живот, печелене на време имаме инерция, или общата загриженост за попълване охладители с по-евтини продукти. Както и да е, младежът тръгна по улиците и попита същия въпрос за различни хора: "Как мислите, че е полезно - маргарин или масло" Една стара дама след това му каза: "Разбира се, maslitse, сине мой" "А защо ? баба "" Защото аз го направите себе си! "- звучеше горд.

На пръв поглед не е много логичен отговор, но тъй като баба ми е имал предвид факта, че тя знае за това, което прави това масло, че е сигурен в качеството му. И наистина, защо трябва хората, които са свикнали да естествената, полезна, като приятел на масло, започнаха да се наложи евтин заместител?

Оказва се, че произходът им е длъжен маргарин френския император Наполеон Трети, както и, разбира се, развитието на органичната химия. През 60-те години на 19-ти век, този хуманен император учреди награда за изобретяването на нов метод за производство на годни за консумация мазнини. Имахме нужда от заместител масло. Целта, разбира се, не се обслужва пука за здравословен начин на живот теми и необходимостта да се гарантира евтина храна армия и на бедните. Очевидно е, че наградата бе присъдена на химик Inter-Mourier, защото това е, което той е известен като изобретателя на маргарин или маргарин.

Руската готварска книга в края на 19-ти век, описва процеса на създаване на изкуствен петрол "Маргарин е направен от най-добрия говежда мазнина, освен това, в съответствие с най-добрите изисканост и четливостта. Този продукт се обработва с равно количество от кисело мляко, в резултат на твърда мазнина. "

Разбира се, преследването на производство печалба след това започна да се получи много познати черти. Високо качество на суровините се научили да замени по-евтино. В хода отиде мазнината от други животни, и с ниско качество, остаряла и дори заразен. В бъдещите тенденции в увода на изходния материал от растителни масла, които поради своята ниска цена и стомана, в крайна сметка, основната суровина за производството на маргарин.

През 20 век започва да се предпочитат маргарин, не само поради своята ниска цена, но и под влияние на анти-холестерола кампания. Фактът, че като продукт от растителен произход, маргарин не съдържа холестерол. Особено забележимо е налагането на маргарин потребителите като заместител на маслото за 60-те години на миналия век, когато учени откриват механизма на образуване на холестерол плаки.

Но по-късно започва да се появява информация, че маргарин не е толкова безобиден, тъй като е описано по-горе. Редовна Маргарин се получава чрез термична обработка на растителни масла в присъствието на катализатор, което води до фалшиви явление - образуването на така наречените транс мазнини # 40, или по-скоро увеличаване на техния размер в сравнение с изходния материал - растително масло # 41. Проучванията показват връзка със съдържанието на транс-мазнини в диетата с развитието на коронарна болест на сърцето. И спорът избухна с нова сила.

При разглеждането на въпроса за предпочитанията на даден продукт за семейството си нека да се ръководи от здравия разум и чувството си за вкус. В същото време има някои диетични и кулинарни правила за използването на мазнини в готвенето.

прием на мазнини трябва да бъде ограничен.
растително масло # 40; течен органичен # 41; много полезна, но също така е невъзможно без животински мазнини. Например, 30 грама масло на ден е полезно да ядем, за да се предотврати рак.

Има някои кулинарни техники, използващи мазнини:

Fry по-добре в растително масло, или с добавяне на сметана.
Малко количество масло трябва да се консумират в естествената си форма, без да го подчинява perekalivaniyu, това е, за сандвич или овесена каша.
А маргарин в печене незаменим.

Доброто здраве на вас!