Маскарпоне - крема сирене, са широко използвани при подготовката на десерти

Маскарпоне е роден в Италия, в региона на Ломбардия. Смята се, че той започна да се готви в края на 16 началото на 17 век. Най-често това сирене се използва в приготвянето на десерти, но също така върви добре с риба, домати и пикантни зеленчуци.

Традиционно, това сирене се прави от сметана и винена киселина. Вместо киселина може да се използва бял винен оцет или лимонов сок. В процеса на производство на 25% мазнини крем се загрява на водна баня до 75-90 ° при разбъркване се добавя към винена киселина, за да коагулира млечен протеин започва.

След това сместа се загрява за кратко още повече за съсирване е завършена, продуктът се охлажда и се разпространява в платно торби, които се суспендират в хладно място. Това се прави с цел да се премахне суроватката и притисна сиренето.

Тъй като производството на маскарпоне не използват ензими и дрожди, не е 100% сирене.

Подмяна маскарпоне

Маскарпоне консистенция прилича крем, за да го опитате, сладко с малко кисело, така че повечето от сиренето се използва при подготовката на десерти. Нейната обикновено се смесва с пудра захар и се използва като крем за торти, бисквити.

Най-известният десерт с този продукт се счита за тирамису. Торти с маскарпоне, произведени изключително нежни, топят и вкусни.

Освен десерти, този вид сирене може да се използва като превръзка за салати, особено плодове, морски продукти сос или масло, т.е. Той може просто да се разпространи върху хляб. В Италия това е отделна чиния, тя се сервира с плодове и захар ръси.

Маскарпоне сирене не е най-евтиният, не много домакини могат да си го позволят да купуват и се готви торта или торта с това сирене, колкото искате! Какво да направите, какво да се замени маскарпоне?

В много рецепти на десерти той лесно се заменят с други меки кремави сирена като сирене Филаделфия. Можете също така да се готви нещо подобно на това на собствения си маскарпоне.

Най-лесният начин да се замени това сирене мазнини сирене или извара със сметана. Тя може да се използва в рецепти чист крем, който е направен много проста. Обичайната заквасена сметана необходимостта за да се излива в торба платно и се оставя да се отцеди за една нощ, продуктът ще бъде готов през нощта.

Тъй като крем маскарпоне за десерт, можете да използвате смес от крема сирене, захар, лимонов сок, ванилия и желатин. За да се подготви крема трябва да бъде добре камшик сметана и извара да се направи гъста хомогенна маса. След това добавете захарта, няколко капки лимонов сок, разтворен желатин и ванилия.

За тирамису отличен заместител също ще бъде на крема върху следната рецепта. Необходимо е да се смесват жълтъци мляко, захар и яйца, ги готвя за 2-3 минути, се добавя към смес рикота и 35% мазнини сметана, разбърква старателно. Кремът е готов, той може да се използва не само в тирамису, но също така и в други рецепти, много вкусна торта ще се окаже, със сметана.

Замяна на това сирене в десерти и други ястия не е трудно, но не всеки харесва вкуса на алтернативни продукти често е заместител на консистенция, подобна на оригинала и само смътно напомня на вкуса. Ако искате да сготвите с оригиналния продукт, но в магазина не го получи, ще трябва да се подготви сирене маскарпоне у дома.

Рецепти извара

Подготовка на маскарпоне с ръцете си, не е трудно нещо, и се нуждаете само две съставки: лимонов сок и сметана със съдържание на мазнини от 20-25%. На литър сметана се приема 3 супени лъжици лимонов сок. Сок преди употреба щам на костите не са пуснати в крема сирене, а не развали. Лимонов сок, ако е необходимо, може да бъде заменен с бял винен оцет.

Първо, кремът трябва да се загрява на водна баня до температура от 75 градуса. На следващо място, изсипете лимоновия сок и да продължи да се нагрява в продължение на още 5 минути, като се разбърква непрекъснато, докато кремът няма да откажат, ще стане ясно от показаните зърната.

Ако прекалявайте сместа на котлона, завъртете изварата, така че внимателно. След като кремът ще започне да си почиват, трябва да премахнете тенджерата от котлона и оставете сместа да се охлади.

Охлажда крем изсипва в решето с тензух в 5-6 слоя, излишната течност да се оттича в решето издигната тиган. Когато течността се оттича, Маскарпоне готов. За да се запази сирене влага, проверете го два часа след като го остави да се отцеди.

Ако е удовлетворена с вкуса и консистенцията, можете да преместите сиренето върху плаката и да се използва за приготвяне на храна или просто да се яде. Дори и малко пресушен сирене може да се използва при печене, просто се подготвят сандвичи по-трудно с него.

Тази рецепта маскарпоне Оказва се, много близо до оригинала, той може да бъде използван като нормално, като към десерти или разпространение на ролка. Много вкусно намазани с извара на бял хляб и да го излее върху зрънце конфитюр.

Фенове на по-сложни рецепти могат да се пекат на любимите си блатове и ги пух бита маскарпоне с пудра захар, торта няма да остави никого безразличен от семейството!

Един от най-добрите комбинации, се счита за плодове и маскарпоне. Плодова салата със сирене - това е лесно и не много високо калорични десерт за тези, които следят за теглото си, но не и против да се поглезите деликатеси.

Готвене може да бъде от всеки плод, който харесва най-много. Така че, нарязани плодове, сирене омесва с вилица, добавете към плодове и всичко е смесено. Ако желаете, можете да добавите към салата от ядки.

В наше време, рецепти с маскарпоне разпространено намерят някакъв десерт и сирене, за да му хареса! Основното нещо е да се опитате да експериментирате и да не се страхуват от провал, след кулинарната Успехът ще дойде!